在厦门的美食江湖里

有这样一些小店

老板不推崇内卷时代的996模式

可能随心情出摊，可能只营业4、5个小时

可能开半天、玩半天

害得大家只能掐准时间才能吃上

RENXING XIAODIAN

这不，好料菌这次就整理出10家

营业时间或早、或晚、或短的小店

看看你因为没搞清楚开门时间

而跑空了几次？！

味知仙鸡丝凉皮

营业时间：11:00-12:30 ；17:00-19:30

（卖完即止）

在城市职业学院火了5年的鸡丝凉皮，每天只营业4小时，却照样日售300+份！一点不夸张地说，去晚了真的吃不上。

它家的凉皮，制作的每个步骤都需要在电子秤上完成，精确到设定好的配比，才能调出独有的口味。

与别处不同，它家的凉皮除了加入老板特调的麻酱，还会配一份熬制3小时的汤包。加入后搅拌一番，入口麻酱香更浓郁，口感Q弹劲道，让人很难不爱！

坤赐小吃

营业时间：15:00-18:00

农历六、七月不营业

在同安开了38年的坤赐小吃，同样任性地一天只营业3小时。下午四点左右来这儿，不需要刻意地寻找店铺，放眼望去人最多的那家就是了。

店里的招牌小吃就是海蛎饼，咬下的瞬间，酥香绵软，满嘴尽是鲜香，懂吃的同安人通常还会加上一份碱面哦！

每年的农历六、七月，坤赐小吃还会放“暑假”，想吃的小伙伴可记得别跑空！

湘粉人家

营业时间：06:50-10:30

在软件园二期的早餐江湖里，有家开了快6年的湖南拌粉，几乎每天早上摊前的队伍都没断过，让不少软二的上班族们迟到也一定要买到！

店里招牌的拌粉有不少码子可以选择，青椒炒蛋、牛肉、腐竹肉丝...配上裹足酱汁后劲道香辣的粗粉，沉甸甸的一碗下肚超级满足。

好料菌听说，它家只有早餐时段营业，过了10点半基本上就收摊了，所以想吃真的要早起啦！

阿蓉海蛎饼

营业时间：15:00-19:00

用自己名字命名的阿蓉海蛎饼，就藏在思西路上的旧巷子里，由一对母子俩在操持。每天下午3点才营业，卖完就收摊。

小摊只卖2种产品，虾饼和海蛎饼，但老客们似乎总吃不腻，每次一开门瞬间大排长龙，买到就迫不及待开吃。

良山大排档

营业时间：17:00-22:00

开元路上几乎无人不知的良山大排档，每天下午5点准时开门，卖完了就收摊！想吃一定要六点前到店，否则排队都不一定能吃上。

它家的厨房就在街边，食材也都向外摆着，看得安心吃得放心！炒猪腰、炒豆干、糖醋肉这3大招牌，可谓是桌桌必点，来晚了照样没得吃。

在它家吃饭，经常排不上队不说，规矩还不少，不卖酒水、人没到齐不能入座，不愧是真材实料才有这底气！

玖玖风味馆

营业时间：11:00-14:00；17:00-20:00

在思北一带火了20年的玖玖风味馆，人气越来越高，店面却越开越小！关键是，想吃还得找对时间，去的晚的话不仅没位置，菜估计都没了，害得不少食客对它又爱又恨。

店里的招牌，是独一份的绍兴三黄鸡，听说老板特地去上海拜师学的呢。嫩滑的鸡肉充分吸收酱汁，入口冰凉爽口，鲜嫩紧实，还带着点咬劲儿！

菜丸妈妈

营业时间：15:00-21:00（卖完即止）

老厦门人都知道，故宫路的拐角有一家5㎡的夫妻炸物店。同样是每天下午3点才开门，晚上9点基本上就吃不着了。

满满当当的炸物在玻璃橱窗里一览无余，炸菜丸、炸醋肉、炸鸡腿、炸地瓜...随便一样都让人把持不住！

老张米汉堡

营业时间：06:00-09:00（同安一中附近）

15:30-19:00（同安西安女人街）

在同安一中附近开了17年的老张米香汉堡，是不少同安人从小吃到大的老味道。每天早晨六点多会准时出现在校门口，到了下午三点半便挪到了女人街的位置。

鸡蛋汉堡有深浅的两面，深色的一面更酥香脆爽，浅色的一面则柔软焦嫩，一口咬下，蛋香、肉沫香、葱花香交织在舌尖，口感层次很丰富。

老厦门炸醋肉

营业时间：15:00-20:00（卖完即止）

穆厝村口这家藏了18年的炸物小店，终于在一次偶然路过后，被好料菌果断收入囊中！光是门口支起的两口油锅，就足够引人狂咽口水。

即使每天下午3点才开门，也不妨碍熟客们两点多就上门，只为吃这刚出炉的头一锅。

卖得最好的无疑是炸醋肉，金黄酥香的一条条出锅，隔着屏幕都能闻见香味，蘸点老板特调的酱汁，入口紧实弹韧，酸甜鲜香。

原豆香小吃

营业时间：06:00-12:00

自从被【早餐中国】曝光后，原本就已经十分火爆的原豆香小吃，又多了不少专程找来的食客。

但要是想吃上一口热乎乎的面线糊，不早起可就错过了。即使慕名而来的粉丝越来越多，老板依然坚持只在早上6点到12点间营业，够有个性！

熬得恰到好处的面线糊，加点大肠、猪血、海蛎，嗦上一口，热乎乎地让人困意尽散，碎软的面线似有若无，柔滑的汤水清透鲜咸，超适合清早来一碗。

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