怎样做好酒店管理(领班)
一、“管理”的含义
管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标
其中计划、组织、领导的基本概述为：
计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理
组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理
领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为）
领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一
二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围
1、首先配合经理对所管区域进行管理
2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调
3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正
三、领班的岗位职责
1、执行经理的指令，具体落实各项工作
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求
6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报
1、要有百分之百为客户考虑的心态；2、建立科学自动化的管理体系；3、用开放式的创新思维面对竞争者；4、建立客户的服务反馈系统；5、不断提升酒店的服务品质形成品牌优势；...
一般含有，1.全年主营收入（做曲线图），2.客房营业收入（做曲线图）3.餐饮营业收入（做曲线图）4.酒店成本分析类目（做曲线图）5.酒店经营费用分析（数字相加）6.酒店能耗分析（做曲线图）7.酒店利润分析（数字相加做曲线图）8.下年度预算分析（文字说明数字相加）...
一般含有，1.全年主营收入（做曲线图），2.客房营业收入（做曲线图）3.餐饮营业收入（做曲线图）4.酒店成本分析类目（做曲线图）5.酒店经营费用分析（数字相加）6.酒店能耗分析（做曲线图）7.酒店利润分析（数字相加做曲线图）8.下年度预算分析（文字说明数字相加）...
