今天，我们来分享12种街头小吃。不用租门面就可以在家做。它们既美味又简单。学会出门直接摆摊。让我们一起来看看它们。
配料清单
面粉300克，糖5克，酵母3克，常温水250毫升，葱花一把，火腿一根，鸡蛋4个。
[制造步骤]
1.首先，让我们在室温下混合面粉，300克面粉，5克糖，3克酵母和250毫升水。搅拌成细腻的面糊，程度是没有面粉颗粒。
2.盖上保鲜膜，放入冰箱低温发酵一晚。如果等不及，也可以在室温下发酵至两倍大小。早上起床后，把面糊从冰箱里拿出来，来回加热。
3.看得出来音量变大了，觉醒已经很好了。洗完后，就可以开始操作了。切一把葱花，再切一根火腿和肉丁。
4.在碗里打4个鸡蛋，加一勺盐调味，搅拌均匀。
5.现在，让我们操作面团。提前给砧板上油以防粘手，手上也要上油。现在，把这个面团拿出来，它很软。
6.不要揉，尽量把大气泡留在面团里，这样烤出来的面团会特别软，直接整理成小面团，然后稍微翻一下，整理成小饼。
7.平底锅刷上油，放入面饼中，然后轻轻把面饼压大一点。表面刷油锁水，不用盖。把它翻向一边，再翻向另一边。这个饼是面饼，特别好做。两面都烙成金黄色，用铲子一按就能迅速弹回。
8.鸡蛋全部烤好后，先拿出来，然后在锅里刷一点油，用勺子倒蛋液，一勺放一个饼，烤到蛋液成型，再拿出锅，继续倒蛋液，继续盖在没有蛋液的那一面。蛋液从锅里凝固出来。如果你喜欢吃鸡蛋年龄大一点的，可以烤一会儿，几分钟后把这些小蛋糕全部加入蛋液。
9.这个面饼瞬间变得格外香。除了超级柔软，洋葱味的鸡蛋香也很诱人。
配料表
面团:面粉500克，糖5克，酵母5克，温水280克
酥: 面粉一汤匙，盐3克，十三香香料2克，热油一汤匙。
红烧肉:五花肉、葱姜切片料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角叶、2勺酱油、一勺盐。
制造步骤
1.先将面粉、500克面粉、5克糖、5克酵母混合，搅拌均匀，然后加入280克温水，搅拌成絮状面团，然后开始揉面。
2.基本揉好后，用保鲜膜覆盖面团10分钟，然后揉成光滑的面团。三两下后，揉匀，再用保鲜膜将面团盖上，使其变大一倍。
3.向碗中加入一汤匙面粉、3克盐、2克十三香香料和一汤匙热油，混合成薄面皮，放凉备用。
4.然后，做点红烧肉。五花肉切块，放入有冷水的锅中，加入葱结、姜片、料酒去腥。煮沸后，撇去浮沫，然后捞出肉。
5.锅中加入一勺水和一勺油，然后加入一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢翻炒，炒出红色，然后倒入五花肉翻炒上色。然后加入一勺生抽和一勺老抽，继续翻炒一会儿，把肉里的肥肉炒出来。
6.然后在锅里的肉中加入开水，加入姜料酒、葱结、八角、香叶，加入2勺酱油和1勺盐调味，最后盖上盖子小火炖1小时。
7.面团醒后，里面全是蜂窝。取出后移到砧板上揉搓排气。这面团是软的。可以撒点干面粉防粘，揉成长条，再分成小面。
8.然后用手掌将每一小剂压成小饼状，再用保鲜膜盖好，防止风干。
9.取一个小蛋糕，中间放一勺糕点，像包子一样叠起来，全部做好了就擀出来。取一个面团，用擀面杖轻轻压一压。
10.然后卷成更大的圆饼。卷的时候要轻，不要弄断。
11.擀好后，电饼铛预热，不刷油，放入糕点中烧。
12.烧至两边微微鼓起，夹出，然后放入烤盘。
然后，在烤箱中以190度烘烤6分钟。你看都鼓鼓囊囊的了，我们的空心饼干好了。
胖乎乎的，凉了也不会塌。让我们把它切开来看看。里面都是空的心。直接配糕点吃也很香，不过我更喜欢配肉和蔬菜吃。
这时候我们把卤肉捞出来剁碎。家里没有香菜。我拌了黄瓜丁，脆嫩的口感也很好吃。
然后舀到烧饼里，再把汤倒在上面。空烧饼瞬间变成肉馅包子，好吃的特别开胃。
配料清单
面筋胚:小麦面筋500克，温水1000毫升。
芝麻酱口味:芝麻酱1汤匙，蚝油2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，孜然粉1汤匙。
辣味:辣椒粉、3大勺孜然粉、1大勺花椒粉、半勺葱花、白芝麻、1大勺热油、2大勺酱油、1大勺盐、半勺水。
[制造步骤]
1、谷朊粉500克，温水1000毫升，搅拌至无干粉，然后用手抓。这是面筋。不要把多余的水倒掉，然后盖上保鲜膜静置1小时。
2.取出已经静置的面团，擀成长方形，然后切成条状。准备筷子或竹签，切面朝上，缠绕一端后用手慢慢拔出面筋。同时用一只手转动筷子，使面筋缠绕在筷子上，错开，一次压一层。在闭合点处紧紧捏一下就可以了，防止脱落。把成品面筋放在水里，不然很容易粘在一起。
3、锅里烧开水，下排骨用水温热，全程小火煮，保持水开。做饭的时候记得翻面筋防止粘锅，大概20分钟。
4.这时候我们正好来调酱。先做芝麻酱吧，1勺芝麻酱，先用少许水融化，2勺甜面酱，1勺蚝油，1勺糖，半勺盐，半勺孜然粉，拌匀；
5.我们来做一个麻辣味的，用3茶匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，半茶匙花椒粉，适量葱花，1茶匙白芝麻，然后用2茶匙热油，1茶匙酱油，半茶匙盐和少许水。搅拌均匀后是麻辣味；
6.等面筋全部煮到浮起来后，关火，拿出来，我们赶紧给它冷水。完全凉透后，用刀划几道口子；
7.先把面筋放进一个大碗里，然后把酱汁倒入。所有的面筋都要倒。倒完后最好控制一段时间，再重复3遍以上，会很入味。甜酱也是同样的操作；
8.铺一层锡纸后将面筋放入烤盘。记得提前预热烤箱，180度加热8-10分钟。取出后翻过来刷一层酱。放回烤箱，烤8-10分钟。具体时间看你自己烤箱的实际情况。只是不要烤得太焦或太干。
配料清单
鸡爪、葱、小米椒、香菜、柠檬、白酒1茶匙、盐1茶匙、姜3片、酱油2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、蒜末1茶匙。
[制造步骤]
1.先将买来的鸡爪清洗干净，去掉脚趾甲，切成小块，将冷水倒入鸡爪中，加入1勺白酒、1勺盐、3片姜，盖上盖子，用大火煮20分钟；
2.利用煮鸡爪的时间准备配菜。洋葱切小块，小米椒切圈，香菜切段，柠檬切片，装盘备用。
3.将煮熟的鸡爪用冷水浸泡5分钟，沥干水分，倒入大碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙白糖、半汤匙盐、半汤匙香油、1汤匙蒜末。最后加入剁碎的小米椒、洋葱、香菜、柠檬片，用筷子搅拌均匀，密封，放入冰箱冷藏一夜，令人垂涎三尺的凤爪就做好了。
【食材清单】鸡腿、鸡爪半只、绿豆适量、香菇、火腿、香肠、肉肠豆制品、葱姜蒜盐、糖2勺、胡椒粉1勺、酱油适量、豆瓣酱1勺、2勺。
[制造步骤]
1.今天没什么可做的。一大半鸡腿就够了。洗净后放入有冷水的锅中，放入葱花、葱、姜去腥，放入鸡爪一起煮。等一下，不用单独煮。
2.将鸡爪煮20分钟左右，取出后放入冰水中浸泡10分钟。继续煮鸡腿，小火慢炖一个小时，让所有的风味和营养都炖出来。
3.做汤的时候，先准备好自己喜欢的食材。叫化鸡的食材没有限制。喜欢吃就洗干净串起来。我串各种蔬菜，火腿，香肠，肉，鸡爪。
4、从锅里烧开水，水烧开后加一勺盐，先焯一下蔬菜和豆制品，像青豆和蘑菇这种不好煮的，可以煮一会儿；
5.煮好后，放下肉和香肠，放在一边备用。
6.我们的鸡汤也是煮的，肉也是完全炖的。先拿出来；
7.现在，锅里烧热油，把葱姜蒜炒香，再炒一会儿，然后放入粗椒面和花椒，炒出香味，再放入2大勺豆瓣酱继续炒；
8.将煮好的鸡汤倒入红油中，加入2茶匙盐、1茶匙糖、少许胡椒粉和1茶匙酱油，用中火盖上盖子煮6分钟，使所有的味道完全融合在一起；
9.关火后取出调料。这个时候我们可以尝尝汤的味道，比我们平时喝的汤略咸。
10.冷却后可以倒入菜肉串中。记得先泡一个多小时再吃。盛满汤的串串会温鲜，泡好后就可以吃了。
配料清单
鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、豆蔻2片、香叶3片、料酒适量、生姜适量。
[制造步骤]
1.6鸭脖，先泡水30分钟，把里面的血泡出来；
2.浸泡后，将鸭脖淹没在冷水中，加入料酒和生姜以去除腥味。煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫；
3.然后取出，用冷水清洗表面的浮沫，多清洗几次。这一步不仅可以更好的去除腥味，还可以用冷水使肉更紧实，不用柴火炖肉味道更好。
4.洗净后将鸭脖放入锅中，先加入1罐啤酒，然后依次加入生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、豆蔻2片、天竺葵3片；
5.加入葱、姜、蒜调味。最后加一碗水，水量等于鸭脖。
6.盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮1小时。等锅里剩差不多一点汤的时候，就可以关火了，鸭脖已经熟了，颜色也变深了。
7.保持浸泡半小时后取出。慢煮一小时再泡半小时，让鸭脖完全渗透卤汁，满屋都是开胃的香气。最后剁成小块，就可以开始了。
这鸭脖的味道很接近周黑鸭的。肉很硬，但不是木质的。味道又甜又辣。肉在骨头间游走，汁浸透舌尖。大嘴不准，小口慢，有味道有颜值！
配料表
五花肉800克1小把胡椒粉100克红薯淀粉30克面粉2克盐2个鸡蛋少许水
酒、盐、糖、花椒粉、姜末蒜末、花椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、酱油、生抽
制造步骤
1.先将面粉、300克面粉、3克酵母、3克不含铝的泡打粉、40克糖、1个鸡蛋、15克油、130毫升温水混合。先拌好，没有干面粉的时候再揉，基本揉完就醒了。
2.先醒10分钟，10分钟后再回来揉捏，揉捏顺利后继续醒。
3.现在，让我们用100克面粉和40克食用油做一个糕点。冷油就可以了。揉一揉，揉成面团。会很容易散开，所以这里我们可以借助保鲜膜把它擀开，擀成面片放冰箱冷冻一会儿，后期操作更方便。
4.现在我们把醒过来的面团拿出来。
5.先把里面的空气放掉，再“擀薄”。卷起来会有点困难。你可以用手像这样往下拉一点，然后再卷起来会比较容易。擀好发面片后，就可以把面点放在上面了。
6.冷冻糕点已经做好了。放到中间后，把面团对折，擀开，再对折，再擀开，多做几次就可以做出我们想要的千层的感觉了。将面条切开，稍微拉伸。
7.现在，让我们搓面条，并向相反的方向搓你的手。面条容易变浓，对折打个结。这一步其实很重要，等你以后炒它们就知道了。继续搓，麻花的形状就出来了。
8.继续醒来。睡醒后，麻花的音量会稍微大一点，轻一点。
9.找出你家口径最大的锅，倒油。油温五成热的时候拧一下，中火煎。在煎的过程中，麻花的体积会变大。注意翻面，另一面趁热煎至金黄，就可以出锅了。趁热撒点白糖，甜甜的千层麻花就做好了。外层酥脆无渣，内层却很软，级别就不用说了。
配料表
五花肉800克1小把胡椒粉100克红薯淀粉30克面粉2克盐2个鸡蛋少许水
酒、盐、糖、花椒粉、姜末蒜末、花椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、酱油、生抽
制造步骤
1.先炒辣椒，小火炒辣椒，倒出用擀面杖捣成泥备用。
2.五花肉800克。清洗后先去皮，再切成小条。五花肉是用来炸酥肉的。吃起来薄而不柴，更美味。
3.切好后倒入碗中，加入1茶匙料酒、1茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙花椒粉，再加入少许姜末和蒜末，然后腌制20分钟入味。
4.然后，让我们搅拌面糊。在碗中加入100克红薯淀粉、30克面粉和2克盐，然后加入2个鸡蛋。搅拌后加入少许水，搅拌成细腻粘稠的面糊，就像这样。
5.然后把腌制好的肉直接倒进去搅拌均匀，让每一块肉都涂上一层浆糊。
6.然后把锅里的油倒出来，油温5分钟的时候把肉炸一下，把裹着面糊的肉条一条一条的放进锅里。先用小火慢慢炒肉。第一遍，肉要煮熟，彻底炸透，6分钟左右。
7.煎至全部浮起，表面看起来有点焦黄后取出。
8.然后，转高火，继续加热油锅。加热8分钟后，入锅煎。
酥肉1分钟左右变色，炸至金黄色，立即捞出。
9.撒上自己喜欢的调料，美味的酥肉就做好了。
很脆。真的很好吃。听听声音。真的是满满的酥香。
配料表
200克红豆80克白糖鸡蛋1个
中筋面粉400克，糖3克，酵母4克，牛奶230克
制造步骤
1.先泡豆子。提前泡200克红豆过夜。浸泡过的豆子要大得多，也更容易煮。
2.先把水沥干，然后倒入电饭锅煮。红豆加水后，盖上盖子，按下烹饪键。煮好后，小火炖30分钟。
3.盖子一打开，红豆就熟了，里面没有水。捞出后放入大碗中，趁热加入80克白糖捣成泥状，尽量做得细腻一些，这样就可以放在一边备用了。
4.然后，与面粉、400克中筋面粉、3克糖和4克酵母混合，混合均匀，然后加入230克牛奶，搅拌成絮状面团，然后揉面团，然后盖上盖子10分钟。
5.继续揉面，把面团揉平，然后分成两份，一份400克，一份200克。先揉400克面团，然后盖上保鲜膜，醒发10分钟。
6.接下来，把这个小一点的面团揉匀，然后揉成长条，再用手掌压平，用擀面杖擀开，擀成长方形的面片。然后用我们做好的豆沙擦表面，然后均匀涂抹。
6.然后从一头卷起来，然后两边稍微整理一下。不规则的地方可以剪掉。
7.然后，醒后取出大面团，撒上一些干面粉，直接擀成更大的圆饼。然后把红豆馅放在中间。
像包子一样包好，收口处捏紧，整理好形状，用擀面杖轻轻一擀，一点点收紧。
8.然后，将一个蛋黄打入碗中，搅拌均匀，刷到面饼表面，撒上白芝麻，用手掌压住青胚。
9.放入蒸笼中，醒发至1.5倍大小。然后用蒸锅把水烧开，蒸15分钟。关火，小火炖3分钟。胖乎乎的馅饼做好了，非常软。
10.然后从锅里倒油，五成热把油温放入面饼里，中小火慢慢煎，用勺子把油倒在表面。
11.炸至一面金黄，再翻另一面，至两面金黄酥脆，即可出锅。
我们的金色馅饼准备好了。炒过之后，颜色很好看，更香。让我们把它切开来看看。里面的红豆馅是一层一层的，层次分明，很好看。
味道香甜可口，有浓郁的红豆香和奶香味。味道特别好吃。虽然是油炸的，但是一点都不吸油。外层焦脆，里面很软很甜，没有一滴油，吃起来不会觉得油腻。
配料清单
山楂1斤，黄冰糖500克，水500克，白醋2滴，白芝麻1把。
[制造步骤]
1.先把山楂(1斤)洗干净，然后加一勺盐，泡10分钟；
2.然后我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就行。
擦完之后，我们把山楂去坑，用刀在山楂周围划一圈，然后用手轻轻一转，山楂就分成两半了，简单方便，然后把籽挑出来；
3.然后我们用竹签把它们串在一起。其实我们这里卖的冰糖葫芦大部分都是无籽的，大家更喜欢吐籽的感觉。直接把它们串起来更简单方便。我把一半带籽和不带籽的串起来。
4.山楂串好后，是煮糖。锅中加入500克黄冰糖和500克水。如果没有黄冰糖，也可以用白冰糖或者白糖，水的比例是1: 1。
先用中火煮沸，待冰糖全部融化后转小火。这个时候要注意的只有一件事，就是不要动锅，也不要搅拌。
5.加入2滴白醋，直到它变成琥珀色。这一步就是冰糖葫芦保持酥脆的秘诀。我可以先试试，用筷子在锅里蘸点糖，然后快速放冷水里。20秒后，我们会把它拿出来捏。如果是脆的，还没熟。软的话，糖葫芦就不脆，粘牙。
6.这时候在锅里放一把白芝麻，调到最小火；
7.接下来把山楂放进去包糖，动作要快。先准备一个干净的砧板，然后用手抹一层薄薄的水，再把捆好的山楂粘在煮好的热糖上轻轻翻沫；
裹上薄薄的一层迅速放在砧板上冷却2-3分钟，然后放在低温的地方冷冻1-2小时，冰糖葫芦就做好了。
脆，好吃，酸酸甜甜，一点也不输给外面卖的。记得小时候卖五毛钱一串，现在卖3块钱一串。
[食物清单]
腌制:鸡腿10根盐6克糖8克黑胡椒12克洋葱粉5克
姜粉5克，肉豆蔻粉2克，白酒50克，水100毫升
脆皮:低筋面粉200克，玉米淀粉200克，糯米粉200克，泡打粉8克。
盐12克，糖30克，蒜粉35克，鸡蛋2个，牛奶200毫升。
[制造步骤]
1.首先腌制鸡腿，盐6克，糖8克，黑胡椒12克，葱粉5克，姜粉5克，肉豆蔻粉2克，高度白酒50克，水100毫升。先用铲子拌匀，再加入鸡腿。
2.全部用腌料包好放入密封袋中，倒入汤汁。我担心会漏，就又套了一袋，放冰箱冷藏过夜，最长不超过24小时。
3.鸡腿腌制好后，可以准备油炸面糊和脆皮。找一个大一点的盘子，依次加入200g低筋面粉(低筋面粉最好过筛一次)、200g玉米淀粉、200g糯米粉、8g泡打粉、12g盐、30g白糖、35g蒜粉。用手抓住它们，搅拌均匀。这是酥脆的部分。
4.现在让我们制作面糊，2个鸡蛋，搅拌并加入200毫升牛奶。
5.我们先把腌制好的鸡腿拿出来，均匀的裹上一层炒粉，然后放在一边10分钟，让鸡腿稍微潮一会。本意是炸好的粉可以紧紧贴在鸡腿上，粉不用上锅就立马散开。
6.10分钟后，我们将鸡腿裹上面糊，再次放入炸好的粉中均匀裹粉，然后抖落多余的粉，炸好的鸡腿既不会太厚，也不会更美观。
7.把锅里的油烧到180度。没有温度计，可以用筷子试试油温。可以快速膨胀小气泡，然后轻轻放进鸡腿里。
8.我的锅比较小，10个鸡腿只能炒三次。炒鸡最怕中火13分钟左右不熟，不能急着用火，时间一定要充足。
9.当油泡泡的声音明显变大的时候，就不需要煎太久了，说明已经快熟了，表面金黄酥脆的时候，就可以准备把锅里的油沥干了，你渴望的炸鸡就做好了。
配料清单
肠衣、清水、白酒、姜末、葱花、盐、糖、蜂蜜、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红米粉3克、冰水100克。
[制造步骤]
1.这个肠衣我已经提前洗好了，加水加白酒，泡1个小时去腥；
2、猪肉2斤，加水浸泡30分钟去血，浸泡后换刀切小块，再用绞肉机做肉馅；
3.现在，调料，姜末，葱花，盐，糖，蜂蜜，酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，60克玉米淀粉和3克红米粉，搅拌均匀；
3.分次加入100克冰水，并向一个方向搅拌，每次继续加入冰水，直至完全吸收；
4.脆皮香肠Q弹的重点是肉馅要搅打，搅打肉馅的时候要注意低温，这样以后出来的香肠会很有嚼劲，很脆；
5.下面开始灌肠。买肠衣一般会送这种手工灌肠的。你可以先把里面的肉放进去，然后收紧。灌肠液不要灌得太快太满，否则容易破。
6.全部灌水后，用棉线分段打结，然后用针将里面的空气体刺破，放在通风处自然晾干1-2小时。阴雨天气湿度太大不利于空气干燥，建议在天气好的时候制作。
7.晾干后，将冷水放入香肠中煮熟。可以加一点胡椒粉和黄酒去腥。小火煮40分钟左右。不要盖上盖子或煮沸它。
8.煮到香肠逐渐浮出水面，先撇去浮沫，关火，捞出，再分段切开，我们的脆皮香肠就做好了。
吃不完之后，放冰箱冷藏。随身携带非常方便。自己做的脆皮香肠健康美味。炒，炒，炒都很香。用一点油煎，就是香脆的香肠。
皮薄、脆、肉多、q弹，咸咸的肉汁弥漫在唇齿间，吃起来特别满足。
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