卷豆网官网(暖冬这道红糖蜜豆卷，暖胃暖身又暖心)

无知少女

2022-04-20 11:13:04

带着红豆香的红糖卷一圈圈造型象征着正月十五元宵节,家人团团圆圆聚在一起，甜甜蜜蜜！红糖蜜豆卷，温暖香甜加幸福的味道！

By 一抹霞光666

用料

1、红糖蜜豆卷成品图。

2、酵母加温水混匀氧化。料盆倒入面团用的面粉，红糖，倒入酵母水。

3、厨师机慢速搅拌，一档到没有干粉,继续3档3分钟揉成光滑面团。手揉也一样，揉至光滑面团就可以。

4、用擀面杖擀成片,方便过压面机。

5、厨师机一档慢速搅拌功能，压面机8档，过一次，对折再压，反复几次至面片光滑。

6、再改7档压一次。

7、面片宽度14.5CM,长度大概58CM

8、馅料部分，30克红糖和10克面粉混合

9、面片用手抹上薄薄的水湿润，面片一半铺上混合后的红糖面粉。对折，用手压封一下四边，再过压面机7档一次

10、面片整片再铺上一层蜜豆

11、面片从一端卷起,卷紧一些，不留缝隙

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12、用刮刀均分六份

13、发酵前状态

14、蒸箱里发酵，没开机器，只放了一碗开水，发酵温度25度，湿度80%,发酵时间大概50分钟，温度太高，糖容易融化。

15、发酵后1.5倍大,糖有点化了,不影响。

16、蒸箱100度，蒸20分钟,焖五分钟拿出即好。

17、带着红豆香的红糖卷一圈圈造型象征着十五家人团团圆圆聚在一起，甜甜蜜蜜！温暖幸福的味道！

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