继米雪冰城、奶雪茶、“小龙坎”、胖兄弟肉蟹煲等食品安全案件曝光后，上海全家也出现了销售过期香肠的问题。8月24日，中国连锁经营协会食品安全委员会向餐饮、超市、网络消费平台等食品企业发出食品安全管理警示，拟开展门店全面风险排查、总部管理责任自查、从业人员警示教育活动等。

8月22日，网友林先生在上海全家大连路3店和彰武路3店购买香肠，称食用后多次拉肚子。"那根香肠已经超过了当时规定的销售时间."“全家”客服回应称，烧烤食品的售卖时间有强制规定，不得超过4小时，超过时间必须报废。在林先生提供的视频中，店员称香肠是前一天4点多放进烤架的，远远超过规定时间。

关于香肠超时售卖一事，全家回复北青-北京头条记者称:“经核实，大连路三店、彰武路三店违反了公司烧烤产品4小时报废规定。公司已第一时间责令两家门店立即检讨整改；并在全国范围内加强对销售期控制要求的宣传和落实。”

据了解，在便利店行业，香肠等短期保底产品通常是当天清仓。便利蜂和711便利店是香肠等烧烤类食品，从加热开始计算。超过4小时就报废了。这一内部规定已经实施多年。

食品安全问题已经不是第一次发生了。今年4月以来，奈雪的茶奶茶店、大润发超市、小龙坎火锅店、蜜雪冰城奶茶店、华莱士快餐店、杨国福麻辣烫店等食品安全问题被曝光，引起社会广泛关注。市场监管总局协调地方市场监管部门依法开展核查处置；各地市场监管部门以“零容忍”的决心，从严、从快、从重查处违法违规行为，举一反三，全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。8月23日，市场监管总局召开新闻通气会，对公众关注的上述6起食品安全案件调查处理情况进行公示，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保障群众食品安全。

中国连锁经营协会食品安全委员会今日提出，各连锁门店总部、网络消费平台管理总部应尽快组织食品安全监管队伍或委托第三方机构，依据相关食品安全法规、标准、管理制度等，对所有门店(含加盟店)开展专项调查。重点调查内容包括食品安全管理机构设置和从业人员健康管理状况；主要食品和食用农产品安全信息及相关文件的可追溯性；经营场所食品加工过程、环境卫生、清洗消毒、有害生物防治等关键环节的控制；保温设施和冷藏冷冻设施的校准和清洁度；食品安全记录的完整性和真实性，以及食品安全自查的实施情况等

同时，开展总部管理责任自查，各连锁经营总部和网络消费平台管理总部对食品安全管理负总责，建立有董事会成员参与的具有一票否决权的独立食品安全审议机构。根据相关食品安全法规和标准，对总部现行管理架构、制度和流程的执行有效性进行自查自纠。此外，要根据市场监管总局公布的6起食品安全案件查处情况，及时向从业人员开展“从业者也是消费者”食品安全文化专题教育活动。

文/北京青年报记者李佳

摄影/北京青年报记者付丁

编辑/毛玉