今天给大家分享小肥羊火锅秘制配方，希望对喜欢美食的朋友有所帮助。
药料配方
原料 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡 椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木 香3克 淮山药6克 辛荑2克 紫苏2克 甘草2克 水50千克
制法:
1、将上述药料加入有白酒的清水中浸泡30分钟捞出装入纱布袋里 制成香包。
2、汤卤的配方：老母鸡2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克 山柰5克 ，炒锅上火放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后倒入鸡 块一同煸炒至水分将 干时起锅倒入不锈钢桶内再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包 然后注入水50千克大火烧开后撇尽浮沫转用小火熬约6个小时捞出，渣料不用及得白汤.
3兑汤: 原料: 白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 党参8克 大枣4个 桂圆2 个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各 5克 鸡油10克。
制法 取熬好的白汤3000克装入火锅盆内加入上述各料上火熬5 分钟后 配上味碟即可涮食.
此配方来自网络，我没有经过试验，尤其是汤卤的配方，大家可以试着做做看。
