春天，天气越来越暖和干燥，尤其是在北方，很多人会出现“春困”的现象。对于年轻人来说，这种气候对身体影响不大，但是对于中老年人来说，就要特别注意了。在这个季节，老年人的户外活动开始增多，自身免疫功能下降，进而遭受寒风和细菌感染，容易感冒、肺部感染等疾病。家里有老人的朋友肯定更担心。今天给中老年朋友分享5种含叶酸的食物，对身体有好处。隔一段时间吃一次，提高免疫力。
胡萝卜[蒸胡萝卜丝]
1.准备配料:
准备一根胡萝卜，去皮，先切成薄片再切成细丝，然后放入锅中，倒入适量植物油，搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中留下大量水分，然后加入50g玉米粉搅拌均匀，再加入50g小麦粉，用手抓匀备用。
2.开始蒸:
向锅中加入适量的水。水烧开后，将拌好的胡萝卜均匀撒在炉排上，盖上锅盖，蒸5分钟。
5分钟后，胡萝卜已经蒸软煮熟。取出后倒入盆中，用筷子摇一摇，再切一些蒜末和小葱放入盆中。
将锅里的油加热，油温六成热，待油面布满青烟时，取出锅，将热油倒在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味，将少许盐撒入胡萝卜中用筷子拌匀，一根清淡可口的清蒸胡萝卜丝就做好了。
西红柿[西虹炒鸡蛋]
1.准备配料:
准备两个西红柿，在上面划上十字刀，放入开水中焯一下，焯一下后稍微凉一下，把皮剥掉，然后切成片。
将四个鸡蛋打入碗中，加入2克盐调味，加少许水增加鸡蛋的嫩度，同时防止炒鸡蛋时粘锅，搅拌均匀备用。
切葱花备用。
2.炒鸡蛋:
锅加热，放入植物油润滑的锅，锅冒烟时倒出热油加入清凉油，油温六成时倒入蛋液。所有鸡蛋成型后，用炒勺打散，立即倒出。切记不要长时间炒菜，容易把鸡蛋炒糊。
3.开始烹饪:
锅内留少许底油，倒入西红柿，加入适量的糖和酱油中和西红柿的酸味，中火煸炒西红柿的汁液，倒入鸡蛋吸收汤汁，最后关火，加入少许盐，撒上葱花，用余温煸炒葱花，再倒入少许明油。一份糖醋番茄炒蛋就好了。
南瓜[南瓜煎饼丝]
1.准备配料:
准备一些南瓜，去皮，切成细丝。
切好后放入锅中，加入盐2克、鸡粉2克、十三香1克，加入鸡蛋2个，搅拌均匀，这样可以让南瓜丝均匀的涂上蛋液，同时鸡蛋可以让烤出来的蛋糕更软更有营养。加入100克面粉增加馅料的粘度，然后加入少许水，搅拌至馅料呈面团状。
2.开始油炸:
将锅转小火，均匀刷上植物油，待油温五成热时，将馅料倒入锅中，摊成厚薄均匀的圆饼，盖上锅盖烧3分钟，再放上一个鸡蛋，均匀刷上蛋液，撒上一层黑芝麻，盖上锅盖，烧1分钟。
蛋液全部凝固后，翻过来烤2分钟。烘焙时盖上盖子，可以充分保留蛋糕内部的水分，更容易烘焙，手感也更柔软。到时候关火，一个营养丰富的南瓜煎饼就做好了。
牛肉[牛肉配酱和土豆]
1.准备配料:
准备2斤牛筋，放入清水中，抓去里面的血水，洗干净后切成2厘米左右的牛肉块。
将葱白切片、姜切片放入锅中，抓2个大料、几个干辣椒、一把花椒、一段肉桂、几片香叶、一片姜、几片白芷和一个打好的肉豆蔻备用。
准备两个土豆，去皮，切成厚片再切成钻石片，用清水浸泡，隔绝空气体，避免氧化变黑。
准备一半青椒和红椒，切成片备用。
2.将牛肉放入水中焯一下；
将冷牛肉水放入锅中，加入少许料酒去腥。用凉的牛肉水把锅里的血煮开比较容易减少腥味。水烧开后，将锅内浮沫打起，焯2分钟左右，将牛肉倒掉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.爆炒牛肉:
锅里烧热油，然后把牛肉倒入锅里翻炒，炒出里面的水，牛肉炒香后倒出，控油备用。
4.烹饪用糖的颜色:
锅中留少许植物油，倒入30克白糖，用小火把白糖炒至完全融化。当颜色变成红棕色时，从锅边倒一点水，搅拌均匀，倒入小锅中备用。
5.开始烹饪:
锅内再次烧热油，倒入准备好的葱、姜等小料，小火煸炒出香味，加入豆瓣酱10g、甜面酱5g、海鲜酱5g，炒至酱香炸透，倒入牛肉块，快速煸炒至牛肉上色，加入一勺糖上色，加入少许料酒去腥，加入适量清水调味牛肉，加入少许酱油、少许盐、鸡精。
汤烧开后，出锅，连同汤、肉一起倒入高压锅，小火开20分钟。如果家庭炉灶小，需要炖1小时以上才入味。
锅里的水烧开后，把土豆放入锅里，去掉里面的淀粉。淀粉容易影响牛肉的色泽和口感，要提前去除。土豆煮到8成熟后，倒出来控水备用。
20分钟后，牛肉已经炖好了。把里面的香料挑出来，以免影响口感。将牛肉倒回炒锅，加入土豆，勤翻以免糊锅，加入青红椒，快速翻炒均匀。当汤汁基本干透，均匀包裹在食材表面时，即可出锅。撒上一点葱花，一份酱香十足的牛肉土豆酱就做好了。
小白菜【炒白菜】
1.准备配料:
准备一把大白菜，切去根部，叶子散开后放入清水中，加一勺盐，洗去上面的泥沙和杂质，取出沥干水分，切成段备用。
大蒜切片放锅里，再抓一把干辣椒备用。
2.开始烹饪:
锅里热油，加入适量植物油，油温五成热时，放入蒜片和干辣椒炒出香味，放入大白菜，中火翻炒至断，大白菜绿软后，开始调味:加入2g盐，少许糖提鲜，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在大白菜上， 倒入一些亮油提亮颜色，翻炒几下，然后出锅，口感酥脆。
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