姜母鸭加盟费多少(姜母鸭怎么做姜母鸭培训费用多少钱学姜母鸭技术)

书说天下

2022-04-27 17:50:54

主料番鸭 0.25只老姜 1大块辅料中药包 1包高丽菜 2片麻油适量米酒适量盐适量冰糖少许枸杞酒少许草果 1颗陈皮 1块熟地 1块当归 1块党参 2条川芎 1块黄耆 5块香叶 2片枹杞子适量红枣 8颗步骤 1.番鸭洗净切大块，老姜切成长条

2.锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用

3.再把番鸭块放入锅内翻炒

4.炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色

5.把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）

6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味

7.最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理

（没有可用淡味些的酒代替）小贴士 *老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足

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*包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻

正宗整只姜母鸭的做法姜母鸭（整只）烹饪方法？

材料　　鸭整只，老姜2个，芝麻油2大勺，米酒2/3瓶，老抽2大勺，白糖2小勺，枸杞少许，盐适量做法　　1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片　　2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香　　3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入　　4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色　　5、炒均匀后倒入米酒　　6、继续维持中火翻炒约15分钟　　7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味　　8、加入没过鸭肉的开水　　9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时.　　10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.　　11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可....