75开头是什么快递单号(我在国外开奶茶店，从月售20万，到苦苦支撑)

策金财经ace

2022-04-20 04:36:09

奶茶走出国门，在国内市场还会遇到同样的热情吗？国外的市场、政策、文化和突发的疫情如何影响每一个人的命运？

文| 曾诗雅

编辑| 黄金回合

操作| 栗子

国内奶茶市场如此拥挤，为牛奶和蜂蜜寻找下一个去处成为茶品牌的新任务。

喜茶和乃雪的茶先后在新加坡和日本开店，后者也计划到美国开店；在下沉市场，7元的蜜雪冰城，客户平均单价不到的地方，也选择去越南；在马来西亚、泰国、新加坡等地，专营中国茶的王霸茶记已经开了40多家店。

奶茶走出国门，在国内市场会遇到同样的热情吗？国外的市场、政策、文化和突发的疫情如何影响每一个人的命运？我们找了三个在日本、韩国、菲律宾开茶叶店的中国年轻人，讲述他们的故事。

毕业于韩国首尔大学、拥有金融硕士学位的杨金华，在8年时间里开了6家茶叶店，亲眼看着明洞的茶叶店在疫情过后倒下。日本京都的潮起潮落，拒绝了投资者打造日本“现代中国茶铺”的计划，也经历了一轮“珍珠泡沫”的破灭。东北人李云刚开奶茶店去菲律宾的时候，当地人以为是高档商品店，甚至不敢进。目睹了身边的商人朋友被绑架后，她最怕自己被别人盯上。

对于这些出海淘金的年轻人来说，开一家茶叶店并不容易。他们有的止步于异国他乡，有的果断离开，有的还在苦苦寻找新的机会。

从月销20万到倒闭潮只用了4个月

杨金华可以在首尔经营coco 8年

和你聊天之前，我刚从首尔明洞的coco回来，这里曾经是韩国最繁华的地方。但是疫情过后，热闹就没了，逛的人真的少了空。很多店铺都挂着招租的牌子，有的还是开了10年、20年的老店。奶茶店也不例外。过去，鹿角巷、老虎馆和朱桢丹都关门了。在整个明洞，现在有三家奶茶店，一家是背靠资本，屹立不倒的贡茶，一家是国人创立的品牌狂热者，还有我们的coco。

在韩国开奶茶店和我老婆有关系。那是2014年，我还在北京的时候，金融投资失败，欠了一笔巨款。我妻子是韩国人。她非常喜欢喝奶茶。看到一个coco要去韩国发展的消息，她建议我们重新开始，去韩国开coco。

▲首尔曾经繁华的街道。图/视觉中国

后来我点了江南的店开coco，客人大多是中国留学生和游客。当时认识coco的韩国人很少，所以我的生意处于维持状态，无法拓展。和我们一起在江南开店的品牌有很多，比如日出、快乐柠檬、五十岚等等，但是没有一个能坚持三年以上的。要知道，咖啡文化在韩国一直很流行，接受奶茶这个品牌需要一段时间，但也有例外，那就是贡茶。2019年，我们的租契到期，发现身边幸存的茶店只剩下一家贡茶。

贡茶是韩国的“奶茶神话”。韩国的奶茶市场几乎是随着2012年贡茶的进入而火热起来的。两年内，贡茶在韩国发展了240家门店，几乎成为奶茶的代名词。2017年，韩资以股份购买的形式接手贡茶。贡茶一夜之间从台湾省品牌变成韩国品牌，各种运营。后来李钟硕受邀代言并植入电视剧，品牌深入人心。

但是coco没有贡茶幸运。2016年陷入代理泥潭。我和coco在台湾省的总部站在一起，和韩国代理商打了很久的代理官司，至今没有结束。现在我处于被总部默许授权拥有代理权的状态。

2019年8月，我开车送coco去首尔宏达，就在最繁华的路口旁边。当时来喝coco的除了中国游客，还有更多东南亚、欧美的游客。也是因为coco逐渐在全世界出名，开了1500多家店。所以我们的生意变得相当好，每天销售额150万韩元(折合人民币7700元)，周末甚至超过200万韩元(折合人民币10278元)，这样才算。

▲图片/受访者提供

那时候韩国刚刚流行黑糖风，洪大开了很多奶茶店。在泰格堂和朱桢丹等台湾品牌前，人们排起了长队。方毅和万博等水果茶店也在弘大里开业，还有韩国本土品牌黑花堂和阿玛斯文。当时韩国的奶茶有多火？首尔林吟路上有一个鹿角巷，一个队可以排满两层楼。明洞也有一些奶茶店，就在这里，高峰期一天能有40万人。

但是后来，你也知道，仅仅过了四个月，疫情就来了，这些奶茶店都倒闭了。我们也不好过。销量锐减，一天只有30万韩元(折合人民币1800元)，但周末只有60万韩元或70万韩元(折合人民币3600-4200元)，销量下降了三分之二。

困难就是困难。我们没有说危机也是转折点。在这种情况下，我的奶茶店其实已经扩张，甚至开到了5家。

▲疫情下的韩国明洞。图/视觉中国

这也和疫情有关。以前在韩国租店铺，要交几千万、几亿韩元(约合人民币60万元)的押金和转账。但疫情过后，生意变得难做，很多店铺免了高额转让费，政府发放了5000万到7000万不等的援助。况且以前贷款利率可能是6分，现在不到1分。这些条件都给了我开店的机会。

当然，危机是一直存在的。去年秋天，一个在宏达开奶茶店的韩国老板找到我。他说要关店了，问我要不要这些做奶茶的配方和机器，可以卖给我——那时候听了太多这样的故事。

虽然我在宏达开了第二家coco，但其实这家店每个月都在亏损。开店之前我还挺自信的。当时不知道疫情会这么久。毕竟我已经坚持了两年多了。但是现在太难了。韩国每天新增确诊病例超过10万例。我看专家说下个月就变成20万例了(编者注:2月底采访，3月14日南韩新冠肺炎新增确诊病例超过30万)。

我记得，疫情前在宏达大街开第一家coco的时候，一开始我还指望能赶上贡茶，或者说期望和贡茶的差距不会太大，但是后来发现我们每天的订单数都是100多，贡茶每天动不了400多，500多。

一天，一个来自大连的旅游团来到我们商店。他们说看到熟悉的coco就直接进来了，一下子点了很多杯。后来我们聊天才知道旅行团里有个女老板，和我差不多大。她37、38岁，也开了coco。不像我，五年时间，她在中国开了55家店——当时我就想，哇，这个差距我是不可能追上的。

奶茶越来越像八宝粥，他们不喜欢

潮潮京都经营茶馆“白散叶”两年了

在中国，当我们谈到奶茶的演变时，我们会说奶茶1.0、2.0、3.0的时代，这意味着从最初的手摇奶精冲泡，到使用一些茶基，再到使用更好的茶。但日本人其实并不在意“奶茶”这个词，他们在意的是“珍珠”，所以相对于奶茶潮，说珍珠潮在日本流行更准确。

记得从2018年开始，coco、鹿角巷这样的品牌开始在日本扩张。不过那时候他们的经营方式和国内还是很不一样的，没必要一条街开很多店。基本上一个城市只开一两家店，保证回收率。其实从资本洗脑的程度来说，这根本不够。

但是你还是可以看到，只要有气泡茶卖，那家店门口就会有20人甚至50人，垃圾桶里都是空的杯子。杂志在《泡沫茶》上发表了专栏，当年的流行语也包括了泡沫茶这个词。在餐厅吃饭，可以点各种和珍珠有关的东西。起初，它只是一种饮料，后来它变成了一种甜点。渐渐地，珍珠出现在了拉面、火锅、披萨上——你会觉得整个人都活在了木薯粉(珍珠原料)里。

▲图/电话截图

然而这股热潮来得快，消退得也快。日本有个词叫“珍珠泡”，意思是疫情爆发一年后，很多卖泡泡茶的店关门了，年轻人表示“喝腻了”。毕竟90年代泡泡茶进入日本的时候有一波火，然后2008年左右又有一波火，2018年又有一波火，都是蜂拥而至，突然降温，没人问津。

我觉得可能是因为文化趋于保守，日本人更喜欢喝绿茶，对于调制茶这种比较花哨的食品，市场本身并不活跃。现在，中国茶在日本变得更受欢迎，比如白茶和轻度发酵的乌龙茶。我甚至在汉堡店喝白牡丹和凤凰冷杉，便利店也开始卖瓶装桂花乌龙和东方美。

他们更喜欢事物的本质，喜欢茶文化和仪式感，在了解了茶的原味之后才有兴趣泡茶，这与中国先喝茶后喝茶的趋势完全相反。所以像中国的八宝粥配各种芋泥椰奶的奶茶在日本并不受欢迎，整个社会尤其是老年人会觉得这种茶很没味道，有时甚至会反对。

▲适合日本审美的茶。图/由受访者提供

这里有一个小故事。当时京都有一个留学生运动会。每年都有1000多人参加。我跟主办方说，能不能给我搭个摊位卖饮料？对方同意了，但是审批过程出了问题。我说我卖茶，他们传的时候不说“茶”字，说“泡茶”。结果对方马上说不行，说你们这里卖奶茶的话，到时候一群人吵起来，杯子扔得到处都是，会场乱成一团。所以后来我去各个商业街谈店铺的时候都很小心，跟别人强调我们是卖“茶叶”的，然后他们就说“茶叶不错，很高档。”

2020年，国内奶茶行业不堪重负。一个熟悉餐饮的中国投资人来到京都，说是想利用疫情和中国茶叶还没有大规模出海的机会，抓住机会，做一个类似Xi茶叶的中国茶叶品牌。但这个投资人只有想法，没有接触过行业，缺少一个CEO，所以他找到了正在经营奶茶店的我。

投资人对喜茶和现代中国茶叶店的生意比较熟悉，所以在经营方式上也参考了集约化扩张，想在一条街开很多店。最疯狂的时候，一个月内订了四家店，两个月内开了五家店，然后又陆续开了十几家。一开始投资人说要竞购现代中国奶茶店，后来又说要竞购星巴克。所以我们开的很多奶茶店周围50米内一定有星巴克。

▲中国奶茶店。图/由受访者提供

不过这种玩法在我和日本店员看来风险很大。京都人口不足。过去，商业主要是由游客推动的。如果不是疫情，这种方法或许可行，但那一刻，一家店不赚钱，就没办法开下一家店了。最终因为和投资人意见不合，分道扬镳，我又回到了自己创业的状态。

我看日本的奶茶店不能像以前那样发展了。在日本人的消费习惯下，需要一个配套项目来增加消费频率。所以我的第一家奶茶店定位是中国茶配早茶，第二家店是甜品和茶，第三家店是按照前两家店的宣传做中式快餐。目前正在规划的第四家店是卖茶叶和周边器皿。

在日本开奶茶店和在国内一样，就是人力成本极高。一个好的店长或厨师一个月至少能挣2万人民币。超大型烧烤店的经理，一个月甚至能赚三万甚至更多。由于人力成本高，加上疫情，目前我的三家店都是勉强入不敷出。

只能希望疫情早日结束，早日摘下口罩，和朋友一起赏花喝茶。

在菲律宾，喝奶茶的都是中产阶级

小艺马尼拉在奶茶店3年了

听口音就知道我是东北人，和我合伙开奶茶店的潇雅是南方小姑娘。我们是因为男朋友才认识的，都喜欢喝奶茶，但是马尼拉没有什么好吃的。那时候coco，快乐柠檬，老虎馆，鹿角巷都开在这里，中式奶茶店遍地开花，但我对牛奶和好茶有要求，不够喝。

所以我说，不，我们就做一个吧。总之，潇雅和我对品味和事物有专门的研究。特别喜欢吃，喜欢喝奶茶。艺术专业的潇雅非常擅长制作图片或包装东西。

开店前回国培训了几个月。当时也想过开一些加盟的奶茶店。一点甜，七点甜。这些牌子我都问过了。他们都很支持在国外开店，但是加盟费50万左右，对我们来说不现实，所以我们决定做自己的品牌。

2019年秋开店，我们选了市政府旁边的地址。菲律宾人在市政府做的都是些鸡毛蒜皮的小事，路上经常堵车，所以我觉得他们在等的时候可以来店里花点时间。

▲店铺装修参考国内网络名人店铺的设计。图/由受访者提供

你问我菲律宾奶茶卷是不是滚的时候，我以为我们是第一波滚的。

比如产品推广之初，我们是菲律宾第一家真人做模特，和奶茶合影做宣传的店。在开店之前，我们想做一些不同的事情。潇雅做过模特和图片，然后让我们做生意和留学的朋友帮忙转发，试着在朋友圈卖，逐渐积累了客户。比如店面装修，我们专门请了国内的设计师参考了一些网络名人店的设计，所有的软装都是从国内运来的，包括装修用的每一张桌子，每一个板凳，每一本书，都是从国内分批运来的。

第一天正式营业，路过的人都不知道我们是奶茶店，只是在门口东张西望，问卖的是什么高档货。没有人敢进来。让菲律宾的服务员出去拉个头，告诉对方这是奶茶店，可以常来坐坐。几周后，菲律宾的茶叶店越来越多。

菲律宾人一直喜欢甜食。虽然他们习惯早起喝杯咖啡，但奶茶的甜味也合他们的口味，选择性更强。有些人甚至每天喝一杯“快乐神仙水”。我记得有个菲律宾人，每天开车去店里买几杯，点全糖杨树蜜。

不过来喝奶茶的菲律宾人大多是这里的有钱人，或者说是中产阶级。对于很多菲律宾人来说，我们的奶茶价格有点高，大概150比索一杯，折合人民币十七八元。不过他们每天喝的奶茶都是护手霜冲泡的那种。一杯75比索是我们的一半。所以，我们的客人很多都是中国人。他们觉得这个价格不算太贵。他们反而很乐意喝不掺牛奶、茶、水果的奶茶。

后来，他们也成了疫情封城时的顾客。菲律宾疫情爆发的时候，街上的人真的很少。我们希望员工能住在店里，上班方便，但是没人愿意，只好自己做奶茶。我们想送外卖，但是外卖平台和摩托平台都没人接单，只好自己送。那时候总有客户投诉，一个订单要等三四个小时，我也没办法。