云朵蛋糕做起来真是太简单了，入口即化，绵软可口，是我非常喜欢的一款甜点。只是这款甜点只用蛋白，还要想办法处理蛋黄。有了欧福蛋白液一切就都变得更简单容易了。

By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 欧福蛋白液 100克
• 白砂糖 20克
• 玉米淀粉 20克
• 葡萄干，蔓越莓干，杏仁片 适量

做法步骤

1、称量好蛋清液，白砂糖和淀粉。烤箱预热180度。

2、蛋清液用打蛋器打至出粗泡倒入三分之一的糖。

3、打至蛋白呈细泡再加三分之一的糖。

4、打至蛋白细腻倒入剩下的糖。

5、打至出大弯钩筛入淀粉接着打。

6、打至打蛋器提起有小硬尖。

7、烤盘铺油纸，将蛋白堆到油纸上。

8、用刮刀整形成半球状。

9、撒上适量葡萄干，蔓越莓干和杏仁片。

10、放烤箱下层，温度调至150度，烤25分钟。注意观察上色。

11、装盘，撒点糖粉装饰一下。

12、开动，组织细腻，轻盈柔软。

小贴士

1，用鸡蛋的话，三个，蛋清蛋白分离，只用蛋清。 2，打蛋清的盆无水无油。 3，我做了三个小蛋糕，也可以做一个大一点的，时间再加三到五分钟。 4，烤的时间根据自己烤箱的脾气调整。 5，可以适当加几滴柠檬汁或白醋，去蛋腥味，让蛋白更稳定，不过用这款蛋白液没啥蛋腥味，我没放。

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