春天是孩子们成长的黄金时期。接下来，让我们分享8道美味的家常菜，钙含量高，做法简单，营养美味。让它们更适合儿童，易于吸收和快速生长。
鱼炖豆腐1.准备配料：
准备两条小鲫鱼，它们已经被提前宰杀。将花刀斜放在鱼体两侧，使其美味可口。注意刀线不要太深，否则鱼容易炖。鲫鱼在清水中再洗两次，清洗腹部的黑色薄膜和血液，取出，控制水分待命。
切一些姜片、葱片和葱花备用。
准备一块老豆腐，切成小块，在清水中浸泡一会儿。
2.煎鲫鱼：
烧掉锅里的油，完全滑动锅，倒出热油，加入冷油，然后放入两汤匙盐。盐可以防止鱼直接接触锅底，避免粘在锅上和破皮。将鲫鱼放入锅中，让小火煎约3分钟。当鱼皮呈金黄色时，将锅倒置，将洋葱和姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
3.开始烹饪：
在锅中倒入适量开水，比鲫鱼少。倒入一些料酒以去除鱼腥味，在底部加入2汤匙盐，待水沸腾后盖上锅盖，用大火炖10分钟。一定要加开水，这是汤奶白的关键。
10分钟后，鱼汤被炖成奶白色。在上面打浮沫，将豆腐倒入锅中，盖上锅盖，再炖8分钟。
8分钟后，加入少许鸡粉调味，美味的鱼汤便可出锅。撒上一点葱，淋上芝麻油，一个白色美味的鲫鱼炖豆腐就做好了。
玉米炖排骨1.准备配料：
准备排骨先切一块，然后切成均匀的小块。将其放入盆中，加入适量的水和干淀粉，以及一匙盐。利用盐的渗透和淀粉的吸附来抓住并清洗肋骨中的血液。
准备两片玉米，洗净后切成小块。
准备几片干竹笋，切成小块备用。（如果没有干竹荪，你可以用香菇茶树菇（替换）
切一些葱和姜片，放在一起备用。
2.将肋骨放入水中漂白：
锅里烧开水，把排骨放进冷水锅里，加一匙盐和料酒，慢慢把排骨里的血和杂质煮开。开水后，将浮沫从锅中取出，煮至无杂质溢出，取出排骨，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
把锅里的油加热。油加热后，将葱和姜放入锅中，打开小火，散发出香味。将排骨放入锅中，转中火炒2分钟，将排骨中的水翻炒。炒好排骨后，从锅侧倒入适量水，不要让排骨通过，加入少许料酒，在火上煮沸，然后再次将浮沫放入锅中。煮的汤更清爽，不会油腻。
将玉米和排骨搅拌40分钟，然后在炖肉中加入一些盐。烧开。
40分钟后，将竹荪洗净，放入锅中。让小火炖20分钟，将竹荪中的营养物质炖出来，并使排骨汤新鲜。
炖好后，根据你的口味，加入一点鸡精、一点芝麻油和葱，以及一份香喷喷、营养丰富的玉米炖排骨。
青椒土豆丝1.准备配料：
准备两个土豆，先切成均匀的薄片，然后切成细丝，然后用水浸泡，以避免氧化和变色。
抓起浸泡过的土豆丝，再洗两次，去除上面的淀粉，这样煎炸时就不容易粘在锅上。
切一些红辣椒丝、青椒姜丝和小葱段备用。
2.将土豆丝放入水中漂白：
把锅里的水煮沸后，把土豆丝烫30秒钟。土豆丝变色后，倒出，迅速放入冷水中冷却。这样，它们的味道会更脆。
3.开始烹饪：
加热锅，在抹了油的锅中加入植物油，然后倒出热油，加入冷油。油温50%时，倒入葱姜片炒香，放入青椒、红椒炒至断。将土豆丝倒入锅中，快速炒30秒。土豆煮熟后，加入2克盐和2克鸡精。炒好后尝一尝，你就可以从锅里出来了。清爽爽口的青椒土豆丝准备好了。
酱汁芋头1.准备原料
准备适量芋头，清洗干净，放入高压锅中，加入适量水，大火烧至上汽，熄火自然冷却。气压阀降低后，倒出芋头，通过冷水，剥去皮，将其切成均匀的滚刀片。
准备一些大蒜，拍平，切成蒜末备用。
准备半碗水，加入2克胡椒粉、适量糖和5克蚝油调味，倒入少许料酒中和芋头的奶味，搅拌均匀。
2.油炸芋头：
在锅里烧油，在芋头上撒一层淀粉，待油50%热后倒入芋头，打开尼古拉斯·谢，慢慢煎。芋头成型后，用勺子轻轻推，加热均匀，煎约2分钟，将芋头煎成金黄色，待芋头烧焦酥脆时取出，以控制油量。
3.开始烹饪：
锅中留些底油，加入蒜末炒香。加入两汤匙海鲜酱炒香。倒入准备好的碗料，用大火煮沸，倒入油炸芋头，倒入小火炖2分钟，让芋头吸收汤的味道。
2分钟后，勾入少量水淀粉，使酱汁更好地吸附在芋头表面，倒入少量轻油使颜色变亮，撒上葱花，就可以制作出具有浓郁酱油风味的酱汁芋头。
西兰花虾仁1.准备配料：
准备西兰花一朵花，沿着根茎分成小花，放入清水中，撒一撮盐，洗净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗后取出备用。
准备一个胡萝卜，清洁并切割成与颜色匹配的钻石片。
准备适量鲜虾，沿虾背打开，用清水冲洗，取出虾线。
切一些葱片和姜片备用。
2.腌制虾：
在盆中加入适量盐、胡椒粉和鸡粉，倒入少许料酒，去除腥味，搅拌均匀，预先对底味进行编码，然后抓一撮淀粉，搅拌均匀，锁好水，放在一边5分钟。
3.将虾仁和西兰花放入水中漂白：
锅里烧开水，倒入少量植物油锁住营养，加盐至底味，火中烧开水，将虾逐个放入锅中，放置虾时最好关火，以利于虾的成型。如果水太沸，虾很容易脱皮，然后在所有虾都吃完后再点火。快速烹饪，直到它们卷起并变色，然后立即取出冷却，这样它们的味道会更有弹性和柔嫩。
继续煮沸锅中的水，加入胡萝卜丁，用大火煮沸30秒，然后加入西兰花，煮三五秒钟后，花椰菜就可以从锅里出来了。如果煮得太久，很容易变黄，不够脆。倒出原料并立即冷却，以防止其在残余温度下软化。
4.开始烹饪：
锅中烧油，加入柳亦菲葱片使其香，加入一匙水，火上煮沸使其香，从锅中取出柳亦菲，加入适量盐、味精、糖和蚝油使其新鲜，搅拌并打开调味料，加入西兰花，快速均匀地炒，尝一下西兰花的味道，加入虾，勾入少量水淀粉和芝麻油，这样调味料可以更好地包裹在配料上，继续搅拌，然后从锅中出来。美味营养的西兰花虾仁已经做好了。
豆腐丸子1.准备配料：
准备一块老豆腐，用刀碾碎，放入棉布中，挤出水分。
准备一块五花肉，去皮，先切片，然后切成肉末。
准备半个胡萝卜，切成块，和豆腐一起备用。
加入少许姜和葱，用水揉匀。
切一些葱和蒜末备用。
准备半碗水，加入2克鸡精、2克盐、10克生酱油、5克蚝油、2克胡椒粉，搅拌均匀，加入少许湿淀粉，倒入几滴老酱油，搅拌均匀备用。
2.肉馅：
将洋葱和姜水倒入肉馅中，加入2克盐、2克胡椒粉和5克蚝油使其新鲜，用筷子搅拌均匀，倒入蛋清，朝一个方向搅拌，搅拌至馅料吸收所有蛋清，加入少量淀粉，继续抓紧搅拌，直到馅料变成球状。
准备一个盘子，均匀地刷上植物油，抓起一把馅料，在手掌中绕成一个球，一个接一个地做，然后把丸子放在盘子上备用。
3.开始炒丸子：
在锅里烧油。当油温达到50%时，将丸子轻轻放入锅中，让小火慢慢煎炸。当丸子烧焦变金时，取出以控制油。
4.开始烹饪：
把底油留在锅里，用蒜末炒一会儿。闻到大蒜味后，将碗倒入锅中，搅拌均匀。果汁煮沸后，倒入炒好的松祖英。丸子被果汁均匀包裹后，就可以从锅里出来了。最后，撒上葱花和金黄、柔软、糯滑的豆腐丸子。
虾米炒菊花1.准备配料：
准备一把虾米，在清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐。
准备400克菊花，洗净，切成约3厘米的段。
切碎一些红辣椒丝来搭配颜色。
准备一些大蒜，打匀备用。
2.开始烹饪：
在锅里烧油。当油温上升到40%时，倒入大蒜，炒蒜香。倒入菊花和红辣椒丝，快速炒一会。倒入虾米，加入一匙盐、一匙鸡粉和一匙糖使其新鲜。把火打开，迅速翻炒，打开调味料。菊花被切掉后，你可以从花盆里出来。鲜嫩可口的虾米将炒菊花。
红烧肉1.准备配料：
准备一块五花肉。先把五花肉切成宽条状，然后切成麻将大小的几英寸块。它可以稍大一点，因为肉在烹调后会收缩，小块很容易失水，变得干燥而坚硬。
将葱、蒜片、姜片切在一起，取一个八角和几片香叶备用。
2.炒五花肉：
在锅里烧油。锅完全滑动后，倒出热油，加入冷油。在火锅里用冷油煎五花肉时，它不会粘在锅上。把五花肉倒进锅里炒。当五花肉变成金黄色时，倒出来控制油。
3.开始烹饪：
在锅里留下一点底油，放入半勺冰糖，逐渐融化冰糖并改变颜色。红褐色时，将五花肉倒入锅中，迅速翻匀，将五花肉均匀涂上糖色，倒入葱、姜蒜等小料，一起炒，倒入两罐啤酒。啤酒可以去除腥味，增加新鲜度。加入10克生酱油、2克盐和少许白糖调味，2克鸡精，搅拌开调味料。
汤煮沸后，将五花肉倒入砂锅中。火煮沸后，把小火翻过来炖30分钟，然后把五花肉炖到熟了，美味可口。
30分钟后，挑出锅中的香料，转火，收集汤，直到汤浓稠，然后均匀地裹在五花肉上。然后你可以从锅里出来，把它放在盘子里，撒上葱，就可以做一个肥而不腻的炖肉了。
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