“无小炒、不湘菜、吃小炒、到粟厨”

所谓食神并不是神仙，而是融贯饮食文化和烹饪精神。

味道是湘菜的灵魂，没有灵魂，再炫的佳肴，也很难准确表达湘菜的口味。而味道的追求，有如人一生的祝愿！

长沙这位传奇食神，“手拿一张勺，腰别一把刀，瓢舀三江五湖水，刀切五洲四方菜……”三十年下来，这位湖南新派杰出湘菜大师演绎着他的传奇。

昨天，笔者赶往书院路（天心一中）旁粟厨总店，寻访这位传奇食神———粟红波。

粟红波，湖南衡阳人，16岁拜师学习厨艺，历经磨难，始终对烹调情有独钟，不懈追求，终成正果。现任湖南粟厨时代餐饮管理有限公司董事长。

湘菜杰出人物粟红波是一位业内德艺双馨的名家大师，从业三十余年，在业内有着广泛的影响力。他海纳百川，自成一派，研发新派湘菜、创新时尚、为湘菜发展走出湖南做出了杰出的贡献，弘扬了湘菜文化。粟大师技艺高超，烹调佳馔，备受各级领导人的赞赏。

46岁的粟红波，在他的不惑之年已经拥有了很多的身份，其中包括：师傅、厨师、徒弟、教师、顾问等等。作为一位师傅，门下弟子众多，且各个都是湘菜行业中的顶梁柱。作为一名厨师，他拥有着中国烹饪大师、湘菜大师等多项桂冠。或许像他这样集多重身份于一身的人不胜枚举，但要把多重角色扮演得极致却绝非易事，粟红波实属难能可贵。

粟红波说，在湘菜领域中，真正为湘菜而努力的大师一直都存在着，像王墨泉，许菊云，聂厚忠等等这些泰斗级的大师哪怕到今天都依然在为湘菜发展而努力着。1992年他投身烹饪行业后，师从王墨泉大师。投之以桃，报之以李，老师的人品，老师对技艺的执着，对食材的恭敬，深深印在粟红波的心里，也影响着他追求自己的湘菜之路。从此他便致力于挖掘整理湘菜并培训烹饪技术人员。无论周遭怎么浮躁，他都能安住自己的心。年复一年，他都在孜孜不倦、力所能及的为湘菜发展而努力着。

湘菜和他，很难说是谁渡了谁，但因彼此而更加精彩。他每天像赶场子一样，好比如采访当天，来来回回拜访的人络绎不绝，安排也不少。采访完，他马上就要去万达广场检验锅真蒸新项目，而后还要赶往宁乡大鱼饭，探访宁乡餐饮经济发展。这仅仅只是因为他出于对湘菜的热爱！

大师，是一个尊称，但对于大师的定义，粟红波有着自己的看法。并不是一家店每天销售额达到五六万元就可以是一位大师了，真正的大师，一定要是综合的，一位大师，要对湘菜有足够的的热爱，要对湘菜做出传承，要能够培养接班人，而培养接班人并不是单单的教他做菜，还要教他经商，更要培养学生做人，只有这样，才足够称得上是大师。在这方面，粟红波也是不断的教导自己的弟子和学生，稳扎稳打，沉得住心，也正是因为这样，粟红波的许多徒弟在湘菜行业中发光发热，成为了餐饮行业的顶梁柱。他说：“我不仅要自己为湘菜而努力，我更希望我的学生都可以为湘菜的辉煌做出贡献！”只要每位湘菜湘军都撸起袖子加油干，不计较功利得失，去贡献一点力量，湘菜在不久的将来一定能走向世界。

都说中年男子如酒，年份越长越醇厚，粟红波历经技艺的沉淀和岁月的流淌，把人生故事写成了最有湖湘特色的美味。

就像一款马爹利的干邑，因长久的窖藏年份带来细致柔润的气韵，一如既往走过三个世纪的岁月，在橡木桶中把一颗普通的白葡萄酝酿成生命之水。这些味道的秘密，都来自匠心的传承与坚守。

总有种记忆在唇舌之间缠绕，如同这杯马爹利干邑，每一口都是一次怦然心动，湘菜大师粟红波的湘菜记忆，大抵就是如此。粟红波大师每天乐在其中，享受着繁忙中带来的快乐，只因所做的一切皆是为了湘菜。在小编看来，这才是一个真正在散发着万道光芒的湘菜人！