#如何开一家好餐馆
你的餐厅每天都入不敷出吗？尽管有各种各样的方法，它仍然没有效果？看到隔壁老王的生意每天都很受欢迎，这是嫉妒吗？
你是否看到餐饮业的门槛很低，没有囤积，没有商品压力，并且有良好的现金流。你准备投资跨境餐厅吗？
今天，我结合整体餐饮市场的现状，与大家分享我多年来开餐馆的实践经验。我希望能帮助你尽快摆脱商业困境。同时，我希望能帮助更多餐饮小白或投资跨境餐饮的朋友，避免走弯路，避免踩坑。
第一步：项目批准
一般来说，你们打算开什么样的餐厅？快餐店？特色小吃店？或者其他类型的主题餐厅。随着餐饮市场的不断更新和迭代，品类越来越细分，对门店经营管理能力的要求也越来越高。建议近年来不要在大型餐饮项目上进行大量投资。
第2步：门店位置
根据我所做的市场调查数据，70%的餐厅关闭是由于位置错误，其余30%是由于运营和管理问题。因此，店址的准确与否决定了餐厅能否盈利的关键因素。
店铺选址的前提是选择合适的商业区。如果选择的商业区不正确，即使门店位置准确，也会失败。一位网友曾告诉我，她在广州天河区的一座写字楼商业区开了一家特色面馆。自开业以来，业务一直没有改善。让我来帮她。当我去现场时，我看到面条店的位置是正确的（银边）。然而，周围几乎都是办公楼，也就是说，这个商业区的大部分消费者都是白领，他们的消费特点是“快”！主要是外卖或外卖，但面馆不仅送饭速度慢，而且不能外卖，因为面条放久了会变成一团，给消费者的体验很差。因此，餐饮店的经营类别应与商业区的主要消费群体相匹配。否则，即使门店位置准确，也会赔钱。
选择正确的商业区，下一步是如何找到准确的店铺位置？很多人告诉我，老师，我的餐厅位置很好！我们的菜肴干净、卫生、美味，但如果没有生意呢？当我去商店时，我看到的实际情况非常令人难过。
江西省的小刘和两个小伙伴在新塘的一条街上开了一家火锅店。当我第一次看到这家店时，我确信这家店的位置不对（靠近草腹）。为了证实我的判断，我在17:20到19:20进行了流量测试，根据流量测试的结果预测了进入率，然后估计了夜市的营业额，最后，我用数据告诉了他们三个年轻人：尽快止损！从开业到关闭不到6个月，它就损失了近40万元。
餐饮店的选址不是基于你的感觉，不是你的感觉，更不用说盲目决策了。它需要根据餐饮业务的类别找到一个匹配的商业区，然后找到金角或银边的位置，根据测试的人流估计进入商店的人数、客户单价和预算的平均营业额，最后客观、理性地判断商店是否能赚钱。否则，你就是下一个炮灰。
不要认为如果你选择了正确的地点，你可以通过开一家店来赚钱。接下来，你需要做好商店的运营和管理。事实上，由于运营和管理问题导致门店倒闭的例子很多。
经营管理包括：门店日常运营管理、人员管理、绩效目标管理和实际营销活动
商店的日常运营和管理是我们经常提到的QSC（生产、服务和环境卫生）。家庭富裕的餐厅首先保证菜肴口味稳定、重量标准、服务好、就餐环境整洁、商品摆放有序，外卖餐厅也可以在规定时间内用餐，客户投诉可以及时处理和解决。
人事管理，无论是后厨房还是前厅，一旦人员频繁变动，将直接导致菜肴和服务出现问题。新老客户的体验将大大减少，其后果可想而知。制定合理的薪酬和激励性薪酬机制，制定人性化的门店管理制度，营造和谐温馨的工作氛围，是保证门店人员稳定、降低员工流失率的较好途径。
对于绩效目标管理，每个餐厅都需要有计划地制定月度、季度和年度收入目标和任务。有目标，有计划，有计划，有执行，有检查，有检查，有改进，有结果，有结果，有反馈。只有在不断改进和反馈中总结经验，我们才能最终完成绩效目标任务。我在实际调查案例中发现，许多餐厅老板对绩效目标没有这样的意识。他们认为店铺生意不好的原因是同行之间的激烈竞争和恶劣的环境，他们没有从自己身上找到原因。
实际营销活动是实现绩效目标和提高收入的主要途径，同时增加与客户的关系。一些餐馆老板或商店经理曾经告诉我，他们也经常做营销活动，比如在商店门口放置展示架。该活动的内容是为在商店消费提供一些折扣，或扫描代码以给团体带来好处，其他人希望使用它抖音曾一波的流量增加了店铺曝光率，但效果并不理想。我经常告诉餐馆老板或商店负责人，营销活动不是促销，更不用说“自娱自乐”计划了。要结合本店目前的实际情况，制定有效的营销活动计划。每个营销活动计划都应该是有目的和创新的？还是锁？
在开展营销活动的同时，要做好数据统计工作。活动结束后，根据数据对本次活动的结果进行整理分析，总结本次活动的结果是否达到预期效果，为下一次营销活动的制定铺平道路。
结论：要开一家有利可图的餐厅，建立一个项目，选择一个地点，然后管理店面并不困难。关键是要有清晰的思路和正确的方法。同时，还要有与时俱进、自学成才的精神和态度，跟上市场变化的步伐。
我擅长分享餐饮创业的实践经验。如果您想避免踩坑、迷路和绕道，请关注我，并在未来继续为您分享更多实践经验和餐饮知识。同时，也欢迎您将实际问题发送到评论区，我将逐一回答。
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