萝卜牛杂做法 材料 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜 砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等 调味料 盐、味精、鸡精、白酒等

制作 1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪

注意生的牛杂，煲好后会变细）

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净

3、把水烧开后，再放入牛杂

把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜

将萝卜煲软即可捞起备用

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售

出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在西关的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可

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