快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节三大类：第一是饭食类（如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等）；第二是面条类
（如汤面 包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等 、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；）第三是面点类
如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等
）
有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅
所有的品种加起来最多20种左右就足够了
2快餐店的定位及选址
中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右
即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐
目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领 、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源
3快餐店的规模及装修
一家快餐店的店堂 不包括厨房 面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店
快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费
因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色
中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉； 店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感， 又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象
4快餐店的经营管理
这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人
以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点 如果你同时经营三类快餐品种的话
前堂也大约需要3个服务员
另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求
收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额
至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成
再说说中式快餐店经营管理中的注意事项
快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点
无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求
快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果
快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象
门店选址要旨
1、毗邻大中型商场、超级市场：
商场在节假日和晚间流动人口多，购物的客人将成为假日和晚间的主要客源
2、城市的显著地区：
便于吸引公众及传媒的注意力，利于品牌的扩张
3、处于城市的主干道：
交通便利，吸引客人使用交通工具来就餐
4、城市的高文化区：
文化气息浓厚是立店根本，文化层次高的消费者消费意识强烈，能很快认可、接受
5、人口流量：
行走人口流量大，可保证较高的上客率及翻台率
选址的其他要求：
a．门店临街有大落地玻璃窗，且临街面要长
前厅后厨总面积不小于250平方米
b．电力负荷不小于30KW，用水指标不小于300立方/月
开店选址不可忽略细节 经营吃的不妨学KFC
一项事业的成功往往离不开天时、地利、人和
一旦决定开店，必须对所选地点作全面的考察，了解该区人口密度、人缘等等
开店选址是很讲究的，一般应该掌握以下10个细节
1.交通便利
在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店
选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好
2.接近人们聚集的场所
如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾
3.选择人口增加较快的地方
企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力
4.要选择较少横街或障碍物的一边
许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺
5.选取自发形成某类市场的地段
在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客
因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方
6.根据经营内容来选择地址
店铺销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同
有的店铺要求开在人流量大的地方，比如服装店、小超市，但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服务中心，就适宜开在偏僻、安静一些的地方
7.要有“傍大款”意识
即把店铺开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边
与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻
例如，你想经营吃的，那你就将店铺开在“麦当劳”、“肯德基”的周围
因为，这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客
8.位于商业中心街道
东西走向街道最好坐北朝南；南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角
另外，三叉路口是好地方；在坡路上开店不可取；路面与店铺地面高低不能太悬殊
9.要选择有广告空间的店面
有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间
10.选择由冷变热的区位
与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热目前未被看好的街道或市区
——希望可以帮到你！
一、吉阿婆麻辣烫吉阿婆骨汤麻辣烫，始创于2007年，总部位于浙江省杭州市，隶属于杭州吉阿婆餐饮管理有限公司企业创办十三年来，在全国多数地区开设过千家以上的门店二、阿姆源瓦锅饭江西阿姆源农业发展有限公司，是一家以中式套餐为主的餐饮连锁企业在职员工近500人，拥有总部办公室、后勤配送中心及中央厨房旗下拥有现代食客、阿姆源两大品牌目前开设了23家门店，门店遍布在南昌市、赣州市县区、吉安市等地三、酥先生烤鱼饭酥先生的烤鱼饭是北京赤燊国际餐饮管理有限公司旗下品牌，公司旗下拥有大型食品原料加工厂，拥有1000多家日式料理烤肉直营连锁店及国际贸易公司，集团旗下拥有星际酒店连锁，精选酒店连锁，精致料理连锁，酒店管理，建筑设计海鲜加工连锁卖场等产业链四、香他她煲仔饭香他她煲仔饭隶属长沙市香他她餐饮管理有限公司，长沙市香他她餐饮管理有限公司，旗下品牌香他她煲仔饭始于2008年，目前已在全国开设近...
在家做外卖快餐是一个不错的想法，这样可以节约很多成本的，租金和各类费用都是大大降低而在家做外卖，会存在不能办到相关证件没有证件你就上不了平台，在推广上就比较麻烦了不过你可以试试接入微信的第三方平台，比如说像三餐美食这样的平台使用三餐美食这样的平台你就可以不用担心没有线上的体验了，只要关注你的公众号就能点餐1、如果你打算利用第三方外卖平台作为你快餐的销售途径，我觉得你在家里做快餐不靠谱因为所有的外卖平台入驻的条件，是必须要有营业执照，取得营业执照的前提是你要有卫生许可证或者食品流通许可证在家里做快餐，卫生条件和硬件条件都不满足，证照都办理不下来，何谈入驻外卖平台2、如果你守着批发市场或者商场，销售对象相对固定，那么你依靠发宣传单的形式就可以招揽到顾客，那么你在家做快餐，直接送餐是完全可行的想好快餐卖给谁？打算怎么卖？这个问题就比较容易解决了...
餐饮送餐操作流程： 1、订餐员接听电话（订餐员在接受订餐时，要仔细聆听并复述客人所点的菜式） （1）当不肯定是否可以满足时，可以让客人稍等，待问清厨师后再答复 （2）如确实不能满足客人时，说话语气要婉转并略带歉意以得到客人的谅解并介绍客人是食（饮）用类似的东西 2、写点菜单送到厨房，打好帐单、写好刀叉纸，一起交送餐员 3、送餐员按规定路线行走，开门时应让人先出以免遇他人（物）时而碰洒食（饮）品送餐到家 4、待叫外卖的顾客确认接收后，要求顾客支付外卖费用...
