极目新闻记者 刘微

时值新年，一顿温馨美味的团年大餐，是很多家庭期待的重要仪式。

记者了解到，武汉各家酒店都精心策划推出了主厨拿手菜，作为新年宴席的主打。团年宴的菜单要怎么选？极目新闻记者采访江南江北两家高品质酒店，让当家大厨教你点到最满意的特色菜品。

香格里拉：大厨联手出巧思

1月13日晚，武汉香格里拉酒店“寻味香宫，宴遇知己”新春品鉴会，一场由楚菜大师徐振方师傅掌勺，联合粤菜、淮扬菜大厨，共同打造的主厨私宴，赢得宾客一致赞誉。

晚宴由一道清脆爽口的新春四小碟开场，紧接着，酒店行政总厨带领餐饮服务团队，端上代表红红火火、鸿运当头的“鸿运化皮乳猪”尝一口，乳猪皮脆油滑，外酥里嫩，肥而不腻。作为“年味”主打，让人心服口服。

古琴乐响，身着汉服的姑娘端上“七窍玲珑莲藕排骨汤”，不禁让人联想到苏轼的“手红冰碗藕，藕碗冰红手，郎笑藕丝长，长丝藕笑郎”。尤其是鱼丸和青豆做成的莲蓬造型，浮在汤中，清新可爱。

武当猴头菇、丹江口翘嘴鲌、辽参东坡肉，还有正宗洪山菜薹、呆萌虎头包……一道道经典菜品，让宾客感受到传统记忆里的经典好味道，又惊叹于糅合创意巧思的味蕾新体验。此外，酒店还针对不同菜品，搭配不同口感的葡萄酒、虎年香酿白酒等定制酒水，让人沉浸感受到美酒与佳肴搭配的魅力。

据介绍，除了星厨精心准备的特色菜，武汉香格里拉店还精选几块贺年佳品，将生肖葡萄酒、香酿白酒、佛跳墙礼盒、海鲜大礼包等收入其中。针对在汉过年的需求，酒店还推出便捷、安全的年夜饭外卖套餐、半成品预制菜等。

光明万丽：主打湘鄂特色菜

想吃地道湖北菜，或者是特色湘菜，位于武昌徐东的武汉光明万丽酒店是不错的选择。

据了解，酒店二楼万丽轩中餐厅的彭坚师傅，有着多年掌勺经验，他曾多次探访美食之源，品尝当地味道，交流美食文化，同时又在遵循传统烹调精髓的同时，不断创新，给食客带来味觉和视觉的享受。由彭师傅倾力打造的5款万丽虎年团年家宴，最值得期待的，是特色湖北菜肴以及地道湘菜带来的惊喜体验。

文火慢煨是一场漫长的蜕变，对于现代人来说，这种久经等待的酝酿，是对饮食文化的最好传承。据介绍，主打菜“金笋红煨东山羊”的羊肉性热，竹笋性微寒，二者同煮可调和中庸。羊肉的浓郁与竹笋的清香相别相融，在口感上形成巨大的反差，却也结合得无可挑剔。

另一道砂锅酱香鱼头王，酱香浓郁，咸鲜带甜。汁浓味厚的鱼头，经过小火慢慢焖制，酱香与肉香完美融合，吃起来汤醇味厚，鱼头肉质鲜嫩，鲜而不腥，肥而不腻，值得推荐。

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