如今，随着城市生活节奏的改变，植根于社区周边的配套逐渐完善，尤其是环境好、质量有保障的社区生鲜店。自去年疫情爆发以来，这些店铺成为社区居民日常买买买的首选。基于背后的市场需求，各路资本也纷纷入场争夺市场。都说民以食为天。在如此激烈竞争的市场背后，我们社区生鲜连锁品牌的开创者钱大妈，以独创的“日清”模式和“不卖隔夜肉”的理念，迅速打开了市场，并逐渐向全国蔓延。

作为一个诞生于广东的连锁品牌，钱阿姨早期只开直营店。从2013年第一家社区店开业，发展到20多家直营店，全部实现盈利。钱阿姨只用了一两年。后来由于钱夫人的经营模式和理念越来越被消费者认可，公司领导决定开放加盟，让每一家店都有自己真正的主人。过了一段时间，公司发现加盟店的经营并不比直营店差。用加盟商的话说，“公司和加盟店的关系就像鱼和水，我们是一条船上的！”。如今，钱阿姨已经在全国20多个地区落地，门店超3500家，90%为加盟商。

当然，钱阿姨能取得如此优异的成绩，离不开她背后整个供应链体系的支持。在大多数人眼里，钱大妈的“日清”模式只是门店的日常清货。其实所谓的“日清”就是商品只在供应链和门店停留一天，从供应链到门店都是“日清”，也就是钱大妈为加盟商量身定制了一个“0”库存的经营模式。为了实现供应链的“日清”，钱大妈从2014年开始通过自建仓储配送体系，完善采购、加工、分拣、包装的系统化管理，保证准时准确配送到站，从而保证了整个运营过程中食材的新鲜度。

对于加盟商，门店采用T+2订货模式，即提前两天订货，然后供应链接收整合各门店订单，分解给供应商；第三天晚上组织供应商发货。接下来，供应商要对当天晚上的货物进行分拣，在早上五点半之前通过配送系统送到钱阿姨的加盟店。

基于此，门店可以在“不卖隔夜肉”的经营理念下，实行“零库存”的轻运营模式，在提高各环节反应效率的同时，减少损失，提高营业额，整个供应链运作效率更高，利润自然增加。

如今，中国生鲜零售市场百花齐放，新兴产业发展迅猛。然而，说到买菜，消费者对新鲜和便宜的要求从未改变。相信在未来，钱阿姨会继续关注消费者的需求，专注生鲜，通过完善自己的供应链，不断巩固自己的规模优势和标准化运营能力，为消费者提供更新鲜的生鲜。