#植物科普大赛#

说起野菜，它历史久远，营养价值丰富，资源利用潜力极大。你还在将身边营养价值丰富的野菜认成杂草吗？别犹豫了，赶快来认识一下被我们遗忘的“珍宝”吧！

鱼腥草

分布地区：浙江、四川、广东、湖北、湖南、云南、贵州、陕西、江苏，多生长于阴暗潮湿的地方。

识别：地上茎高30~80厘米，紫红色，叶互生，叶片呈心形，绿色，下面带紫色；托叶膜质条形。茎的顶端着生穗状花序，花序长1~3厘米，密生小花，总苞片4枚花瓣状，白色，长1~2厘米，无花被。花期5~6月。

主要成分：鱼腥草嫩茎叶没百克含胡萝卜素2.59mg,维生素C56mg等等。

主要功效：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。

食用方法：4~6月采集未开花的嫩茎叶，用沸水烫10min,换清水浸泡，漂洗数次，可炒食、凉拌；也可以用废水烫后制成干菜。秋末至春季可采挖嫩根茎，洗净，可炒食、凉拌。

榆

别名：家榆、榆树、钱榆

分布地区：我国东北、西北、华北、华东等

识别：落叶乔木，植株高达25米。枝条开展，树冠近圆形或卵圆形。小枝灰色，叶椭圆状卵形，叶缘具有不规则复锯齿或单锯齿。3~4月开花，花簇生。

主要成分：榆的幼嫩叶没一百克含蛋白质6g,碳水化合物9g,脂肪0.6g等。嫩果每一百克含蛋白质82g,脂肪1g,碳水化合物7g,钙280mg,磷100mg,铁22mg。

主要功效：榆叶具有利小便、消水肿的功效，榆钱具有清心降火、止痰化咳、清湿热的功效。

使用方法：使用部分为幼嫩叶、嫩果（榆钱）。3月下旬至4月中旬采集榆钱。4~5月采摘嫩叶。鲜榆钱洗净，拌面清蒸、炒食、做馅或做汤；嫩叶洗净，做玉米粥或做面都可以。

水蓼

分布：全国大部分地区，生长在湿地、水边。

形态：一年生草本，高20到80厘米，直立或下部伏地。茎红紫色，膨大。叶互生，披针形或椭圆形，长4~8厘米，宽1.5~3厘米，托叶鞘膜质筒状，穗状花序，花被淡绿或淡红色，瘦果卵形，花期5~11月。

主要成分：每100克鲜茎叶含胡萝卜素7.89mg,维生素B20.38mg,维生素C235mg等。

主要功效：可入药，具有化湿、行滞、怯风、消肿的功效。

食用部位：食用部位为嫩苗。春夏采摘嫩苗，洗净，用沸水烫一下，清水浸泡，可以炒食，也可凉拌。

一定要注意，不认识的野菜千万不要吃哦~久放的野菜、受污染的野菜也不能吃，野菜也不可以吃过哦~

(图片来自今日头条免费正版图库)