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小店经济“绽放”人间烟火

街头巷陌的特色小店，往往最容易让人感受到一座城市的气质。

小店是衡量街区商业活跃度的重要指标，是满足居民日常生活需求的主体。小店经济灵活多元，是当下保就业、保民生、保市场主体的重要载体，更承载着一座城市的记忆。

阳光午后的咖啡馆，连绵小雨中的街角书店，当年与恋人常去的烘焙馆、冷饮店，与篮球兄弟常聚的烧烤店，总能给你做出满意设计的Tony老师的工作室，无论多晚都能给你送货的夫妻超市，老板总是一脸胡子一肚子故事的小酒吧，宿醉晨起必去的那家老两口开的包子粥铺，还有那身边总跟着个漂亮大眼睛小女孩的泼辣老板娘经营的熏酱小酒馆……

正是因为有这些小店存在，对一座城市的记忆才有了温度；正是因为有这些小店存在，一座城市的映像才会烙上独有的印记，在众多千城一面的现代化城市里，才会因其独特的气质而令人念念不忘。

大庆，这座仅有六十余年发展历史的城市，尽管没有传承百年的老店，但三四代人在这座城市里生活，总有一些小店成为他们共同的记忆。

随着城市现代化建设的日新月异，新的现代化社区、新的商圈接连形成。以往街头巷尾的小店或者原地不动，或者奔着更好的目标，进驻商圈。

小店是城市的记忆，也是一个个商圈兴起或衰落的见证。

每一个商圈的形成，都是一个比较漫长的市场培养周期。经六街-东安市场商圈、新玛特商圈、东城万达商圈、广源步行街商圈、东油大学商圈、联想科技城商圈、学伟鑫城-大润发商圈、东湖社区商圈、龙南香港街商圈、龙南超市（原北方市场）商圈、乘风新玛特商圈、昆仑唐人商圈、西城万达商圈、阳光嘉城社区商圈等等，大庆数十个一二级商圈，加上分布在各社区的三级商圈或商业街，每一个商圈的形成，都离不开小店的“帮衬”。

小店经济本是传统经济，因其小而抗风险能力弱；因其弱，而常在生死边缘挣扎。

在过去的近十年间，消费升级，消费主体换代，消费需求的多元化个性化，以及“三期叠加”导致的经济增速放缓，让小店面临着更大的生存压力。

近十年，人们熟悉的小店已经消失了多少？没有人统计过。因为在城市经济的构成中，小店经济量大面广，就像人体的细胞在每天的“新陈代谢”中生生灭灭，小店也是每天都有开张，每天都有倒闭。

再加上2020年突如其来的新冠肺炎疫情，让小店陷入前所未有的危机之中。城市生活按下的“暂停键”，为城市经济蒙上了一层浓重的阴霾，尤其对于作为经济发展毛细血管的小微企业和小店而言，更是堪比“生死劫”。

数据显示，2020年，大庆个体工商户呈蓬勃发展之势，全市新增个体工商户28820户，占新增市场主体的81.74%。

总量在涨，但二八定律依然存在。即使做同一行业，同一种业态，起点相同，运营方式和老板能力也接近，小店这个群体也总是一部分赚钱，一部分赔钱，一部分持平。而共性则都是弱不禁风，有点“风吹草动”就容易扛不过去。

成本高企，主要原材料价格的年均增长在9%-10%；在繁华地带，每平方米动辄上千元的房租，在偏僻一些的地方，生意就需要慢慢培养，还要提防市场培育起来，房东涨房租的合同也会随之到来。

在融资层面，小店存在“三无”“三高”问题：“三无”指无报表、无信评、无抵押；“三高”指高成本、高风险和高价格。这种特性，导致小店一度被排除在主流金融体系之外。

去年新冠肺炎疫情以来，从国家层面到地方政府、金融机构、互联网企业等，都对小店的营商环境、融资需求、营销方式等各个方面施以援手，旨在帮助小店渡过难关，茁壮成长。

疫情虽难，人心却很暖。

为帮扶服务业中小微企业和个体工商户渡过难关，我市出台了《关于应对新冠肺炎疫情进一步帮扶服务业中小微企业和个体工商户缓解房屋租金压力实施措施》，从房屋租金减免、财税优惠政策、金融扶持、稳定房屋租赁市场等方面加大政策支持力度。

小店的韧性也是令人惊叹的，很多看似岌岌可危的小店，硬是在疫情的压力下挺了过来，并通过各种方式的自救，渐渐恢复了“元气”。

2021年，大庆市将以申报全国小店经济试点城市为契机，打造一批特色街区、特色商圈、特色夜市。大庆的小店经济迎来新利好，同时也面临着新消费时代更多的发展机遇，小店应该如何把握？如何让自己变得“小而美”，还能抗击更大风浪？政府的有形之手该如何把控力度和尺度，在管与放之间张弛有度，创造更有利于经济发展的营商环境？

答案就是创新，只有创新才是唯一出路。

“小”也意味着灵活多变，意味着“船小好调头”。同时，危机往往是危中有机，困局也往往是冲出困境之后会有新的格局。

目前看来，引领小店经济提质增效主要有四条路径。

首先，突出小店经济特色，分类打造区别性较强、差异化较大、有独特竞争力的多种小店形态；其次，提升小店经济数字化生存能力；再次，促进普惠金融市场的形成，让小店经济更多地获得金融支持；最后，还要善于发挥规模经济的效应，培育特色步行街、特色商业圈。

有关部门应真正树立起“尊重微观”“尊重个体”的政策取向，拿出切实的政策和措施，去帮助小店解决各项难题，力保他们的生存和活力。

但小店不能过于依赖政府扶持，自救自强、创新驱动才有望突破困境。而政府也要通过创新，精准帮扶，才能让这人间烟火“绽放”得更加绚烂。

本报记者 王骁

隐藏在市井中的小店，永远散发着迷人的烟火气息，让人安心又沉醉。在这里，我们遇见相似的灵魂，分享彼此的故事，在最美的年华，见证彼此的成长

那些年，我们流连的街巷小店

街头巷陌的特色小店，往往最容易让人感受到一座城市的气质。

小店是衡量街区商业活跃度的重要指标，是满足居民日常生活需求的载体。小店经济灵活多元，是当下保就业、保民生、保市场主体的重要载体，更承载着一座城市的记忆。

阳光午后的咖啡馆，连绵小雨中的街角书店，当年与恋人常去的烘焙馆、冷饮店，与篮球兄弟常聚的烧烤店，总能给你做出满意设计的Tony老师的工作室，无论多晚都能给你送货的夫妻超市，老板总是一脸胡子一肚子故事的小酒吧，宿醉晨起必去的那家老两口开的包子粥铺，还有那身边总跟着个漂亮大眼睛小女孩的泼辣老板娘经营的熏酱小酒馆……

正是因为有这些小店存在，对一座城市的记忆才有了温度；正是因为有这些小店存在，一座城市的映像才会烙上独有的印记，在众多千城一面的现代化城市里才会因其独特的气质而令人念念不忘。

大庆，这座仅有六十余年发展历史的城市，尽管没有传承百年的老店，但三四代人在这座城市里生活，总有一些小店成为他们共同的记忆。

资料片

A

“吃货”的记忆往往都是穿街走巷

上世纪八十年代到九十年代，大庆的民营经济刚刚起步，除了国营的一些服务业店铺，民营的服务业主体还很少有大体量的经营场所，更多的是街头巷尾的小店，甚至开在活动板房里。

华丰酒店的老客户都应该清晰地记得，当年王志兰的小吃铺就开在一个板房里。三十几年过去，华丰酒店已经成为大庆地区的餐饮集团，王志兰也成为大庆餐饮界的标志性人物。

龙南的王先生在九十年代中期刚到大庆工作时，时常光顾各种街头小店。乘二村有一排活动板房，每天都爆满，排队得排很长时间，最好吃的是一道尖椒炒苦肠，非常下饭。

让王先生记忆最深的还是萨尔图火车站前，一排活动板房里的铁盘烤肉。当时他和朋友最常去的是“9号屋”，有时馋了，夜里十一二点也会跑去大快朵颐。

进入新世纪后，大庆出现一家“典淑料理”，开了几家分店，时至今日仍是顾客盈门，其实这就是“9号屋”的延续。

油田矿区的赵先生则对龙南银座步行街记忆犹新。“十几年前，那里有家大连人开的烤海鲜，风味很独特，老板人很风趣，一口海蛎子味，我和朋友们隔三差五就去光顾，然后再去旁边的小酒吧和老外练嗓子。”赵先生说。

“很多大店都是从小店起步的，成长为大店有很多综合因素。没成长起来的小店，乃至已经消失的小店，自然也有其不足之处，但并不能说这些小店就没有特色。”大庆电子商务协会秘书长，百年互联科技有限公司总经理王诸奎说。

“我印象比较深刻的小店是一家叫风波庄的武侠主题餐厅，在十年前还是很让人眼前一亮的，就餐体验也还不错。但限于创办者的能力，形式大于内容，产品和服务模式僵化，且不能连续创新，所以风靡一段时间就消失了。”王诸奎说。

“吃货”的秘诀就是“钻巷子”。最美味的食物，往往隐藏在市井的巷子里。巷子是人间烟火的发散地，更是“吃货”的天堂。

高新区的孙先生就是不折不扣的“吃货”，他首推的小店是大庆当年最早的国家一级厨师开在巷子里的“后街小巷”。两间不起眼的房子，一间厨房，一间餐厅，中间封闭，只留一个老食堂式的取餐口。餐厅只能摆下三四张桌，提前预订都不一定能订到位置。

“没有任何装修，破旧的桌椅油光可鉴，也谈不上什么服务，但人们就喜欢他家的传统老菜，正宗地道的口味，食材精选，所以客单价比较高。”孙先生说。

亿亩农夫的李老板则对老东风中学附近的一家辣椒炒肉念念不忘，向很多人推荐过这家小店。

“也是十多年的小店，老板研究一道辣椒炒肉简直疯魔了。有时候已经上桌的菜，他也会拿筷子夹一口尝，然后摇摇头，让后厨再改进。”李老板说，小店能抓住人心的，一个是不拿彼此当外人的氛围，还有就是产品的品质保证。

很多小店就是靠多年的品质保证和贴心的服务，有一大群固定的回头客。在每个城市里，都有这样一批小店，让这个城市具有独特的印记。

去年，深圳一家科技公司的老板李浩尚来大庆与leader创客空间创始人李会影洽谈合作。李会影中午先带他去比较“有排面”的酒店就餐，晚上则带他去了龙凤坑烤一条街吃坑烤。

李浩尚这一晚吃饱喝足，大呼过瘾，连称这是他吃过的最美味的东北美食。当然，那一晚宾主氛围也十分融洽，李浩尚回到深圳仍对此念念不忘。

街角的烧烤摊总能让“吃货”大快朵颐。

B

小店与城市商圈互补，小店“帮衬”商圈，商圈带动小店

随着城市现代化建设的日新月异，新的现代化社区，新的商圈接连形成。以往街头巷尾的小店或者原地不动，或者奔着更好的目标，进驻商圈。

小店是城市的记忆，也是一个个商圈兴起或衰落的见证。

每一个商圈的形成，都是一个比较漫长的市场培养周期。经六街-东安市场商圈、新玛特商圈、东城万达商圈、广源步行街商圈、东油大学商圈、联想科技城商圈、学伟鑫城-大润发商圈、东湖社区商圈、龙南香港街商圈、龙南超市（原北方市场）商圈、乘风新玛特商圈、昆仑唐人商圈、西城万达商圈、阳光嘉城社区商圈等等，大庆数十个商圈一二级商圈，加上分布在各社区的三级商圈或商业街，每一个商圈的形成，都离不开小店的“帮衬”。

大型商业综合体开门纳客，首先得招商，除了自营品牌及引进大的商家，大部分商铺都得由各品类小店来撑起。每个新的综合体，要想引来客流，首先要引来商流，因而会给业主提供较好的优惠政策。

“无论是卖场还是底商，离开原址进驻新商圈，都是一种冒险，但也是一种机遇。”做过酒水贸易的李会影说，“当年的小店就像现在的网红，都是自带流量的。新平台、新商圈除了看中他们本身的产品外，更看重他们可以带来客源。”

一个商圈的成熟，培养周期动辄三两年，长则四五年，未来市场不确定因素太多，所以说，小店对商圈的“帮衬”真的是不可忽略。

东城万达运营之后，其后身的金街却门庭寥落，但随着这些年不断地创新业态，不断地策划营销，东城万达已经成为大庆年轻消费群体比较集中的吃住玩购一站式商圈。

昆仑唐人经过至少三年的市场培养，最终把商圈推向了成熟，连带着周边的小店经济也渐渐红火起来。尽管随后西城万达利用更新的业态吸引去不少客流，但昆仑唐人商圈的小店经济却基本稳固了下来，只要每到饭时，从呼啸来去的外卖“车队”，就可见一斑。

联想科技城商圈，并不是有了八一农大的学生和服务外包园的白领就自然形成商圈了，它的形成也经历了不短的市场培养周期。这期间，有多少小店坚持不下去不得而知，但一个商圈的形成就是这样，每天都有新店进驻，每天都有老店黯然落幕。

前几天，记者与朋友在联想科技城用餐，闲逛时发现，这里的业态已经相当丰富，而且各种新鲜元素层出不穷，非常符合当前年轻群体的消费潮流。

除了各种迎合年轻人的美食和娱乐，还有很多新业态。仅一条后街上，就开设了20余家“剧本杀”（目前最流行的沉浸式互动游戏）。此外，还有私人影院（仅比院线迟两天）、轰趴（HomeParty）馆、电竞公寓、失恋博物馆等等，看着进进出出络绎不绝的年轻人，顿感青春和潮流的气息扑面而来。

枕边云私人影院的老板是个九零后大男孩，提起开设私人影院的初衷，他说，“联想科技城是年轻人的聚集地，选择项目就一定要摸透这个人群的消费心理和真实需求。商圈虽然很成型了，但真不是你觉得你的产品和服务好就一定能火的，自身定位和用户需求一定要搞清楚才行。”

C

最有烟火气的，仍然是隐藏在街头巷尾的市井小店

浓浓烟火气，最抚凡人心。那些深得民心的小店就像隐者藏身于市井小巷里，高深莫测惹人向往。

有的小店不接近任何大商圈，即使所在的社区商业街规模也没有多大，但它就是有很多回头客。

比如，有的中医按摩推拿馆，就是深藏小区里，店面不大，名声却不小，且已经存续了很多年。主要还是店主人技艺精湛，且童叟无欺，传统的小店都是靠这种口碑来支撑的。

比如前文提到的后街小巷和辣椒炒肉两个小店，也是类似这样的存在。特色的酒菜和个性十足的店主，总让人觉得钱花得值。

十几年前，记者的朋友曾为了吃一家特色鱼锅，驱车数十公里去杜尔伯特。还曾经呼朋唤友从龙南到龙凤，只为去一家小小的淮扬菜馆，品淮扬菜喝黄酒。

也许自古以来人们就喜欢这种市井江湖的烟火气，在很多武侠小说里也会描写到：白马轻裘游剑江湖的侠客，偏偏喜欢钻到偏僻狭窄逼仄的陋巷里，寻访名厨或名医。

金庸笔下的张无忌曾与赵敏在大都街头的小店里饮酒，并承诺为之办三件事，从此一生牵绊；梁羽生笔下的张丹枫和云蕾也喜欢往小酒馆里钻；古龙笔下的陆小凤还曾带着他最爱的女孩薛冰，钻进最偏僻的陋巷，去品尝天下最美味的蛇羹……

市井间有儿女情长，也有真豪杰。温瑞安笔下的高鸡血和韦鸭毛，这一对师兄弟就是分别开酒肆和客栈的；黄易笔下的大唐双龙在发迹之前，就是混市井的孤儿，在逃亡过程中还在面馆打过工。

但是最深入人心的故事还是梁山好汉的传说，武松三碗不过岗，醉打蒋门神，场景都是市井酒馆。梁山好汉江湖相逢，第一件事也必然是要找个酒肆，切两斤熟牛肉，筛两角村酿。

市井小店里不会有当垆卖酒的卓文君，也不会有顾大嫂和孙二娘，却一定会有个爽利爱笑的东北老板娘。

东风新村六区有一家七公叫花鸡碳烤肉，老板杨欣是个九五后“庆漂”女孩，颜值高且个性十足。她逢年过节都会闭店回老家陪伴家人，“亲情第一，赚钱第二。”

李会影跟朋友第一次去，因为觉得叫花鸡好吃，就点了两只。

“别闹！”女孩说，“吃不了浪费啊！”就这一句话，让李会影觉得这是自己家人。

杨欣自己总结开店的理念：“和顾客相处也没啥妙招，就是实在。”

“‘实在’两字多难做到啊！”李会影说，“真实在和聪明的实在，才让很多人愿意经常到她的小店来。”

“庆漂”女孩杨欣靠着实在，让小店的食客络绎不绝。

D

如何打造有情怀的老店，得看各自的初心

多年以后，现在的年轻人回忆起曾经流连的小店，有可能是老板的一个笑脸，也许是玩过的一个游戏，也许是和女友共品的一款网红奶茶……但无论怎样，能触动内心深处那根弦的，一定是小店最能打动客人的东西。

“能让人念念不忘的小店，不但要有自己特色的产品和贴心的服务，还要有情怀、有温度。”李会影说，这个世界孤独的人很多，他们需要的，不过是在有限的时间里，吃上一顿热饭，喝上一碗热汤，或者一边自斟自饮，一边与老板讲述一个“陌生人”的故事，满足味蕾的同时，慰藉孤寂的心灵。

大鹏小串进入商服经营已经七年了。七年前，他们两口子一直在社区门洞里摆路边摊。只因为他做生意实在，做事爽利，口味也深得大家喜欢，尽管附近路边摊有好几个，但周边的居民都喜欢光顾他家。

在进入商服之后，回头客仍是络绎不绝。经营成本虽然增加了很多，但没有了季节限制，地方也够大了，大鹏两口子把小店一直经营得不错。往往一条街上的店都打烊了，他的店里还烟火缭绕呢。

李会影一直想开一家自己的小酒馆，以市井江湖的文化为主题，好好看一看这人间烟火，品一品这红尘味道。

近日，大庆李记老南岗坛肉砂锅店门口挂起“免费吃饭”的告示牌，为在大庆没有收入、遇到困难的人免费提供“一锅儿一饭”，既帮助打工者，又温暖市民。

店主当年也是从外地来大庆打拼，深知“庆漂”的不易和初到异地的艰难。

“当年最艰难的时候，也有过饿肚子的经历，所以特别理解那些遇到困难的人，希望能通过提供一点简单的饭菜，让他们感受到人间温暖，不要放弃拼搏和努力。”店主说。

店内顾客则纷纷表示，大家不到万不得已不会去享用免费待遇，怕过度消耗这份善意。

李记的这种举措是发自情怀，大鹏的与邻和睦也是情怀，杨欣的实实在在是一种情怀，李会影的江湖酒馆也是一种情怀，后街小巷的坚持品质坚持传统老菜是情怀，辣椒炒肉的精益求精更是一种情怀……不同的行业，不同的业态，不同出身和性格、不同文化背景的老板，不同的价值取向，不同的兴趣和偏好，不同的风俗习惯，都决定了每一家小店，想经营得有情怀有温度，都会有不同的解决方案。

那么如何把一家小店打造成有情怀的老店？

李会影认为，小店经营必须与时俱进创新求变，但又不能盲目求变，应根据市场需求，多学习多吸收新理念新技术新方法，不断提升自己的思维方式，不断优化自己的产品体系和服务体系。

同时，要固守本心，保持初心，以不变应万变。做到情怀不变、温度不变、品质不变和小店的感觉不变。即使过了十年二十年，老顾客回来，仍是那个味，那个感觉，与记忆中别无二致。

“有一点可以确定，这烟火，这红尘，最终映射到的都是人的内心，因而用心应是经营小店的一个准则。”杨欣说。

本报记者 王骁 文/摄

消费升级，消费主体换代，消费需求多元化个性化，以及突如其来的新冠肺炎疫情，让小店陷入前所未有的危机之中，但“小”也意味着灵活多变，意味着“船小好调头”

“生死劫”，人间烟火从不会断绝

小店经济本是传统经济，因其小而抗风险能力弱；因其弱，而常在生死边缘挣扎。

在过去的近十年间，消费升级，消费主体换代，消费需求的多元化个性化，以及“三期叠加”导致的经济增速放缓，让小店面临着更大的生存压力。

再加上2020年突如其来的新冠肺炎疫情，让小店陷入前所未有的危机之中。城市生活按下的“暂停键”，为城市经济蒙上了一层浓重的阴霾，尤其对于作为经济发展毛细血管的小微企业和小店而言，更是堪比“生死劫”。

但“小”也意味着灵活多变，意味着船小好调头。同时，危机往往是危中有机，困局也往往是冲出困境之后会有新的格局。

大庆的小店经济，经历着与国内所有小店一样的“劫难”和困境，大庆的小店经营者同样在期盼和煎熬中，保持着极大的韧性，一边在政府的帮扶下恢复“元气”，同时也危中寻机，努力转型，积极自救。

A

消费主体和场景改变，以及消费升级带来的转型压力

春节之后，“Tony老师”大军在预约群里发了一条消息，他的发艺工作室正式迁入唐人中心公寓楼。他把自己的新工作室静心装修了一番，做成了带有一定社交功能的小会所。

“先生女士们闲来无事喝喝咖啡看看书，听听音乐聊聊天，顺便就把头发做了。”大军对自己的新工作室满怀憧憬。

记者所住的社区与所有社区大同小异，也有一条小商业街，附属于原商贸商厦老商圈，游离于昆仑唐人新商圈。

在十年以前，老商圈仍在的时候，这条街的生意都很好，餐饮、美发、影印、便利店、维修部、鲜花店、西点店等等，各种业态的招牌鳞次栉比，一副车如流水马如龙的景象。

在老商圈落幕新商圈崛起的几年间，因设施老化，人流流失，这条商业街的生意渐渐衰落下去。原来龙南地区最好的发型设计室都集中在这条街，但后来都陆续迁走进驻了新的商圈。昆仑唐人新商圈的兴起也没能挽回这条街的颓势，原来的一些知名餐饮店相继关闭，有的小店面甚至每年都更换一个店主，转变一次业态。

尤其是近十年消费主体的改变，九零后和零零后逐渐成为消费主力。消费升级，消费需求日益个性化多元化，消费场景的重构成为必然趋势，这对很多传统小店都造成了一定冲击，一时间难以摸清方向。这条街上的商铺更换店主的频率就更快了，有的甚至刚开业几个月就不得不关门。

在整个大庆地区，近十年，人们熟悉的小店消失了多少？没有人统计过。因为在城市经济的构成中，小店经济量大面广，就像人体的细胞在每天的“新陈代谢”中生生灭灭，小店也是每天都有新开张，每天都有倒闭。

“这符合优胜劣汰的市场规律，即使产品再好，也挡不住消费场景重构和消费需求个性化多元化的趋势。”大庆经济学会会长范海波表示，小店店主也要与时俱进，不能停留在产品思维层面，而应该向用户思维层面跃迁。

做好市场定位，做好用户需求分析和目标人群画像，然后去创新业态，重构消费场景，提升顾客体验，增强用户黏性。

川渝姐妹火锅的老板朱姐是个豪爽的四川女人，来大庆十多年，始终在专心经营自己的小店。店面虽不大，但业态很丰富，毛肚锅、鱼锅和烧烤都很受欢迎。

朱姐也是个很有情怀的女人，她始终坚持自己熬制锅底料，原料也坚持用从四川老家发过来的麻椒。此外，她鞣制的毛肚和自家磨制的芝麻酱也很受青睐，要求加盟或签订锅底和半成品配送合同的店主络绎不绝。

但朱姐深知自己的短板——年龄大了，文化水平低，市场把控能力弱，做一家情怀小店可以，做加盟连锁，她不会管理；做中央厨房配送，她更是不会运营。

“我知道这是行业趋势，但我自己真做不了。必须借力，必须找到有价值的人，一起来做这件有价值的事。”朱姐说，小店抵抗风险能力太弱了，能做强做大，当然是她所希望的。

开在昆仑唐人中心的母婴店。

B

“三高”压力和融资难，是传统小店的普遍“症结”

数据显示，2020年，大庆个体工商户呈蓬勃发展之势，全市新增个体工商户28820户，占新增市场主体的81.74%。

总量在涨，但二八定律却是依然存在。即使做同一行业，同一种业态，起点相同，运营方式和老板能力也接近，小店也总是一部分赚钱，一部分赔钱，一部分持平。而共性则是都弱不禁风，有点“风吹草动”就容易扛不过去。

主要原材料价格的年均增长大约在9%-10%，连续5年来，食用油的年均增长高达16%。在繁华地带，每平方米动辄上千元的房租；在偏僻一些的地方，生意就需要慢慢培养，而且还要提防的是，一旦市场被培育起来，房东涨房租的合同也会随之到来。

随着大庆人均可支配收入的不断提高，大庆最低工资标准也在提高，小店员工的平均工资水平也在“水涨船高”。

成本不断上涨，必然压缩利润空间。利润率持续走低，是所有小店面临的压力和挑战，也是前几年倒闭潮频发的重要因素。

朱姐告诉记者，她想雇两个后厨普通员工，给3500元工资都很难雇到。不得已她只好雇了两个钟点工，但钟点工的小时工资也在上涨。

“没办法，有时候就又得忙进货，又得忙后厨，一个人当两个人用。”朱姐说，累点倒也不算什么，关键是高企的成本实在让她“压力山大”。

去年尽管有疫情影响，但她回头客多，一复工就顾客盈门。她还投入10万元，重新做了装修。她租的是商场后身的库房，租赁合同一年一签，看她生意好了就要求涨1万元租金。到现在她的装修成本还没收回来呢。

成本高企，投入的资金回笼慢，现金周转就不灵活，总有需要借贷的时候。但朱姐不是大庆本地户口，在大庆没有公积金，没有不动产，在银行贷不到款，只能通过民间渠道高息借贷。

范海波告诉记者，大庆的经济结构特点决定了很多小店是外来人口开办的。尽管这些年越来越多的本地人从事商业经营，“双创”热潮也助推了本地人创业的热情，但外来人口开店的比例仍是很大。

“从全省来看，大庆的区位优势和经济实力吸引了很多省内愿意来大庆安家置业的人。对于这部分人的落户和创业，应该提供更多扶持，体现更多温度。”范海波说，如此一来，就会为大庆的小店经济源源不断地输入新鲜血液，然后形成人口和经济增长的良性循环。

C

疫情虽难，人心很暖，烟火从不会断绝

近几年，广源步行街冒出一家光阴的故事酒吧，每晚有驻场歌手演唱民谣和经典老歌。

一首老歌，往往承载一段回忆，尤其是三杯两盏淡酒之后，那种追忆往事的思绪就浓得化不开了。往往驻场歌手唱到动情处，就会引发场下的唱和，岁月的凝重被写意成温情，很有治愈性。

但春节后再去，却发现那里已经换了老板，且变成了一个大歌厅。跟朋友一打听，才知道因为疫情原因，酒吧老板不得不停业转让。

2020年突如其来的疫情，对小微企业和个体工商户的冲击是非常大的。尤其是服务业，除了保障民生的超市和生鲜店，其他业态的市场主体都按下了“暂停键”，足足好几个月没有营业。老板要面临“生死劫”，员工也面临失业和收入断绝。

但是疫情虽难，人心却很暖。

为帮扶服务业中小微企业和个体工商户渡过难关，我市出台了《关于应对新冠肺炎疫情进一步帮扶服务业中小微企业和个体工商户缓解房屋租金压力实施措施》，从房屋租金减免、财税优惠政策、金融扶持、稳定房屋租赁市场等方面加大政策支持力度。

当时，大庆有服务业中小微企业和个体工商户18.97万家，其中承租行政事业单位和国有企业等国有房屋的近5600家、使用非国有房屋的18.41万家。

承租国有资产类经营用房的中小微企业和个体工商户，实行6个月房租减半政策，共计减免房屋租金6330万元；承租非国有企业房屋的服务业中小微企业和个体工商户也不同程度获得租金减免，万达、唐人、红星美凯龙等大型商贸企业为签约业户减免租费近3000万元。

同时，全市各县区统筹各类财政资金，根据实际情况对承租非国有房屋的服务业中小微企业和个体工商户给予适当帮扶。

纳税人将房产、土地出租给个体工商户和餐饮、住宿、旅游、教育培训、家政、影院剧场、美容美发行业的增值税小规模纳税人，并在疫情期间免收一个月以上(含)租金的，在免收租金期间，对免收租金的房产、土地，免征房产税、城镇土地使用税，免税期最长不超过10个月。对增值税小规模纳税人和交通运输业、住宿和餐饮业、文体和娱乐业、旅游业增值税一般纳税人的自用房产、土地，免征2020年3月至12月属期的房产税和城镇土地使用税。

此外，引导银行业金融机构年内增加优惠利率小额贷款投放，支持服务业小微企业和个体工商户用于支付房屋租金。

另外，还建立健全房屋租赁纠纷调处机制，引导租赁双方协商解决因疫情引发的租赁纠纷。

欧美柏合形象设计的店主小柏就享受到了房东的两个月的房租减免，减轻了不少压力。疫情一过，就迅速复工，因回头客多，生意很快就恢复了正常。

欧美柏合发型设计复工后，生意迅速恢复。

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生存还是死亡？需要小店危中寻机，自救自强

大云科技总经理寇明喜之前很喜欢去光阴的故事酒吧，对于酒吧的转让感到很可惜。

“小店生存太难了，尤其是没有特色的小店，就更是如履薄冰。”寇明喜说，大庆能给他留下深刻印象的小店本就不多，如今又少了一家。

但是小店的韧性也是令人惊叹的，很多看似岌岌可危的小店，硬是在疫情的压力下挺了过来，并通过各种方式自救，渐渐恢复了“元气”。

“现在已经是后疫情时代，只要疫情没复发，在做好防控的前提下，生产生活都要正常运行。但是之前面临的消费场景重构和消费升级问题仍然存在，这是小店必须自己解决的。”寇明喜说。

寇明喜最喜欢的小店就是匠人张精品咖啡烘焙店，因为店主张磊非常有情怀，坚持多年钻研手工咖啡烘焙技术，是令他敬佩的一个创业者。

张磊没做网店，没做外卖，只追求技术，确保品质，安心做口碑。咖啡馆做得有名气了，朋友劝张磊扩大规模，但张磊拒绝了。她说：“如果顾客太多，会兼顾不到产品的品质。好的产品，才是与顾客建立起最好关系的黏合剂。”

如果仅靠情怀，张磊的小店就只能吸引很少的对手工咖啡有追求的群体，生存的压力就会很大。

但张磊的思维是前沿的，她放大咖啡的文化属性，与读书紧密结合起来，在咖啡厅摆上几千本书，定期举办读书会，重构了咖啡厅的消费场景，极大地提升了顾客的消费体验。

小店的出路还在于创新。创新业态，创新经营模式。疫情以来，一些市场主体通过线上线下的互动，创新经营模式，得以较快复工复产。

比如韩三岁烤肉的老板韩旭，本身是篮球爱好者，店里也时常会有球友光顾，所以他的小店是以篮球社交为主体的。他还在店内留了靠窗的一角，专门展示高端品牌篮球鞋，这部分收入算起来也不少。

去年下半年，他推出了烤肉半成品盲盒。盲盒概念起源于日本，是指消费者不能提前得知具体产品款式的玩具盒子，具有随机属性。只有打开才会知道自己抽到了什么。不确定的刺激会加强重复决策，很容易让人上瘾。

“长期来看，个体工商户和小微企业要创新探索多元化经营方式，打造小而精的品牌，注重自身核心竞争力的培养，提升抗击风险能力，迅速恢复生产，保证持续经营。商贸类企业还要注意供应链的多样化和整个合作伙伴的风险分散。”大庆经济学会副会长范海波说。

本报记者 王骁 文/摄

今年，我市将以申报全国小店经济试点城市为契机，打造一批特色街区、特色商圈、特色夜市，大庆小店经济迎来新利好，同时也面临着诸多的机遇和挑战

再起航，“小渔船”如何乘风破浪

小店经济正迎来新的历史机遇期，必须改变粗放式的经营模式，向高质量和创新驱动要效益。

去年以来，从国家层面到地方政府、金融机构、互联网企业等，对小店的营商环境、融资需求、营销方式等各个方面施以援手，旨在帮助小店渡过难关，茁壮成长。

面对这些帮扶，小店亟须摒弃传统思维，打破思路局限，勇敢迈出“出圈”的步伐。

2021年，大庆市将以申报全国小店经济试点城市为契机，打造一批特色街区、特色商圈、特色夜市。大庆的小店经济迎来新利好，同时也面临着新消费时代更多的机遇和挑战，小店应该如何把握？如何让自己变得“小而美”，还能抗击更大风浪？政府的有形之手又将如何把控力度和尺度，在管与放之间张弛有度，创造有利于经济发展的营商环境？

答案就是创新，小店只有创新，才能突破困境。政府只有创新，才能让这人间烟火绽放得更加绚烂。

A

新时期新局面，小店经济迎来新转机

采油一厂友谊大街有家开了31年的聚香庆记梅州盐焗鸡，45元一只，并不便宜，但回头客却非常多。有的客人早就不在一厂附近住了，但只要路过一厂，就会顺道去买只盐焗鸡。

离它不远还有家瑞和大鹅，也是23年的老店。这些经年老店，总是能让人回味无穷，再三光顾。

但也有些小店，本来经营得还不错，但在不确定的市场形势下，店主没能把握好节奏，急于扩大经营，因而导致了失败。

在原龙南游泳馆附近，十几年前有家小农家菜，饭包特别好吃，样式也很精致，每天饭食，狭窄的空间里都会坐满十几桌客人，等位的往往要等一两个小时。

看生意好，老板到香港街找了一家比较大的店面，把店迁了过去，却没能迎来他预想中的顾客盈门。

小凯的青岛啤酒屋，当年在东风新村开得挺火，后来转到香港街，开了家更大的，却只坚持了一年多就关闭了。当时他还加入了社群组织K友汇，但商界的抱团取暖，也没能挽回他的生意。

在特定区域里，很多小店可以拥有一定客户群，但放到更大的市场里，就容易陷入同质化竞争，并凸显出自身的不足。

曾经在很长一段时间里，大庆的小微企业主和个体店主面对消费主体的改变、消费场景重构和消费升级茫然无措，面对互联网经济的风云变幻看不清方向跟不上节奏。

有想抱团取暖的，有做跨界整合的，有寻求资源共享的，有做业态融合的，大庆人接受新鲜事物的意识绝对有，新经济在大庆的起步也比较早，电子商务、共享经济、平台经济早在多年前就已经在大庆深入人心了。

“但无论是原创创新能力，还是集成创新能力，小微企业主和个体店主都很难具备。在格局上又有所欠缺，做不到真正的优势互补，共享共赢，风险共担。所以单打独斗的小店仍在孤独地抵抗着市场风浪。”大庆电商协会秘书长、百年互联科技有限公司总经理王诸奎说。

但是从去年起，小店经济的困境正迎来转机。

2019年12月30日，李克强在国务院常务会议上表示，“要以更有针对性的政策措施发展‘小店经济’，创造更多就业机会，促进形成一批人气旺、特色强、有文化底蕴的步行街”。

2020年3月，国务院办公厅印发《关于应对新冠肺炎疫情影响强化稳就业举措的实施意见》，明确各类城市创优评先项目应将带动就业能力强的“小店经济”、步行街发展状况作为重要条件。

同年7月，商务部等7部门联合印发《关于开展小店经济推进行动的通知》，明确推进电商平台、物流企业、商贸企业、中央厨房等“以大带小”、赋能小店，加快发展“产品优、服务好、环境美、营销广”为标准的特色小店。

并要求地方加强联动，全国一盘棋。放宽小店准入条件，简化证照的办理流程，取消不必要的束缚和限制，以及放宽临时外摆限制，允许有条件的沿街小店在不影响公共交通和周边居民生活的情况下开展外摆经营等，兼顾城市治理秩序的同时，为小店从业者提供更多喘息空间。

大庆通过实施“七小四进”举措促消费，支持小超市、小饭店等“七小”店铺拓宽营收渠道，推动餐饮半成品“进家庭”，粮油副食品“进食堂”，日用品送货“进社区”，快餐盒饭“进工地”，保障了小店经济稳定发展。

今年的《大庆市政府工作报告》指出，2021年，大庆市将以申报全国小店经济试点城市为契机，打造一批特色街区、特色商圈、特色夜市。

就在上月，大庆市商务局发布消息：大庆市被确定为黑龙江省小店经济试点城市，并积极申报全国小店经济试点城市。

大庆小店经济的春天真的要来了。

街头巷尾的小店呈现出不同的业态。

B

新消费时代，小店面临的N种机遇

时代的机遇正在走来，能否把握，还得看小微企业和个体工商户自身的能力。能否依靠政策解决难题，能否通过企业自身的探索去触及消费需求，是摆在每一家企业、每一个商户面前的现实问题。他们的生存问题，直接关系着全社会的就业民生。保就业、保民生、稳住经济基本盘，最后都要落实到每一个中小微主体的生存能力之上。

大庆经济学会副会长范海波告诉记者，随着移动互联网的兴起，数字化浪潮正带动新经济业态蓬勃发展，其中电商零售、直播带货等新型消费模式引领潮头。它们不仅有效地保障了居民日常生活的需求，更是快速推动了国内消费的复苏，最终促进经济企稳回升。

“进入新的消费时代，消费市场所呈现出的新趋势、新亮点，也蕴藏着很多新机遇。”范海波说，这是新消费的机遇，也是新经济的机遇，他曾经不止一次对本地老板们讲过，只要思维够前沿，思想高度够，格局也够，就可以在新经济领域做一些事。

而现在，机遇真的来了。

首先，疫情宅家期间，人人都成了主厨，与烹饪相关的商品销售额普遍快速增长。

其次，随着“大健康”理念的盛行，人们越来越关注与自身健康相关的生活方式。运动、购买更多的保健品与营养品。

第三，消费升级势头不减。伴随互联网成长起来的新一代国潮消费群体对产品智能化要求较高，喜欢追求格调、精致以及性价比，愿意为美好体验买单。

第四，下沉市场进入2.0时代，奢侈品的关注与购买力开始呈现下沉的趋势。除年龄下沉外，地域分布也呈现出明显的下沉趋势，三四线及以下城市市场迎来机会。

第五，细分市场存在机遇。即便美妆与服饰品类竞争激烈，但是专注于垂直赛道依旧存在机会。

第六，偏爱尝鲜的消费者对于新商品的购买力也不容小觑。带有健康、天然、高颜值、新体验等概念的新品，成交几率会比较高。

第七，新消费品牌的黄金时期已经到来，年轻女性成为撬动新品牌生态兴起的关键人群，且三线城市占比最高，这又是大庆市场的机会。

第八，消费者越来越看重购物便利性、易得性。疫情过后，消费者更愿意在网上购买日用品。各线城市网络直播购物的用户比例逐渐均衡，直播带货这一新消费方式开始被消费者认可。

今年3·15晚会以“提振消费，从心开始”为主题，正意味着新消费到来的时代，社会各界更应齐心协力来为消费者营造安全放心的消费环境，小微企业和个体工商户都具有同等的机会。

毕竟，这烟火红尘，最终映射到的都是人的内心。用心去为消费者营造安全放心的消费环境，也能更有利于把握新消费时代的机遇。

时代赋予的机遇，很多人能看到，都知道它很香，但临渊羡鱼不如退而结网。

C

数字经济、智慧生活下的小店转型路径

绿色家园南门附近有家鱼乐坊酱骨头活鱼锅，老板娘是位37岁的爽利女人，很喜欢唱歌。每天晚上，客人陆续进店消费了，她也开始打开几部手机，在几个直播平台上同时做直播演唱。

她直播不是为了刷礼物赚钱，而是为了宣传自己的小店，同时也能营造小店欢乐的气氛。直播观众最多的时候，单个平台上就将近2000人，很多来店消费的客人都告诉她，喜欢她唱的歌，希望她一直快乐地唱下去。

鱼乐坊是中国万千小店面对疫情、面对数字化浪潮被迫做出改变的缩影。疫情发生以来，传统经营方式已经不足以支撑小店的运营，急需走出惯用思维的“舒适区”，在“出圈”思维下，营造差异化竞争体系，方可谋得一线生机。

如今，各大数字平台针对小店推出了涉及货源、数据智能、金融扶持、客户保障、支付、线下线上一体化、福利补贴等多方面的帮扶举措。小店店主应尽快实现数字化转型，积极利用移动支付、数字金融、消费券等数字经营工具来降本提效。

“让数字化成小店经济新引擎”，这是大庆地区很多经济领域专家的建议，却很是考验小店店主们精准定位和精细化管理的能力。

“老板们需要持续学习，更要学会借助外部资源。”王诸奎说，电商协会一直在支持中小微企业的数字化信息化转型，可惜本地小微企业和个体工商户的主观能动性并不高。

“或许是外来的和尚会念经吧！从去年起，互联网头部企业进军社区团购市场，下沉到三线以下城市，大庆一时间‘烽烟四起’。”大庆本地社区电商企业玖佰街的负责人说。

但玖佰街与那些互联网头部企业不同的是，他们并不与小店小摊争夺饭碗，而是赋能于他们，在解决一部分人就业的同时，帮助传统夫妻超市、便利店扩大经营范围，提升货品品质，丰富经营业态，增加人效和坪效，最终实现了平台、商户和消费者三方的共赢。

颜鹭的“淘大庆”就是一个基于互联网技术的仓储配送式快销品供应链平台，玖佰街专注于做优质果蔬，淘大庆则是从酒水饮料切入，做生活快销品。

赢商科技纪子超的“大庆淘”则是另一种模式，同样是赋能小店，他更多的是做数字转型的辅导和互联网营销的策划执行。

匠心文化网红直播基地也是赋能本地经济比较理想的一家专业机构，其创始人王冠中专注培育网红直播团队近五年，如今已经建立起1500人的签约网红团队，目前已经是全省规模最大的网红直播基地。常驻基地的优秀网红将近200人，其中粉丝最多的达到280万。

“之前一直关起门打造队伍，没有开门纳客，直播带货的业务没怎么开展。”王冠中告诉记者，但现在他有更高的目标，就是建一个立足全省，辐射东北的网红经济全产业链生态基地，除了培养和培训网红，还将整合区域智力资本和创新资源，全方位赋能文旅、农产品产业和有需求的中小微企业。

可以说，有以上比较成熟的机构支撑，大庆的小店要想实现转型就有多条路径可选。

“除了要学会借助外力外脑外部资源，还要打造自身特色，尤其要注重品牌的建设和管理。”王诸奎说，互联网是没有边界的，以往的小店只能辐射几公里，通过互联网，却可以把产品卖到全国乃至世界。

陕西名小吃大润发店研发的“一帆风顺藤椒鱼锅”让不少食客慕名前来。

D

有形之手如何“助燃”人间烟火

为了扶持小店，从国家到地方纷纷出台优惠政策，提出加强组织领导、降低经营成本、提供资金支持等务实举措，很大程度上解了小店燃眉之急。

在八一农大经管学院副院长、战略管理专家韩光鹤看来，目前引领小店经济提质增效主要有四条路径。

首先，突出小店经济特色，分类打造区别性较强、差异化较大、有独特竞争力的多种小店形态。

其次，提升小店经济数字化生存能力。

再次，促进普惠金融市场的形成，让小店经济获得更多金融支持。

最后，还要善于发挥规模经济的效果，培育特色步行街、特色商业圈。

韩光鹤认为，小店特色需要引导，但具体打造，还得小店自身硬；而数字化转型，本地虽然有了一些机构，但小店与之对话信息不对称，且话语权低，如果政府统一组织对接相关机构和平台，甚至拿出一部分资金购买平台服务，会更有实效。

“毕竟，小店需要扶持，那些能对小店提质增效提供支持的本地专业平台也同样需要扶持，他们创造的利税也会留在本地，可谓一举两得。”韩光鹤说。

在融资层面，小店存在“三无”“三高”问题：三无指无报表、无信评，无抵押，而三高指高成本、高风险和高价格。这种特性导致小店一度被排除在主流金融体系之外。因此，银行及非银金融机构应当充分利用大数据等新技术、新手段，给予个体工商户更加精准化的金融扶持，借助金融系统力量为其纾困。

至于特色步行街、特色商圈，决不能“拍脑瓜”决策，要有建立在市场调研、行业分析基础上的科学策划，然后才能做出相应规划。

有关部门应该真正树立起“尊重微观”“尊重个体”的政策取向，要拿出切实的政策和措施，去帮助小店解决各项难题，力保他们的生存和活力。

“小店是城市管理中的难点，推动小店经济发展的过程中，如何‘管而不死、放而不乱’，无不需要城市管理部门在管与放之间张弛有度，创造有利于经济发展的营商环境。”韩光鹤说。

本报记者 王骁 文/摄

来源：大庆日报

责编：贾鑫宇 审核：代宝柱 监制：王鹏程