国家统计局数据显示，2020年中国餐饮业收入39527亿元，同比下降16.6%，为近年来最高水平集市这是第一次，它的表现没有超过消费市场，表明餐饮业受到疫情的影响更大。但即使在雾霾笼罩下，餐饮业仍呈现出许多亮丽的色彩：餐饮市场呈V型弹回、规模以上餐饮企业加快了网上订单的恢复和爆炸式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。2020年，整体市场链率将从2019年的13.8%进一步提高到15.0%。
消费升级，渠道下沉，中国食物链加快，饮料以独特的方式增长，火锅加快跨品类整合，烧烤逆势增长，小吃差异化升级。
在网络化、数字化和资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质量和效率同步提升、规模不断转型的现象。餐饮业千家万户的时代即将到来。
1.中国食品品类生命力强，连锁进程加快
2020年，受疫情影响，中国食品类别显示出较强的抗风险能力。在连锁店的增长速度中，北京菜和烧烤已经进入前三大类，西餐受到的影响最为显著。
2.饮料连锁率最高，增长无与伦比
茶叶、面包和甜点具有标准化、零售化和产品链高度产业化的特点。门店具有较强的可复制性，更有利于品类的连锁发展。
3.每两家连锁店中就有一家是快餐店
在连锁店的品类分布中，小吃和快餐店的数量占近50%，饮料店的数量排名第二，占10%以上；小吃和快餐属于刚性需求高频轨道，单价贴近人、产品和消费者服务标准化度相对较高，且存储高度可重复性；饮料类别还具有友好单价、产品和服务流程高度标准化、门店高度标准化和可复制性强的特点。基于上述特点，这两个类别在连锁店的门店数量上比其他类别更具优势。
最后，2021是中国餐饮连锁店排行榜前100名。
投资者需要调查真实情况来决定特许经营品牌。投资存在风险，选择时应谨慎。
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