酒，从果酒到粮食酒，从帝王贵胄的筵席到普通老百姓的餐桌，从节庆祭祀到日常生活......历经时间洗礼、岁月淬炼。

春节饮酒，饮一杯醇厚绵柔、余味悠长的酒，在节庆的欢乐里照见一杯酒的一生。#春节用酒彩陶坊，不妨跟随新年的脚步，探秘一瓶好酒的酿造过程！

久储藏

老百姓常说：“酒是陈的好。”白酒行业中也关于白酒也有“三分酿，七分养”的说法。这些说法是否有科学依据呢？答案是肯定的。

一般来说，刚从酿酒车间生产出来的原酒，口感十分燥辣，酿酒师傅称之为“新酒味”。这些新酒倘若经过正确贮存，那股燥辣味便会随着时间的推移逐渐减少，酒味也会变得愈加醇美协调，这个过程的术语叫做：老熟。

关于老熟，有一个根本前提：新酒必须是粮食酿就的优质原酒。如果是劣质酒，再长时间的储存，也没有多大意义，也就谈不上老熟了。

对于优质原酒来说，恒温、恒湿、安静的储藏条件最利于老熟。在仰韶，仰韶生态酿酒园区内的万吨恒温酒窖和仰韶仙门山洞藏基地——陶香洞天，正是最适宜优质原酒老熟的“风水宝地”。

在这里，四季皆景，环境优美，储藏原酒的器具是专用陶坛，储存的时间一般达3-15年之久。在这漫长的岁月中，由于陶坛的特殊材质，空气中的氧气可以透过微孔进入坛内，与原酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸作用，从而加速原酒的酯化、氧化，促使陶融型原酒在贮存过程中加速老熟。与此同时，陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得更加纯净健康，酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，酒的质量便升华到了一个新的境界。

这是这样经年累月的“久储藏”，使得陶融型原酒褪去了最初的燥气与杂味，酒香丰满而协调。

这一瓶令人陶醉的仰韶彩陶坊，是环境、时间共同淬炼出的天地精华，也是仰韶人奉献给爱酒之人、懂酒之人的一份珍贵礼物。