6月6日，市民在超市选择速溶豆浆产品。记者黄亚苹摄
达利食品集团伊利乳业该公司正在将其商业领域扩大到利润更高的即食豆浆市场。
6月4日，《三湘都市报》记者走访了长沙的几家大型超市、连锁便利店和夫妻店，发现黑牛豆浆维生素豆奶、有几十种盒装豆奶产品，比如wamino。然而，从消费者反应的角度来看，单价较低的鲜磨豆浆更受欢迎。
业内人士认为，伊利达利集团在相继进入速溶豆浆市场后，将打破“维生素豆浆”的主导市场格局。然而，即食豆浆的主要消费场景是膳食，休闲、礼品等消费场景需要进一步探索和培育。
记者黄亚苹
集市
玻璃瓶装和散装豆浆主要随餐食用
6月3日晚上，在太平街十多张张四方桌子紧挨着一个油炸食品摊。据记者统计，目前共有7张表格可供饮用全成牌瓶装豆浆的顾客使用。摊主透露，除了碳酸饮料和啤酒，豆浆是消费者在订购时最喜欢的产品。当生意好的时候，它每天可以卖出89盒。在近20分钟的观察中，消费者不时会听到“老板，做两瓶豆浆！”一声巨响。
事实上，豆浆的消费场景远不止这些。全球食品加工商利乐中国指出，从全球角度来看，散装豆浆是市场上最重要的产品形式。在长沙，以火锅店、宝典早餐店和夜宵摊为主要销售渠道的瓶装豆浆和鲜磨杯豆浆受到消费者的追捧。
6月6日上午8点，记者在凯乐国际城社区的一家包装店观察了10分钟，发现近70%的消费者在购买早餐时会购买一杯豆浆。“你不必在超市买。1.5元一杯新鲜磨碎的豆浆也很便宜。”公民鲁小姐说。
动态
巨头们已经规划了近90亿的市场规模
随着核桃乳、杏仁露等市场的日益饱和，作为植物蛋白饮料的一个子类，盒装即饮豆浆以其便携性、保质期长的特点成为行业巨头的下一个利润竞争点。
2017年12月，伊利集团推出“浓香豆浆种植精选”新产品。6月4日，记者走访了长沙的几家大型超市和连锁便利店，发现新产品只在家乐福和平河塘超市销售，单价为4元。沃尔玛黄兴广场店的推广人透露，“智轩豆浆”目前只供试喝，盒装产品将于6月10日左右全部配送。
豆浆市场正变得越来越热，这也吸引了北大荒、天和蒙牛等待重量级人物进入。
2015年10月，维维豆奶市场上的瓶装产品，开始尝试从豆奶粉向液态豆浆过渡；2017年4月，达利集团的豆浆产品“豆瓣豆”高调上市，并声称在不到一年的时间内实现了10亿元的销售目标；2018年3月，领先的豆粉制造商龙王食品有限公司发布了“hellodou豆浆”。《三湘都市报》记者从该公司确认，湖南市场将于近期推出。。。据不完全统计，长沙市场上有20多种盒装豆浆产品，如维他豆浆、利达仕、瓦米诺等。
“今年4月，全脂豆浆柜中的豆浆销量增长了20%。”华润先锋饮料负责人肖先生表示，2015年，湖南盒装豆奶产品基本上以维生素A为主，但随着伊利和达利推出新产品，基本形成了“多足对抗”的趋势。
根据数据研究机构欧睿信息咨询发布的数据，2017年中国大陆豆浆（豆浆）零售市场总规模约为90亿元，同比增长8.9%。
争取
全渠道营销展示奖
品牌推广战
现在，磨碎的豆浆已成为消费者的最爱，速溶豆浆已成为后起之秀。。。面对湖南数十个品牌的混战，包括维他奶和伊利乳业在内的速溶豆奶产品总是有一两个不同的促销技巧来打开湖南市场。
以长沙门店刚刚发布的《浓香豆浆种植与选择》为例。在迎宾路的一家千惠超市里，一块“种植和选择豆浆”的告示牌以低廉的价格摆在店头；在华润万家蔡娥路店，《产品指南》还透露，为了推广新产品，公司推出了24元超值购买、迷你秀试饮、代码扫描和获奖等一系列活动。
此外，据维他奶在长沙的销售人员徐先生介绍，该公司在终端商店主要在夏季开展纸箱产品展示活动。合作店的冰箱里装满了一层维他奶系列产品，每月可以获得一盒维他奶作为展示奖，“公司有了‘健康补充’新产品库存后，还将通过高展示奖和推广试饮系列活动大力推广。”
广东全成健康饮料有限公司湖南分公司副总经理祝魁介绍表示，全成豆浆百里袋和小瓶塑料包装的新产品已经投放市场，利乐产品正在研发中。公司将通过社区便利店补货抢购、社区摊位推广、文化宣传等方式，做好消费者引导和市场培育工作，“公司继续增加产品研发资金。目前，研发投资约占集团总销售额的20%，这在行业中是非常高的。”
观察
缺乏民族品牌，价格高于牛奶
在接受记者采访时，虽然消费者对即将进入湖南市场的新型豆浆产品表示了期待，但事实上，整个即饮豆浆市场仍然缺乏民族品牌。
乐晴智库的研究表明，目前豆浆行业的进入门槛不高，原料充足。不同地区的制造商将更好地匹配当地人的口味和消费习惯，这对其他品牌形成了一定的障碍。例如，VITASOY牛奶的主要市场集中在珠江三角洲、长江三角洲和香港。威仪豆浆作为“火锅合作伙伴”在西南部占有一席之地，而维维豆浆和黑牛豆浆则基于三、四级市场渠道。
同时，作为豆奶粉的延伸，速溶豆奶品牌似乎正在走高端路线。在高昂的宣传成本和渠道补贴背后是高昂的产品价格。例如，零售价为4元的大豆豆浆和植物选择豆浆以及零售价为3.5元的黑牛豆浆的零售价格比同规格的盒装奶产品高20-30%。
除了一些消费者无法接受的高价之外，记者还发现，在各大品牌不断推出新产品抢占市场的同时，也有很多“水土不服”的情况。
2014年11月上市并声称填补国内高端植物蛋白饮料市场空白的Vitasoy“一货”，不仅没有在到访的超市销售该产品，也没有在京东商城和淘宝电商平台上出现相关搜索结果。
2018年4月，有媒体报道称，除了市场上临时产品的促销费、押金、加工费外，“豆瓣豆”经销商到达后需要立即承担结算的财务压力，杭州和吉林的“豆瓣豆”经销商承认库存积压严重，损失高达30万元。
观点
豆浆市场有望与牛奶市场保持一致，市场集中度将进一步提高
从国内饮料市场的年表来看，在豆浆流行之前，最后一位备受关注的大明星是以“北露露、南椰子”为代表的植物蛋白饮料。然而，由于承德露露2017财年的收入和净利润下降，植物蛋白饮料市场的增长速度放缓。那么，作为一个新兴类别，速溶豆浆应该如何“取悦”消费者呢？
祝魁认为，从煮沸的豆浆中提炼出来的豆浆更适合乳糖不耐症的中国消费者。
据他说，豆浆是目前乳制品市场上增长强劲的一个类别。预计在2-4年内快速发展，5-10年内达到与动物蛋白市场比例阴阳协调的水平，不会像以前那样明显失衡，“全成计划在湖南建一家新工厂。未来，他将通过邀请消费者体验豆浆生产过程和招募‘小大豆种植者’来进一步培养消费者粘性。”
维他奶品牌在接受记者采访时也指出，湖南是该集团业务增长的主要驱动力之一。未来，维他奶将继续推出以植物为基础的产品组合，以提高营养价值和美味，从而满足中国消费者日益增长的需求。
“伊利和蒙牛进入豆浆市场后，市场集中度将进一步提高。”乳品专家宋亮在接受采访时表示，未来龙头企业将越来越强维维对这些企业来说，如果现在不抓住机遇，未来可能会出现衰落；此外，在产品方面，豆浆将更丰富、更多样化、更功能、更健康；从产品营销的角度来看，对营销能力和市场准入的要求会更高，未来一些小企业进入的难度会更大。
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