出厂检验是企业对产品质量的最后一次考核，是判断产品能否销售的重要手段，也是企业出具产品合格证的必要条件。我国的标准法规是如何要求出厂检验的，产品出厂检验要检测哪些项目？接下来给大家详细介绍一下。

标准条例的规定

《食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者应当按照食品安全标准对其生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后，方可出厂或者销售。

《食品安全法实施条例》第十八条规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，按照食品安全法的规定，如实记录和保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，确保食品可追溯。

《进出口食品安全管理办法》第二十五条规定，出口食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，按照本办法规定的要求对其出口食品进行检验，检验合格后方可申请报检。

《餐饮服务食品安全操作规范》要求，从食品生产者处采购食品时，要查验其食品生产许可证、产品合格证等。购买食品添加剂、食品相关产品的，查看其营业执照、产品合格证等。

《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)规定，企业应当通过自检或者委托有资质的食品检验机构对原料和产品进行检验，并建立食品出厂检验记录制度。

《食品生产审评通则》及其问答也明确，企业自行检验出厂产品的，应当具备审评规则规定的检验设备和设施，性能和精度能够满足检验需要。

除了国家层面的规定，各地出台的食品安全监督检查相关法律法规都要求企业建立并执行出厂检验记录制度。

出厂检验项目的确定

产品出厂检验中检验项目的确定，可根据不同的产品情况，采用以下方法进行确认。

审查细则/产品实施标准中有规定

审查规则和产品执行标准中有出厂检验项目相关规定的，可按规则和标准中规定的项目进行出厂检验。

当细则和产品标准对出厂检验项目的要求不一致时，由于产品的部分细则和产品标准发布较早，现阶段已不适合食品安全管理。企业可以综合考虑产品特性、工艺特点、原料控制等因素，结合细则和产品标准的要求，对检验项目进行调整。

详细审查规则/产品实施标准中没有规定

对于饮料产品，《饮料生产许可证审查细则(2017版)》强调检测能力，不再规定出厂检验项目；但《食品安全用饮料》国家标准(GB 7101-2015)并未明确出厂检验项目。审查规则和产品执行标准中没有规定出厂检验项目的，企业可以参照相关产品推荐性标准中规定的出厂检验项目进行出厂检验；也可以根据食品安全风险监测、地方食品安全标准等地方监管规定，结合产品特性、工艺特点、原料控制等因素，合理确定出厂检验项目。

短保用产品的工厂检查

对于短期食品，如果等微生物检测合格后再出厂，部分产品的保质期可能已经接近尾声。短期食品的出厂检验限制没有明确规定，需要按照当地监管部门的要求操作。根据笔者的经验，北上广等地方监管部门允许短期保修产品在出厂时进行检测，但企业必须采取必要措施保证食品产品的安全。外地企业可以向当地确认当地监管部门是否对短期保险产品有特殊管理。

摘要

回顾近几年的监管动向可以发现，监管部门一直在加强对食品生产全过程的监控，近几年出台的审查细则更加强调检测能力，不再规定出厂检验项目。除了不断完善质量标准提高质量可控性，企业作为食品安全的第一责任人，还应不断完善食品安全的管理制度，如进货检验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自检和出厂检验等，确保产品质量符合要求。