据《江淮晨报》报道，3月初，乍暖还寒的时候，合肥市宁国南路的“龙虾街”上，一堆堆红彤彤、油光发亮、个头很大的小龙虾，在灯光下散发着诱人的光泽。记者了解到，目前小龙虾正处于上市初期，价格较高。专家表示，今年品尝小龙虾的最佳时间是4月至6月。

春季上市的小龙虾:价格走势坚挺

作为合肥市民最大的“菜篮子”，合肥周谷堆农产品批发市场有四五十个小龙虾贩子。高峰期，他们每天贩运的小龙虾可达数万斤。工作人员透露，春节以来，小龙虾陆续出现在批发市场，但数量一直不多。目前日均贩运量500多公斤。

记者从合肥周谷堆市场水产部了解到，经过整理，小龙虾最大批发价为每公斤100元，中型小龙虾批发价在每公斤60元之间，小型小龙虾批发价为每公斤50元。目前由于前期持续低温阴雨天气，小龙虾货源紧张，整体市场成交平淡。

水产大户赵说，龙虾大小不一，价值也不一样。最好的标准虾(每只重35g以上)大多供应江西，目前每公斤价格在60元~100元左右。而往年专供北京、上海、广州、南京、宁波、常州、无锡等地的“炮头”(俗称肉多的大龙虾)，由于疫情原因无法运往外地，都是混在标准虾中，作为普通商品出售。供应合肥本地“地摊虾”，今春市场价每斤28元至30元。

赵说，小龙虾的价格主要是“看上帝的脸色”。如果气温连续上升到20℃以上，估计批发价会下降一点，但幅度不会很大。

农民:今年农业成本又增加了

小龙虾养殖户程永生告诉记者，现在合肥市民口中吃到的小龙虾，主要来自肥东、肥西、长丰、巢湖、庐江、寿县、舒城等周边地区。2018年，合肥乃至全国的小龙虾养殖非常火爆。当时大家都觉得这个行业赚钱，纷纷加入龙虾养殖行业。

程永生说，今年龙虾苗涨价了，现在20多元一斤。高峰时被炒到40多元。目前市场供不应求。与此同时，龙虾养殖饲料价格近期也大幅上涨。去年是5000多元/吨，今年他买的一吨价格是6750元。尤其是饲料中进口骨粉价格飙升。

一般来说，合肥小龙虾的养殖周期一般是40~50天才能上市。培养过程受气候、温度等自然因素影响很大。当温度在21-27℃之间时，小龙虾的生长速度加快。合肥小龙虾历年上市时间与当年的气候、降水等自然条件密切相关。

业内普遍认可的集中上市时间是每年的5月至9月。近年来，合肥小龙虾市场频频出现“早产”现象。由于今年前期低温暴雪天气，冬眠后的小龙虾繁殖生长速度减缓，龙虾苗冻死率上升。今年合肥小龙虾集中上市时间较往年有所延迟。

餐饮经营者:利润空一再被压

“喝啤酒，吃龙虾，交朋友”，相信老合肥人还记得20多年前，露天大排档里三五好友张开双臂，食指大动吃小龙虾的场景。现在晚上，合肥宁国南路“龙虾街”的灯还亮着。然而，老牌龙虾王“老谢龙虾”却连连抱怨，“生意难做，真的赚不到钱”。

一家龙虾店的负责人谢涛给记者算了一笔账:20多年来，小龙虾原料、店面租金、员工工资等等都在逐年上涨，龙虾经营季节性很强，秋冬季节亏损是肯定的。表面上看，一盘小龙虾卖到98元，一小盘最低也卖到78元，但剔除成本，他们目前的净利润在10%左右，利润空有限。

正因为如此，以前完全做龙虾生意的餐饮经营者，现在只把小龙虾作为一道菜，而更多转向烧烤、合肥农家土菜、海鲜、川菜、湘菜等。，并增加菜品品种以增加额外利润。

专家:最佳食用时间是4-6月

如果市民想品尝小龙虾，恐怕要等今年了。合肥市龙虾协会秘书长周超表示，今年小龙虾的最佳食用期是4月至6月。随着这几天合肥气温的升高，小龙虾的价格会下降。

周超预计，今年合肥小龙虾的整体市场价格将稳步上升。往年两端价格高，中间集中上市期价格较低。但今年由于养殖成本等综合因素，小龙虾的价格可能一直比较坚挺。未来不排除小龙虾里的“大头”论只卖不卖。

合肥报业全媒体记者戴晓华