馄饨也算是北方人很常见的面食之一了。

爽滑的馄饨皮、鲜美的肉馅，配上热气腾腾、酸辣可口的汤，吃起来真是让人欲罢不能。

馄饨：

猪肉馅 380克

蟹味菇 200克

胡萝卜 250克

大葱 一根

酱油 两勺半

蚝油 一勺半

盐 一茶匙（约2克）

香油 少许

植物油 一勺

馄饨皮 两包

备注：这大约是7个成人的食用量，请根据需要酌情增减。

汤头用料：

葱花

蒜末

烤虾皮

烤海苔

盐

酱油

蚝油

醋

辣椒油（选用）

黑胡椒粉

熟白芝麻

1. 猪肉馅加入大部分酱油、蚝油、适量水和全部的大葱碎拌匀。

2. 蟹味菇和胡萝卜切碎，加入猪肉馅中。

3. 加入剩余的酱油、蚝油、盐、植物油、香油拌匀，馅料就做好了。做好的肉馅是很稀的状态。水分足够，才能做出灌汤的口感。

开始包馄饨之前准备一碟水。

视频版：

图文版：

1. 取少量肉馅放到馄饨皮下方，并在馄饨皮左右两侧都抹一点水。从图中手指那个位置往下抹。

2. 用手指蘸一下水，抹在馄饨皮的左右两侧，然后底部折一下，覆盖住肉馅。

3. 再往上卷一下，把两边捏起来。

4. 其中一侧的底边再次抹点水。

5. 把没有抹水的一边盖在抹了水的那边上，捏紧，馄饨就包好了。

1. 锅中加足量的水，大火烧开。在烧水的同时准备配料：葱花、蒜末、烤海苔、烤虾皮、酱油、蚝油、醋、香油、黑胡椒粉各少许加入碗底。

喜欢吃辣的可以再加点辣椒油或者辣椒粉进去。

2. 水开后把馄饨下入锅中煮至轻飘飘浮起。时间我没看，大约是水开后7分钟左右吧。

3. 取一些煮馄饨的汤倒入调料碗中，把调料拌匀。

4. 加入馄饨，撒点儿葱花、芝麻，喜欢辣的再加点辣椒油就可以食用了。

馄饨的馅料有很多种类，做法也很多，这只是其中一种。还有猪肉大葱、小白菜肉、芹菜肉的都很不错！