国庆假期的第二天，你是继续在家休息，还是踏上了玩耍的旅程？如果你要去北京，那么豆汁儿、焦点圈、油炸灌肠、调味小米糊和其他特殊的小吃一定能感受到。
豆汁可乐圈
大多数有“怪味”的食物并不以“怪味”闻名。一些尝过豆汁的人认为它有“酸”的味道。事实上，与其说是“酸”，不如说是一种发酵的酸味。与普通豆浆不同的是，豆浆以绿豆为原料，经过浸泡豆、磨豆、过滤淀粉、发酵等步骤获得生豆浆。煮熟的豆浆可以通过将生豆浆加入沸水中并再次煮沸来获得。不要低估煮豆汁的过程。热量和沸腾程度都需要一些技能和经验。
虽然单独喝一碗煮熟的豆汁确实有一种特殊的味道，但如果搭配金黄、油炸、酥脆的空心“手镯”——可乐圈，再加上几片泡菜丝，口感会有所不同。
调味小米糊
事实上，北京的许多小吃都可以用作早餐，包括豆汁、可乐圈和面条茶。虽然面条茶有“茶”这个词，但它与茶无关，而是一种类似粥的糊状食物。面条茶的“面条”使用小米面或黄米面（也称小米面）。面条与面糊混合后，在烹饪过程中需要不断搅拌，以防止面糊粘在锅上或结块；熟面糊是浅黄色的。将其放入碗中，加入一层厚厚的芝麻酱，然后撒一层芝麻盐。入口是面糊的独特风味，混合着略带咸味的芝麻香味。如果你直接吞下它，你可以把香味留在嘴里。
此外，在吃面茶时，如果你想吃得更优雅，可以用勺子吃。如果你想吃得更仔细一些，你不妨试着拿起碗，在碗边“吮吸和滑动”。这叫美味。
图/IC照片
油炸灌肠
正如面条茶中没有茶一样，今天的油炸灌肠也没有香肠，它是将淀粉切成倾斜的滚刀片制成的。那为什么叫肠呢？据说早年的油炸灌肠里装满了面粉、碎肉、红曲水和香料猪肠中国制造；后来，由于考虑到价格、健康等因素，它逐渐演变成今天的淀粉和香料。油炸灌肠也有技巧。例如，必须将其切割成薄边和厚边的滚刀片。从锅中取出的香肠片蘸上大蒜汁，入口略带辛辣。薄薄的一面是清脆的，可以听到声音，而厚实的一面是金色的，里面柔软。
北京有很多小吃，每一种都有自己的风味。如果你选择去北京旅游并游览名胜，你不妨尝试一下这些美味的食物。
新京报记者张明璇摄影
编辑李严校对卢茜
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