他们都说成长，

有柠檬味，尝起来是酸的。

但是可以回甘肃很久。

初夏的闷热，

没有什么比加一点柠檬更好的了，

还能再清爽一点吗？

只要在食谱中加入柠檬，甜味就会沁人心脾，食物就会散发出新鲜的香气。

无论如何，请接受这份独家夏日柠檬食谱。

可可爱[柠檬面包]，酸酸甜甜[柠檬派]，超重量级[柠檬磅蛋糕]，香脆[柠檬夹心饼干]

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柠檬面包

-公式-

(这个配方可以做4个柠檬面包)

皮面团

黄油(不加盐)...20克

糖...20克

蜂蜜...20克

蛋...40克

低筋粉...120克

柠檬皮...1/2件

主面团

高筋粉...100克

糖...12g

黄油...12g

蛋...15g

牛奶...53g

盐…1.4克

酵母...2g

柠檬奶酪馅

奶油干酪...100克

精制糖...25g

所有鸡蛋...10g

柠檬酱...10克

无盐黄油...8克

正在完成

精制糖...适量

-练习-

#面皮制作

1。室温下在黄油中加入糖和蜂蜜，搅拌均匀。一点一点加入鸡蛋每次搅拌均匀。

2。加入磨碎的柠檬皮，筛入低筋粉，搅拌至光滑无粉。

3、混合成球，用保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏备用。

#柠檬奶酪馅的生产

4。将芝士馅料按照馅料顺序依次倒入容器中，并充分搅拌均匀，分成4份备用。

#制作主面团

5。将除黄油外的面团主要原料倒入搅拌机，搅拌10分钟，然后加入无盐黄油，再搅拌10分钟，直到完全膨胀的阶段。

6。盖上保鲜膜，面团在30℃左右发酵2 ~ 2.5次。

7。排气后分成4份，盖上湿布，放松15分钟。

8。将面团擀成椭圆形，裹上柠檬芝士馅。

9。将皮面团分成4份，裹在主面团上。

10。撒上砂糖，30℃发酵20-30分钟，膨胀1.5倍左右。

11， 170摄氏度12分钟。

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柠檬派

-公式-

皮皮

面粉...250克

咸黄油...125克

精制糖...90克

蛋...一个。

柑橘...一个。

柠檬奶油凝乳

柠檬...六

精制糖...250克

香草糖...100克

蛋...九个。

奶油...300毫升

-练习-

#馅饼制作

1。将冷藏的黄油直接与面粉混合，揉成一团，或者用搅拌机磨碎；

2。将橘子皮搓成头皮屑，与白糖混合，打入鸡蛋，打匀；

3。将液体倒入面团中，然后按压面团，与液体混合。不要过度揉面，避免产生面筋，只要保证面团里没有面粉颗粒就可以了。

4。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时，烤箱预热至180度；

5。取出面团，擀成0.5cm厚的饼，放入饼盘中(24cm)。将饼皮轻轻压入饼盘中，注意边角也需要压；去掉多余的边缘部分，在底部叉出小孔。

#柠檬奶油凝乳制作

6。去除柠檬的头皮屑，挤出柠檬汁；

7。加入香草糖、白砂糖和鸡蛋，搅拌均匀，然后加入奶油搅拌均匀，最后过滤混合液；

#组装

8。修剪好饼皮，然后将烤盘放在烤箱边缘，烤箱温度调低至160度；

9。将混合好的液体倒入馅饼中，直至达到顶部。

10、160℃25-30分钟，然后取出冷却至室温；

-提示-

1.用蛋白奶油或其他喜欢的水果作为辅料装饰柠檬挞。

2.烤饼底的时候，也可以用烤石或者大米压住饼底，避免饼底过度膨胀。

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柠檬蛋糕

-公式-

蛋糕体

18厘米磅蛋糕模具

无盐黄油...100克

柠檬...1/2件

蜂蜜...30克

蛋...两个。

糖粉...70克

低筋面粉...120克

发酵粉...2克

装饰:

糖粉...50克

柠檬汁...10克

阿月浑子的果实...一些

-练习-

1。将100g无盐黄油软化，加入30g蜂蜜，搅拌均匀。

2。准备半个柠檬去屑，然后挤出柠檬汁备用。

3。将2个鸡蛋和70g糖粉搅拌在一起打匀。

4。湿料(柠檬皮、柠檬汁、蛋液)分几次加入黄油，发。

5。将低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入步骤④的黄油混合物中，搅拌均匀至看不到粉末。

6。将面糊倒入模具，抹平表面。

7。170℃烤60分钟。

8。准备糖浆:在10g柠檬汁中加入50g糖粉，搅拌均匀。

9。最后的装饰:去掉磅饼多余的部分，把磅饼表面的糖浆抹平，慢慢刷一遍又一遍，用开心果片装饰。

-提示-

1.如果模具不粘，烘焙纸要提前油灰或垫好；

2.柠檬皮片一定要提前拌上糖，这样香气才能充分散发，否则就逊色了；

3.具体的烘烤时间和温度要根据自己烤箱的实际情况来调整。烤的时候拿出做一把刀，可以让裂纹更美观。

4.蛋糕趁热刷上糖浆。刷一次后，待糖浆完全被 吸收后，再刷一次；

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柠檬夹心饼干

-公式-

饼干面团

无盐黄油...32g

糖粉...32g

盐...一点

蛋黄...18g

低筋粉...68g

杏仁粉...12g

三明治

白巧克力...60克

无盐黄油...60克

柠檬皮屑...40克

大玛尼尔(甜橙干邑)...6g

-练习-

#制作饼干

1。将无盐黄油、糖粉和盐放入碗中，搅拌至变白。

2。加入蛋黄，搅拌至完全乳化。

3。将面粉过筛，用橡胶刮刀搅拌均匀。

4。将面团擀成3mm厚的正方形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。

5。用柠檬模具压出柠檬形状。

6、170度，烤12到13分钟。

#制作三明治

7。在50度的水浴中融化白巧克力。

8。当温度降至28度以下时，加入软化的黄油、柠檬皮和Grand Marnier，充分混合。

9。装在裱花袋里，挤在烤好的饼干上，盖上饼干，就成了柠檬夹心饼干。

-提示-

没有馅料，单吃饼干味道还不错！

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柠檬现金

-公式-

蛋...一

无盐黄油...50克

精制糖...70g(根据个人口味增减)

柠檬汁… 35g(根据个人口味增减)

草本精华...几滴(不加)

-练习-

1。把鸡蛋打在大碗里，加入糖和柠檬汁，搅拌均匀。

2。将所有材料放入锅中，用小火加热，不停搅拌。

3。液体变稠时关闭火源。

4。冷却后，液体会变稠。此时可以放入煮沸消毒的瓶中，放入冰箱保存。

-提示-

混合液体时，注意使用中小火。加热时需要不停搅拌，以免烧焦。

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怎么样

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你还想学什么柠檬食谱？

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