深圳开了一条“东京日料”街

一条街，16家店

全来自日本东京

东京米其林店

东京老字号店

今天集体开业

【坐标】

福田区 | 深业上城

※ 1条街，16家东京日料店 ※

■ 走遍东京,把16家餐厅带来深圳 ■

这条东京美食街叫【yokocho上横町】，开在了深业上城。聚集了16家来自东京的餐厅，也是继夏威夷威基基横町外，全球第二条yokocho。（以上图片素材来源于餐厅东京本店）

■ 16种味道，来自东京 ■

16家店中有2家东京米其林餐厅和若干老字号，为了还原东京味道，许多厨师特地从日本过来。铁板烧、清酒吧、寿喜烧、关东煮、天妇罗等，每家店的主打也不同。

■ 东京美食街 ■

东京，世界上米其林餐厅最多的城市，也是日本美食最集中的地方。yokocho这次挑选的16家日料餐厅，都是在东京具备人气和故事的店，汇集一条街，逛一次，吃遍东京。

※ 16家东京餐厅齐开 ※

祖传3代的天妇罗· 彰

彰，有着80年的历史，祖传3代都是做天妇罗，目前日本有2家店，第1家店开在东京，在当地的名气非常高。

| 现场料理 |

天妇罗粉，炸制的油和食材决定着口感的优劣。彰出品的天妇罗外层的粉非常薄，炸制时间拿捏的恰到好处，外酥里嫩，轻轻咬下就可以直接吃到食材。

在日本，炸蔬菜受欢迎的程度丝毫不输给炸海鲜。建议坐在吧台位置，一道一道的炸， 一道一道的吃，再配上一杯冰镇起泡酒，感受现场料理的魅力。

米其林"烧鸟"店·银座凤邸

银座凤邸，在日本有32年历史的烤鸡串烧餐厅，第1家店于1987年东京银座开业，连续10年摘得米其林1星。也是日本第1家摘得米其林1星的鸡肉串烧店。

| 去骨剔筋 |

鸡肝、鸡胗、鸡胸、鸡皮、鸡心等，几乎可以吃到鸡的每个部位。鸡肉在烤之前都需去骨剔筋，以保证吃到的是纯肉，不会出现筋骨。

特地从日本带来煽火的团扇是关键的一个步骤。鸡肉既要熟透，表皮又不能烤焦，需要师傅根据火候配合手中的团扇控制炭火的温度。

东京塔旁的寿喜烧 ·狸穴寿喜烧

在日本开了28年的寿喜烧，名叫“雅山”。因开在东京塔旁边的狸穴街上，所以来到国内后以街道而命名，狸穴对于寿喜烧的吃法也是极为讲究。

| 日式吃法 |

在锅里涂上一层初乳牛油，再将澳洲和牛放入锅里正反面的煎烤，先不需要加入寿喜烧酱汁，纯粹的牛油加牛肉，品尝最嫩的口感。

| 两种酱料 |

蘸牛肉的酱汁有两种，一种是生鸡蛋，牛肉直接裹着蛋清蛋黄一起吃，这是典型的日式吃法。还有一种是8成熟的鸡蛋配合番茄汁，为了吃不习惯生鸡蛋的人而准备。

战斧牛排 · 北の炉端烧

来自北海道的炉端烧，虽然炉端烧发源自仙台地区，但在北海道更受欢迎。炉端烧更注重食材的新鲜度，许多海鲜都是现捞现烤，撒上一撮海盐，这是最好的调料。

| 战斧牛排 |

战斧牛排是店里肉类菜品种体积最大的菜式，2斤重，足够4人吃。选用的是牛肋骨部位，先在烤炉上两面翻烤，再放入烤炉中焗20分钟左右，出炉是7成熟的口感。

炉端烧

海鲜和烤鱼是炉端烧的特色之一，当年炉端烧的发明就是为了能够最快吃到海里打捞上来的新鲜鱼类。

76年的关东煮 · 家味

家味，在日本叫Kashimin，是一家有着76年历史的地道关东煮餐厅。一个弧形餐台，围坐一圈，颇有点家庭料理的感觉。

鸡汤每天用鸡骨熬制8小时以上，所以中午这里只卖套餐，吃不到关东煮，到了晚上鸡汤熬制完成，才开始售卖。

米其林日式意料 · 意居

1999年在日本银座开业的意大利餐厅，9次获得东京米其林1星称号。餐厅主理人原田慎次也是米其林星级厨师，出刊过多本美食类书籍。初来深圳，特地推荐了几道招牌菜。

| 分子料理 |

松露带子，用了分子料理的烹饪手法，将松露和带子放进特制的袋子里，绑好之后直接蒸，这样可以更好的锁住食材的汁水，吃到带子和黑松露本身的味道。

黑松露意粉薄切金枪鱼

这两道属于意居的固定料理，在日本也很受欢迎，任何季节都可以吃到。

“酒龙头”清酒吧 · 5/60

店里收藏了超过300款清酒品牌，还有一排清酒龙头，坐在吧台位与工作人员聊聊可以知道许多未曾听过的清酒品牌。

近400年历史的月桂冠是店里的招牌之一，吧台上摆了几十种喝酒的酒杯，会根据酒类的不同，盛酒的器皿也会不同。

还有这些东京餐厅

除了以上的7家餐厅外，yokocho里还有无菜单寿司店「美寿志」，鳗鱼专门店「银座豆寅」，海鲜居酒屋「青柚寅」，50年历史的拉面店「梅光轩」等来自东京的日料店，全开在这条巷子里。

※ 开在深业上城小镇 ※

上横町开在福田的深业上城。深业上城是“小镇”式商场，独栋的建筑，生活式的街道，吃完日料街还可以逛一逛与生活相关的地方。

意大利家居品牌 - Minotti

Minotti是意大利高端家居品牌，至今已有70年的历史，家天地Domus Tiandi则是Minotti全国总代。家居以灰色布艺为主，每年都会出一次新面料，目前Minotti遍布于全球63个国家。

地址：深业上城外街L2层S223铺

近期活动

6月中旬至7月初，福田区“星空音乐会”将于深业上城小镇L3层西广场（星巴克旁）举行。

- 星空音乐会演出时间表 -

6月17日-19日

19:30-21:00 跳动音符之夜

6月24日-26日

19:30-21:00 手风琴之夜

7月1日-3日

19:30-21:00 原创音乐专场

- 本期互动福利 -

yokocho上横町里的16家店

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*体验券消费满300元使用

· 避雷指南 ·

1.上横町内的16家店是单独运营，所以食物不共享。

2.看到这条推送到店用餐的人可能会很多，如果遇上排队，请耐心等候。

本期店家丨yokocho上横町

设计丨曲小哼

摄影丨zhu先生

作者丨Ocean

*部分图片素材来自于官方

yokocho上横町

地址

深圳市福田区深业上城

L3层S307

营业时间

10:00 - 22:30

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