每年的9月和10月是大闸蟹最肥的时候。很多人喜欢吃的阳澄湖大闸蟹将于今年9月21日开捕。
今年阳澄湖大闸蟹的样子和蟹农的收获如何？
阳澄湖大闸蟹今年预计产量1300吨。
昨天上午10点，阳澄湖大闸蟹正式开捕，蟹农胡划着小船，从阳澄湖捞起第一筐螃蟹。
江苏省苏州市相城区新泾村蟹农胡:今年第一筐蟹最多的时候有六五十斤，现在一筐五六十斤，100多，三分之一，三分之二还要放回去重新养。
江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹协会新闻发言人姚:因为气候宜人，水质优化，非常有利于大闸蟹的生长，所以今年的养殖规格肯定比去年好。
姚说，为了保护作为水源地的阳澄湖，大闸蟹围网养殖面积从2016年的3.2万亩下降到去年的1.6万亩，水质生态不断优化，水草茂盛，饵料充足，大闸蟹长势良好，整体规格比去年大5%到10%，近年来规格高的也比较多，预计全年总产量在1300吨左右。
养殖户老胡告诉记者，阳澄湖大闸蟹的饲料是小鱼、螺丝、玉米，今年饲料涨价了。所以今年大闸蟹的价格也上涨了5%到10%。不过，涨价并没有影响大闸蟹的销量。蟹农老胡的船一靠岸，大闸蟹卖家就来提货。
江苏省苏州市相城区新泾村蟹农胡:销售没有问题，价格实惠。
江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹销售商沈玉新:从开捕到国庆这段时间是大闸蟹销售的旺季。今年肉质鲜甜，估计四公三母160元一对。
如何把阳澄湖的正品大闸蟹拿到餐桌上？
△央视财经《经济信息联播》栏目视频
阳澄湖大闸蟹很有名。所以市面上有很多假大闸蟹。一只真正的阳澄湖大闸蟹从捕捞上岸到摆上餐桌需要经过什么流程？
在江苏苏州一家水产公司门口，工作人员将刚到的阳澄湖大闸蟹分拣清洗，然后称重包装。每天的网上销售量超过2000公斤。
江苏苏州蟹八仙水产有限公司总经理于国文:每只大闸蟹称重误差在5克以内，然后打包，每天出货量1000只左右。
据介绍，阳澄湖大闸蟹有明确的销售规格。今年还增加了蟹绳的规定。绑在螃蟹上的蟹绳，纵横方向不要超过三圈，每根绳的重量每米不要超过3克。
据了解，分拣、清洁等人工成本。达到10元，再加上更高的物流成本和品牌效应，一只真正产自阳澄湖的大闸蟹价格会超过100元。
Suning.cn保鲜管理中心采购营销负责人孙华宇:因为整个物流过程冷链配送，保证大闸蟹的新鲜，全国快递平均每单成本在30元左右。
江苏苏州某合作社负责人刘生元:阳澄湖螃蟹资源那么多，我能算出来有多少螃蟹。全国需求量很大。一只真正的阳澄湖蟹不会便宜。这只螃蟹要一百多块钱！
此外，为了保护“阳澄湖”的品牌，每一只来自阳澄湖的大闸蟹还会有自己特殊的防伪标识，俗称“防伪蟹扣”，消费者可以用来验证身份。
池塘螃蟹"洗澡"傍大牌区分真正的螃蟹有一个绝妙的主意！
△央视财经《经济信息联播》栏目视频
尽管“打假”力度很大，但阳澄湖旗号下的大闸蟹，在线上线下大闸蟹市场依然比比皆是。
面对良莠不齐的大闸蟹市场，消费者如何辨别真正的阳澄湖大闸蟹？
在阳澄湖大闸蟹开捕之前，市场上就出现了很多自称来自阳澄湖的大闸蟹，价格非常诱人，价格从40到50元左右不等。
在当地一家水产市场，记者看到，这些大闸蟹大多被装在塑料桶里，有几只被随便打开，但它们的肚子却是黑白相间的。
绿背、白肚、金爪、黄毛是阳澄湖大闸蟹的主要特征。这些腹黑的螃蟹，据说是外地的池塘蟹。为了利益，“洗澡蟹”耍大牌的现象屡见不鲜。
此外，记者搜索了几个购物平台，发现各种包装精美的大闸蟹礼盒都是正宗的阳澄湖大闸蟹。
按照8只大闸蟹的礼盒，网上价格都在200元以上，有的高达千元，有的低至百元。面对这种外观和价格参差不齐的“大螃蟹”，消费者应该如何辨别正宗的阳澄湖大闸蟹？
教你辨别真假大闸蟹的四招:
(1)水生植物的气味，无杂味；
(2)壳色浅，比其他种类的大闸蟹颜色浅；
③整体清洁度；
④背面涂油。
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