供货商的选择会浪费你很多时间，但这是很重要的一关

锅具的采购一定要注意质量，千万不要图便宜因小失大

管理方面，最好把收银台设在门口，一定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞，通常大学生吃饭会要发票的不多，但你也得有足量的票据

此外餐具、锅具的卫生一定要搞好，大学生虽然不赚钱但也很挑剔

洗手间的干净和整洁会赢得许多客人的再次光顾

前期经营，不为谋利，只为赚名

再给你一些更实际的建议： 1、菜品不求全、求量 以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的

你可以无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾（重量在4两到半斤，这个你自己掌握

），四个人一桌的上两份虾，或者一份虾加一份墨鱼，六个人的可以三份虾，或者三份不同的海鲜

2、限时不限量 自助店老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的

所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用

超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多

很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高

两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上

3、必不可少的搭配 啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间

你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮

如果客人和啤酒饮料能饱的话，那你可就发了

呵呵

4、特色自助火锅也要有特色，比如你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感

考虑火锅店不适合四季经营，建议你考虑，做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅

5、宣传很重要 前期的优惠活动是不可缺的，去大学里面贴广告，发传单也是不能少的

如果你想长期做下去，可以考虑发行会员卡

也可以搞些简单的竞赛活动，比如像必胜客的沙拉盘那样，也搞一个类似的，给参赛者一个盘子，看谁在一定时间内装得东西种类最多或者数量最多，胜出者将获得半价就餐机会

6、质量要保证

火锅店经营范围(火锅店经营范围怎么写最好)

那就是火锅了再来几样开胃小凉菜别的什么都不要添加了要有特色不是么鸡鱼鹅狗猪羊驴很多都可以...

火锅店经营方案(火锅店经营方案怎么写)

火锅店供应系统的管理：火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作1、采购业务管理：采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销...

火锅店经营管理方案(火锅店的经营管理策划方案)

1、独立经营：此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等2、合伙经营：此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等...