记者|吴荣

编辑|云慧云

今年4月，超级文和优从长沙复制到深圳，开业当天就吸引了4万多人。不到半年，这家超级文和友最近升级为“老街生蚝市场”。

除了更换了门面上的招牌，场地还被改造成了一个赛博朋克风格的老街牡蛎市场:巨型牡蛎悬挂在半边空，随处可见牡蛎壳公司广告和科技牡蛎霓虹灯；重现90年代东门老街菜市场的热闹，现场装饰成水产市场，满是各种颜色的生蚝。

进驻市场的商户也进行了调整。在告别了“现代中国茶铺”pop-up店、文记、老毛、巧饭坊之后，接下来，喜茶、王宁、陌陌点心局、果丫丫等品牌都将入驻这里。

值此之际，深圳文和优(现已更名为“老街生蚝市场”)在其官方微信微信官方账号发帖称，深圳区域品牌“老街生蚝市场”是其首个区域IP，是“在‘非标’道路上勇敢的一步”

之所以要花很大力气进行改造，可能与深圳文和游客流量下降有关。

2020年和2021年，文和优先后落户广州和深圳，但相比开业之初的热闹场面，两家都被质疑“高开低走”。去年我们报道了广州文和友很多商户离场，同时又有一批新商户入驻。它正在经历试错的过程。

对此，文和优CEO冯斌不久前接受新京报采访时表示，广深的文和优业务都不差，但都有自己的问题。“尤其是在广州，我们最大的反思就是不够自信，摇摆不定。我们在广州吃的最大亏就是想做广州本土文化，却舍不得扔掉湘菜。这是我们最大的反思，也是最大的挑战。”

他说深圳的文和优在人流量上不比长沙差，只是风格不够差异化。文友是一个更吸引媒体关注的品牌。大量曝光容易导致审美疲劳。广州和深圳教会了文和友很多。“从目前来看，还不算失败，我们一直在尝试。”冯斌说。

文友不是不知道，文友在长沙的知名度，靠的是本地团队和经验的背书，也离不开小龙虾、臭豆腐等长沙特产。有了这些，它就可以很大程度上依靠作为旅游打卡目的地的游客“打卡”业务的红利。离开长沙后，还是要因地制宜，满足当地消费者的需求。

在文和友看来，深圳这个看似只有科技、创新、效率的城市，牡蛎文化源远流长，承载着深圳古老的海洋文化。选择牡蛎作为主要产品，是为了展示这座城市被忽视的文化脉络。为此，他们花了一年多的时间找到合作的牡蛎养殖场，希望牡蛎文化能在它的发源地深圳发展起来。

其实早在开业之初，文和友就提到，为了融入深圳元素，文和友花了大量时间寻找当地美食，并以“深蚝”为主打产品，抛弃了原本的主打产品小龙虾。对于此次升级，其之前已经在微信微信官方账号做了预测。

升级转型是餐饮零售行业吸引顾客的手段之一。无论是视觉效果，还是环境氛围的改变，都会引起一定的话题，从而获得流量和到店转化。

不过以牡蛎为主题还是有些局限的。深圳老摄影家孙在接受自媒体《深圳客》采访时表示，“生蚝是季节性的，不像小龙虾，一年四季味道变化很大。老深圳人冬天吃三个月牡蛎(11月、12月、1月)，其余时间(牡蛎的味道)都是粉的。”

况且深圳的印记不仅仅是生蚝的故事。

一座城市的记忆不仅仅是美食，更是这座城市的历史、经济形态、生活状态、人情、生活方式的集合。与长沙、广州相比，深圳这座崭新的城市，在改革开放的大背景下走过了岁月。它的专属记忆应该是旧厂房，工厂，宿舍，食堂等。，承载着南方打工青年的梦想。但这些元素并没有融入到深圳文和优的设计和装修中。没有这些独特的故事，很难给人留下深刻的印象。

孙也表示，在这里，深圳传统的东西仍然不够突出。“比如文和友陈列的是可口可乐，但百事可乐是深圳人记忆中最深刻的东西。深圳汽水厂和美国百事公司的第一个中外合资企业就在深圳。”

不过，这些并没有妨碍文和优的开店计划。

据冯斌介绍，未来五年，文和友将开设20家左右的城市文和友。文爷游走出长沙，文爷游的主题也会根据每个城市的属性来确定，需要和这个城市有更好的契合度。他透露，南京的文和游目前正在建设中。正在选择并预计将于今年内启动的地点包括重庆、上海、天津和北京。