火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分

原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作

1、采购业务管理： 采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求： 1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路； 2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关； 3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同

因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本； 4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进

5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测

因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给

2、储存业务管理： 1）、保证储存原料充足、合理

储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性

原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上； 2）、控制储存

火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费

因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额； 3）、指导原材料的购销

要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料

4）、控制存货的短缺残损

其首要任务是保证库存原料的安全与卫生

5）、日常保管和养护

应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作

6）、出库管理

食品原料出库管

合伙经营火锅店合同《二人合伙开火锅店合同》

合伙协议（合伙合同）第三条合伙期限(其他合伙人同上顺序列出)1.入伙：①需承认本合同；②需经全体合伙人同意；③执行合同规定的权利义务3.出资的转让：允许合伙人转让自己的出资转让时合伙人有优先受让权，如转让合伙人以外的第三人，第三人按入伙对待，否则以退伙对待转让人2.其他合伙人的权利：①参予合伙事业的管理；②听取合伙负责人开展业务情况的报告；检查合伙帐册及经营情况；④共同决定合伙重大事项2.合伙终止后的事项：①即行推举清算人，并邀请____________中间人(或公证员)参与清算；②清算后如有盈余，则按收取债权、清偿债务、返还出资、按比例分配剩余财产的顺序进行固定资产和不可分物，可作价卖给合伙人或第三人，其价款参与分配；③清算后如有亏损，不论合第十一条本合同自订立并报经工商行政管理机关批准之日起生效并开始营业合伙人：__...

火锅店合伙经营协议书出资方式（火锅店合伙经营协议书）

合伙协议（合伙合同）第三条合伙期限(其他合伙人同上顺序列出)1.入伙：①需承认本合同；②需经全体合伙人同意；③执行合同规定的权利义务3.出资的转让：允许合伙人转让自己的出资转让时合伙人有优先受让权，如转让合伙人以外的第三人，第三人按入伙对待，否则以退伙对待转让人2.其他合伙人的权利：①参予合伙事业的管理；②听取合伙负责人开展业务情况的报告；检查合伙帐册及经营情况；④共同决定合伙重大事项2.合伙终止后的事项：①即行推举清算人，并邀请____________中间人(或公证员)参与清算；②清算后如有盈余，则按收取债权、清偿债务、返还出资、按比例分配剩余财产的顺序进行固定资产和不可分物，可作价卖给合伙人或第三人，其价款参与分配；③清算后如有亏损，不论合第十一条本合同自订立并报经工商行政管理机关批准之日起生效并开始营业合伙人：__...

火锅店承包经营合同-火锅店加盟合同

合伙协议（合伙合同）合伙人：____________姓名________，性别____，年龄________，住址________________(其他合伙人按上列项目顺序填写)第一条合伙宗旨第二条合伙经营项目和范围第三条合伙期限合伙期限为________年，自________年____月____日起，至________年________日止第四条出资额、方式、期限1.合伙人____________(姓名)以____________方式出资，计人民币____________元(其他合伙人同上顺序列出)2.各合伙人的出资，于____________年________月________日以前交齐，逾期不交或未交齐的，应对应交未交金额数计付银行利息并赔偿由此造成的损失3.本合伙出资共计...