一、选址：人流量大、经营面积适中，4人至6人一桌的小圆桌10桌左右为好
有厨房、厕所
二、设施购置：
1 厅堂部分，桌凳碗筷锅、加热器具（电磁炉、液化气罐、炉具）、自制串串菜架，购买串串摆放塑料篮，有多少品种就要购买这个数量再加10个的塑料篮，塑料盆10个，用于盛装需要水浸泡的食材，摆放在串串菜架最下部供客人选取，购买20个以上客人取串串用小塑料筐，10个装饭的小蒸笼、饭勺，之后是，消毒柜、灭蝇灯、电风扇（空调）等等
2 厨房设施，最好用个两眼灶，不锈钢大汤桶两个、大电饭煲两个、炒锅、碗碟、冰柜、菜架、墩子、刀具、人员工作服、大量的串串竹签等等（太多了）
3证照办理，营业执照、卫生许可证、税务登记证、个人健康证
4招聘5个服务员、1个厨师，收银由老板自己干
三、开一家串串香店最关键的是三点：
1 一定要有一锅非常鲜美的汤，这个汤不是用味精或者其他调味品调出来的，要用骨头和土鸡精心熬制而成
2 所有串串菜一定要新鲜、色泽美观、树立卫生第一的思想，试想新鲜的菜在鲜美的汤中涮出来的滋味，这是开一家串串香店成功与否的重中之重，千万不要出现一条青菜虫让客人提意见后你只好免单的难堪
3 一定要研制出适合当地人口味的独家蘸碟，让人吃后不忘，这点是很难做到的
最后，厨师要自制出品种丰富的泡菜、几个拿手的卤菜、凉拌菜，如此这般后，你可以请几个美食朋友品尝提意见，改进之后就可以开业了
祝你成功！生意兴隆！
开店的其他注意事项：
⑴市场调查:包括商圈调查、竞争店铺调查等
⑵经营计划:店铺地点确定，测算营业额及规模，投资预算等
⑶内部装修:包括店铺内部装修、货架定制、所有设备与经营用具、招牌制作等
⑷商品及服务内容:商品及服务构成、政策、商品订购、重点商品及服务确定
⑸商品采购:理清进货渠道，并具体实施
⑹陈列方式:确定陈列方式及数量
⑺销售计划:包括销售目标、促销计划及收支预算
⑻广告宣传策划:开业前后的广告计划、媒介选择
⑼店规及制度拟定:经营绩效评估方法、奖励制度、服务制度、各种竞赛制度等
⑽人事任用:人事任用与店员招聘及教育训练
⑾总务事宜:报表、购物袋、指示牌、店员制服、店内音乐等事务性用品及总务性工作用品的准备
⑿商品进场:商品进场、陈列布置
⒀开张准备:开张方式拟定、开张赠品准备、开张广告方式的确定
⒁正式营业
火锅的下锅材料品种多样化，要新鲜汤底品种要多，味道最关键酱料要齐全还要配备一茶水之类的，比如降火的...
1、独立经营：此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等2、合伙经营：此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等...
宗旨理念：九分真情一分盈利经营理念：实行全程数据化管理打造快乐餐饮文化服务理念：明码实价互利双赢超值服务目标理念：不求一时利益，但求长远发展，打造强势火锅品牌管理理念：先交朋友，后做生意；顾客为先，服务无价加盟理念：换位思考，共同发展文化理念：同心协力，共创美好明天广告语：奇火锅硬是要得奇火锅奇就奇在吃了不上火重庆火锅专家我们只专注火锅将火锅进行到底美味、健康、快乐、分享...
