就算你不爱吃鸭，也不爱吃姜，都得试试这道姜母鸭。姜母鸭是我们闽南这边的古早味。日复一日，这抹香油与姜汁混合的清香始终飘散在这大街小巷里。鸭皮炖得软糯，找不到一丝腥膻味。满口清香，又不觉得膩味。姜片经过漫长的炖煮，早已失去了原本的辛辣，变得清香怡人。不过最好吃的，还是锅底那么丁点儿的酱汁，烫一点青菜，或留一些米饭，蘸着吃最为令人欲罢不能，还有锅底那有点微焦的鸭皮都是我和老弟争抢的对象呀！

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭肉 1000克
• 生姜 200克
• 料酒 15毫升
• 老抽 15毫升
• 生抽 30毫升
• 芝麻油 30毫升
• 冰糖 10克
• 白酒 5毫升

做法步骤

1、准备食材

2、鸭肉砍块备用

3、生姜去皮切片备用

4、鸭肉冷水下锅，水开再焯3分钟

5、焯好的鸭肉捞出洗净浮沫备用

6、热锅倒入芝麻油烧至六成热

7、加入姜片

8、炒至姜片微焦

9、倒入焯好的鸭块

10、翻炒至鸭块金黄倒入料酒翻炒几下

11、加入老抽

12、加入生抽、冰糖

13、倒入没过鸭块的开水，大火煮开转小火炖煮90分钟

14、炖至鸭块软烂，汤汁浓稠再加入少许白酒翻炒均匀就可以出锅喽

15、太香啦

小贴士

倒入炖煮的水一定要用开水哦！

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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