最近，一个炸鸡品牌凭靠“20㎡小店月入20多万（毛利50%）”和“饿了么月销近6000单、评分4.7”的傲娇数据引爆餐饮圈，这个名叫Hotties 火辣炸鸡的炸鸡品牌到底如何？
来自全国各地的20多位老板来了个“一探究竟”。他们亲自到Hotties火辣炸鸡深圳门店考察、试吃，去品牌运营集团了解实力，与火辣炸鸡创始人交流，跟加盟店老板探讨经营实情。
是金非金，焰烈而晓也。我们就跟随这20多位“检察官”从以下几个方面，看看火辣炸鸡的“真面目”！
1.火辣炸鸡（车公庙店）考察：门店啥样？
2.火辣炸鸡试吃：产品好吃吗？
3.饿了么华南大区总监：它符合餐饮创业趋势吗？
4.火辣炸鸡创始人：我们为什么能火？
5.火辣炸鸡（布吉店）老板：我的店怎么样？
6.考察团队：我看好火辣炸鸡吗？
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门店考察
2017年11月14日，来自成都、贵阳、长沙、江苏、深圳等地的老板们到火辣炸鸡（深圳车公庙店）实地考察，门店面积20㎡，整洁靓丽。
门店主要走线上，他们考察的时间是上午十点和下午三点左右，这个时间段并不是门店的高峰销售时段（这样实诚的品牌方是不是“傻”
），但是两个小伙子一直忙着做炸鸡，外卖的提示声不绝于耳，几个外卖小哥往返取单、送单都有四五次了！
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产品试吃
大家纷纷试吃了各种口味的炸鸡，看看这场面。
好吃吗？
他们第二天在火辣炸鸡介绍会上又一次大快朵颐，以实际行动给出了答案。
据悉，火辣炸鸡创始人叶勇于2014年就开始研究韩式炸鸡，2016年买断行业顶尖的核心酱料和技术方案，创立火辣炸鸡。团队注重产品研发，着力打造裹酱炸鸡。最终，火辣炸鸡——一只有料的炸鸡，以丰富、绝佳的口味赢得了食客好评（饿了么评分4.7，美团评分4.8）。
研发团队非常注重产品更新，一是根据不同地域的口味偏好，研制适合的产品，比如江浙一带喜食甜，就有了蜂蜜蛋黄炸鸡；深圳很多人爱吃辣，他们就针对性地推出香辣炸鸡。
此外，研发部还密切关注市场发展和消费趋势，定期推新、迭代包装，保持产品的创新性和生命力。如此以来，不管你在哪儿，都能尝到好吃的火辣炸鸡。
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业内人士分析
2017年11月15日，火辣炸鸡项目交流会在深圳中油大厦举办，会议邀请了饿了么资深渠道运营总监、华南区负责人于迎红来到现场。于总给各位餐饮创业者分享了“餐饮创业趋势及互联网思维”。
于总在餐饮互联网运营领域积淀多年，将现状与数据分析相结合，分析“互联网+餐饮”是未来餐饮发展的主流。2017年外卖市场规模预计超过2000亿，未来还会拓展，适用于外卖的餐饮品类更有机会赢得的不仅是现在，还有未来。
根据饿了么大数据，于总分享了外卖最热的城市和品类，一线城市遥遥领先、二三线城市潜力巨大；快餐尤其是盖浇饭销量居高。但是中式快餐集中出餐压力大，炸鸡汉堡类轻食制作更快，且容易批量出产，更适合外卖的集中出餐。
据悉，火辣炸鸡的销售高峰值在晚餐和夜宵，为了进一步提升午餐和下午茶时段营收，品牌方还研制了独家汉堡和鸡肉卷！
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火辣炸鸡为啥能火
作为一个主打外卖的餐饮品牌，火辣炸鸡到底怎么让门店火起来？作为前饿了么浙江省及上海市区域负责人，火辣炸鸡创始人叶勇为大家揭秘了品牌的“隐藏优势”和门店支持。
1.客源保障
根据各地的人口、GDP、消费水平和配送范围（精确到百米），火辣炸鸡团队研究出城市餐饮热力图，测算合适的开店数量，并规定2.5km以内不开两家店，就是为了保障每家店都有充足的客源。
2.食材供应
火辣炸鸡不仅在上海自建酱料及原材料加工厂，还在上海、深圳建了200吨吞吐量的冷仓，所有原料均实现冷链配送，保障品质的同时降低成本。而且，供应链的大力投入也体现了品牌长远发展的信念。
3.品牌力量
火辣炸鸡不仅是美团大牌日精选品牌，还作为全国KA连锁比普通商家多20%流量。此外，还享有固定排位、流量卡、优先参加平台活动、享受平台资金补贴、降低平台提点等优势！
4.开业支持
火辣炸鸡与铺铺旺集团达成全面合作，为开店伙伴提供店铺选址、装修设计、产品制作培训、人员招聘及培训、运营指导、专人驻店协助开业等服务。
5.加盟商赋能
为了促进加盟商与品牌方共同发展，火辣炸鸡根据区域特性和发展现状制定绩效考核，只要达标就予以原料采购返点、赠送甚至是现金奖励！
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我开了家火辣炸鸡
作为一名“傲娇、任性”的90后，蔡总不想像父母那种干餐饮，有事没事都得守着店，生意还难做；而且他认为线上运营会越来越重要，外卖轻食“钱景”可观。
于是，他开始研究餐饮O2O，发现外卖平台有个炸鸡销量挺高，口味也不错，便找到这个火辣炸鸡求加盟， 在布吉开了家店。
都说新店开业不好做，可是蔡总的店在没有启用流量卡的情况下，就做到了10万的月营收。至于利润，他说叶总现场分享的50%毛利率保守了，他店的毛利至少高10%。
蔡总还分享了一件小事：有天凌晨1点了，品牌方给他打电话问，你的店怎么了，为什么出现了一个差评？然后告诉他怎么处理，并主动问日常经营有什么需要支持。
实打实的营收和利润、点滴间的关注和支持，或许这就是他想再开两家火辣炸鸡的原因吧。
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