众所周知，上海有一条修了十几年都没修好的主干道叫浦东大道，因为要深挖地下又多线交叉，施工难度前所未有，所以这条路从2008年北京奥运修到了2021年嫦娥登月，住在附近的居民笑称“修的时候还没结婚，现在娃都初中毕业了……”

就是在这灰天灰地、乱七八糟的工地上，有一家顽强的餐厅，不但撑下了生意，还做成了大家口口相传的小神店，那就是谭姐湘菜馆。

第一次找去谭姐，一不留神就会错过，因为他们家被层层施工围板挡在后面，要从黑黢黢的小路开进去才能看到门面，有一次我是直接把车停在了工地上（第二天立马洗车）。

三层楼的小店，一楼厨房，打得火热，二楼散座，谭姐坐镇，看到老客人，请上三楼包房。

谭姐其实是姐妹俩，十九年前从老家湘潭来到上海，一家都是爽快人儿，起初他们做湖南米粉生意，纯手工的粉卖10块钱一碗，租金贵，撑不住，于是改小炒，做点家乡菜，没想到慢慢积累起人气，许多在陆家嘴上班的小白领都爱点他们家的外卖。

“我往多多少少办公楼送过外卖哟……不认识谭姐，都不好意思说自己在陆家嘴做金融！”

店里的腊肉、香肠、烟笋都是从老家带来的，一班年轻厨师跟了十多年，炒菜是快又稳。

小炒肉荷包蛋，肉用得肥，滋出了油，又被炒老的荷包蛋吸走，焦酥的蛋皮莫名有猪油渣的感觉，青椒也跟着一起爽。

爆炒腰花，厨房早上六点就开始处理腰花，上浆自有一套，腰花厚，还特别嫩，火候准得不得了，捞底下还埋着许多香菜，感觉生的就扔进去了，用腰花的热力把菜稍微烫熟，绿绿一堆，讨人喜欢。

香菜牛肉，谭姐坚持不用便宜的注水牛肉，选传统黄牛肉，并非嫩口，而是有嚼劲，吃的就是牛味儿！

照例，上面是牛肉，下面是香菜，翻上翻下好欢乐。

酸辣鸡杂，用了老家的泡辣椒，跟小米辣联手呈现了谭姐家特有的酸辣，再加甜咪咪的蒜苔粒，吃得喜滋滋。

说起这鸡杂，还有小遗憾，其实最初的版本里是有鸡心鸡肠的，谭姐怕上海人吃不惯奇怪的内脏，最后只保留了鸡胗……其实我们可以的！

爆炒牛蛙，堆成小山似的一盆，说是牛蛙，其实也就比田鸡大一点儿，骨头细，肉也嫩，炒得碎，焦香又入味，最妙是加入了紫苏，散发一抹清新草香。

谭姐开店十几年，牛蛙和鳝鱼一直问崇明的农家拿货，下次我要试他们家的炒鳝丝，不过今天馋的是湘菜里经典的双色鱼头。

鱼头蒸足三十分钟上桌，剁椒整坛从老家运来，鱼也给得大方，拆拆鱼脑，嗦嗦鱼唇，汁水油咸，问谭姐“怎么不搞点面呢？”“我们家隔壁就是面馆，不跟他们抢生意，你们要是喜欢，打包回家自己下面就好啦！”

刚才进门就见厨房口摆着红菜苔，一看就是老家来的，赶紧叫了炒一盘，菜苔粗粗的杆子微微紫，特别糯，菜心带着花蕊，有吃小花的感觉。

谭姐说：这是今年第一批红菜苔，其实刚抽芽的还不是最嫩，第二茬的红菜苔吃口才好哩……

哈哈没关系，再过一阵子我们来吃第二茬，正好店里的名菜鱼籽炒鱼泡现在鱼籽还少，到时候来吃全的！

到时候还有什么好事？修到天荒地老的浦东大道终于恢复双向通车，谭姐总算是盼来了这一天！

写一篇小文，纪念谭姐这么多年在浦东大道的坚持，也是跟大家分享这个好消息，终于不用跑工地吃饭了……