文章| 36Kr石亚琼，易经智联尹

编辑| 36Kr石亚琼

第一篇|数字时光氪(微信ID: digital36kr)

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好的选址是店铺成功的一半。选对了位置，就是选对了低成本高质量的线下流量。

所以知名品牌每年都在选址上投入巨资，资深选址专家年薪超过百万。目前手握大量资本，新的线下消费品牌正在攻城略地，迅速扩张。线下门店竞争更加激烈，选址失败的成本越来越高。

大数据的定位是近年来的热门话题。但数据只能提供参考，核心的选址逻辑依然是知名品牌的秘密和选址专家的秘密。有没有可能通过业务数据与业务代表的关联，推断出一些这样的选址秘籍？这个问题我们也很好奇。所以我们打算找一个行业，做一些数据关联分析。

火锅无疑是线下商业中最抢眼的品类。没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，两餐。

根据《2021中国食品饮料品类及品牌发展报告》数据，2020年火锅市场规模将接近6000亿元，是手机市场的3倍。这条赛道不仅有海底捞、呷哺呷哺、老王这样的上市公司，还有巴努、周哥这样的新玩家在不断融资，资本热度居高不下。当然，这里竞争激烈。2020年，中国将有41.9万家火锅相关企业，今年上半年将新增注册3万多家火锅相关企业。选址对这个行业非常重要。

知名火锅品牌的选址有什么特点？为了回答这个问题，我们和时代空的大数据公司易经智联一起做了一些探讨。

近年来，火锅店开始做奶茶生意。比如2019年，海底捞推出了包括奶茶、茉莉奶绿在内的四款自研试水奶茶。2021年，不仅推出9.9元DIY自制奶茶店，还在上海、南京等地开设了海底捞品牌奶茶店。再比如，小龙坎推出“小龙茶”，算是正式进入茶叶市场。甚至更早，一直是“火锅+茶”的模式。

在这种情况下，火锅店和奶茶店有什么联系？为了搞清楚这个问题，我们也监测并获取了国内各大城市知名火锅品牌和奶茶品牌的门店数据来一探究竟。

一、分析逻辑

为了探究火锅店与奶茶店的相关性，我们首先监测并获取了国内几大城市知名火锅品牌的门店信息。以店铺为中心，以半径200米为评价单位，统计了该范围内各个品牌的奶茶店和火锅店的数量，并测算了它们的相关性。

分析逻辑

首先，我们选择了商业发达的一线城市，如北上广深、杭州、成都、重庆。

这次我们选择的火锅品牌有:呷哺呷哺、海底捞、小龙坎老火锅、彤德莱、小肥羊、重庆刘一手火锅、东来顺、蔡氏火锅、茶气、大龙一、巴努火锅。

数据显示，海底捞和呷哺在这六个城市的门店最多，分别达到408家和361家。与其他城市相比，北京和上海的连锁品牌火锅店数量明显高于其他城市，分别达到493家和269家，这大概与商圈数量和消费能力有关。

北京的婴儿数量明显领先于其他城市，达到300人，上海只有52人，深圳只有6人。上海的海底捞门店数量最多，达到122家，但与北京99家的差距并不明显。

在火锅之都重庆，这些品牌很难有连锁品牌抢占高地，而海底捞的数量比较多，达到33家，还没有巴奴开的店。

各大城市火锅数量，数据来自易经智联

从图片上密密麻麻的标记，也能感受到人们对吃的热情。

北京火锅店分布，数据和图片来自易经智联

上海火锅店分布，数据和图片来自易经智联

杭州火锅店分布，数据和图片来自易经智联

深圳火锅店分布，数据和图片来自易经智联

重庆火锅店分布，数据和图片来自易经智联

成都火锅店分布，数据和图片来自易经智联

在这些火锅店的200米半径范围内，奶茶的品牌出现如下:冰城、曹、怡和堂、、Coco奶茶、茶白道、1: 00、快乐柠檬、七分甜、茶、酸奶牛、鲜芋仙、奶雪茶、现代中国茶铺、水果茶、鹿角巷、思。

北京奶茶店分布，数据和图片来自易经智联

上海奶茶店分布，数据和图片来自易经智联

杭州奶茶店分布，数据和图片来自易经智联

深圳奶茶店分布，数据和图片来自易经智联

重庆茶叶店分布，数据和图片来自易经智联

成都奶茶店分布，数据和图片来自易经智联。

二、火锅店和奶茶店有关联吗？

总的来说，答案可能是:不太相关。

火锅店和奶茶店的相关性，数据来自易经智联。

首先，我们定义相关性的判断方法。衡量A和B的相关性，我们会重点看A是否会随着B的变化而变化，相关系数越接近1或-1，相关性越强，相关系数越接近0，相关性越弱。一般来说，0.8-1.0表示强相关，0.6-0.8表示强相关；0.4-0.6表示中度相关。

我们取0.5为中值。只是在某些城市，少数火锅品牌与奶茶品牌形成了关联。比如在北京，乐乐茶旁边有非常大的概率会有一家巴努火锅店，而在成都，海底捞旁边大概会有几百家。

这种相关性是可以理解的。一般来说，火锅店、奶茶店属于餐饮、茶叶中消费价位相对适中的一类，所以都要求客流量大。

杭州是火锅店和奶茶店关联度最高的城市。茶与火锅、奶穴与呷哺呷哺、奶穴与小龙坎均呈中度相关。这大概是和杭州同为新一线城市，这几年发展很快，形成了很多新的商圈。比如之前有媒体购买过喜茶的位置逻辑。一般喜茶主要是商圈覆盖，也借鉴了肯德基、麦当劳的定位系统。

数据来自易经智联

具体到各个城市，在北京，火锅店周边，最受欢迎的奶茶店品牌是Coco，1: 00，本宫之茶。当然，在火锅店旁边，可能会有更多的火锅店。出现最多的火锅店品牌是呷哺呷哺、海底捞、东来顺。如果你在北京，Coco周边有80%的概率会有餐厅。

在上海，火锅店周边，最受欢迎的奶茶店品牌有Coco，1: 00，Hi Tea。火锅店比赛Top3是海底捞，呷哺呷哺，小肥羊。

在深圳，火锅店周边，奶茶店最受欢迎的品牌是喜茶、乃雪、1点。火锅店比赛Top3是海底捞，小龙坎，大龙坎。

在杭州，火锅店周边，最受欢迎的奶茶店品牌有Hi Coco、1: 00、茶百道。火锅店竞争Top3是海底捞、桥头、小龙坎。

可见，在一线城市，1点和Coco大概是火锅店选址的成功密码之一。当然，在每一个商圈，你都有很大概率遇到来自海底捞的竞争。

在火锅流行的成都和重庆，有着不同的关联。

在成都，在火锅店周围，最受欢迎的奶茶店品牌是亦舒曹操，茶白道，一点。火锅店比赛Top3是海底捞，小龙坎，大龙坎。在重庆，火锅店周围，最受欢迎的奶茶店品牌是亦舒曹操、酸奶牛和百茶。火锅店在海底捞、刘一手和小龙坎争夺前三名。

这可能意味着，在成都和重庆，书也烧草，几百茶可能意味着更好的流量。当然，在西南地区，与海底捞、小龙坎的直接竞争可能还是无法避免的。

数据来自易经智联

北京火锅店200米缓冲区内奶茶店点

我们进一步分析不同城市不同品牌的相关性。

在北京，巴努火锅周围，奶茶的前三名是可可茶、喜茶和宫本茶。Coco奶茶是夏布和海底捞附近最受欢迎的奶茶店。因为呷哺呷哺店多，海底捞和巴努应该能找到大量的呷哺呷哺店。

在上海，夏布周边很大概率会有CoCo，1点，开心茶，开心柠檬，海底捞旁边大概也会有1点，CoCo奶茶。相对来说，上海的火锅店之间并没有明显的竞争关系。大多数火锅店相距200米以上。

数据来自易经智联

在深圳，海底捞和呷哺呷哺也会有一些竞争。海老旁边很可能还有乃雪和西茶。

数据来自易经智联

基于以上信息和数据，我们也做了一些统计。在北京，呷哺呷哺和海底捞都和周边的茶叶店有关系。和呷哺呷哺相关的奶茶店里有coco，一点点，我宫的茶，而海底捞和Coco奶茶同时出现的可能性更大。

在杭州，聚划算和奶茶的关联度最强。聚集在周围，你可能会发现爱茶，一点，可可，爱茶。

(完)

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