大众网·海报新闻记者 李强 齐春菊 通讯员 崔大为 淄博报道

为提升学校餐厅食品安全水平，营造安全卫生的就餐环境，保障广大师生饮食安全，沂源县鲁阳小学三措并举，抓实、抓细、抓好餐厅管理工作，努力打造卫生餐厅、品质餐厅、安心厨房。

强化常规管理，打造卫生餐厅。鲁阳小学进一步规范餐厅管理流程，建立健全各项规章制度，严格履行食品安全校长负责制，全面落实校长陪餐制、周自查等制度，将《中小学校食堂管理与服务规范》纳入从业人员的培训与考核计划，分级分类开展培训，熟练掌握标准要求，规范工作流程，切实提升学校餐厅管理标准化、服务专业化、规范化程度；学校采取日常检查与月度自查相结合的常规化检查方式，实行随机检查与定期检查交互进行的督查形式，建立起责任明确、行为规范、监管有力的学校餐厅安全工作长效机制。

强化安全管理，打造安心厨房。严把进货关，继续推进大宗食品的严格选购，严抓配送环节；严把操作流程关，食品生产流程严格按要求操作，学校进行全程监控，发现问题及时处理、做好记录，并设有留样柜以备检查；严把卫生关，对所有餐具按规定严格消毒，食堂餐厅卫生打扫包干到人；严把食品“试尝留样”关，每餐前先由食堂管理员对食品进行试尝留样，在确定没有问题的情况下有食堂管理员签字才允许发放，并对食品进行24小时以上留样，努力打造安心厨房。

家校共管，打造高品质餐厅。学校餐厅实行每周食谱向家长公开制度，通过学校公众号、家长群等方式及时向家长公开每周食谱，公布学校监督电话，畅通家校沟通渠道。学校建立由学生、家长和教师组成的膳食委员会，定期开展调研座谈、检查考评，广泛听取意见和建议，提高餐厅服务质量和服务水平；定期开展“餐厅开放日”活动，邀请学生家长到学校参观食堂和学生就餐环境，品尝饭菜，了解餐厅管理、饭菜加工流程，听取家长意见，接受家长监督，及时反馈家长意见。