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蛋糕卷作为烘焙圈热卖经典款，小编也分享过多次干货~~~

厚厚一层蛋糕卷皮裹着甜美奶油，不过今天咱换种新玩法~~超级软萌黄黄粉粉的波点小可爱了解一下~~~

圆圆胖胖滴身材，手感草鸡棒！！

薄薄的卷皮软糯可口，一口咬下去饱满的草莓乳酱在口腔爆炸！

这款风靡日韩的粉色波点夹心卷分享给泥萌~~~

波点蛋糕皮部分：

蛋黄1个

糖5g

牛奶15g

香草精1/4匙

植物油8g

低粉15g

泡打粉适量

红食用色素

蛋白霜（1个蛋清+糖15g+玉米淀粉1g）

1. 将蛋黄、糖、香草精一起搅拌至糖融化

2. 加入牛奶、植物油用蛋抽打至充分乳化

3. 倒入低粉与少许泡打粉，搅拌至顺滑无颗粒

4. 蛋清加糖、玉米淀粉打发成蛋白霜，倒扣不会掉下来那种，取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，稍微搅拌均匀

5. 倒入剩余蛋白霜，搅拌融合

为什么不是翻拌而是搅拌？

因为这款蛋糕的卷皮很软很薄，如果是翻拌手法，出来的蛋糕较硬，卷的时候会裂开，所以需要适当消掉一些泡，也不用太担心完全消泡，因为蛋白打发时加了玉米淀粉，还有此方加了少许泡打粉哦~

6. 取一坨搅拌好后的蛋糕糊，加入少许红色食用色素混合均匀（加色素比较方便，红曲粉这些的会比较麻烦）

7. 将红色蛋糕糊装入裱花袋，在油纸上有规律的挤出小点点，放入170度的烤箱烤1分钟后出炉

8. 将油纸放入尺寸为22.5 X 22.5CM的烤盘内，倒入全部蛋糕糊后用刮板刷平，注意了尽量弄平均一点！

9. 170度烤10-12分钟，烤完后烘烤面朝下晾凉（如果凉了之后还是湿的说明没烤熟哦，具体要多观察自己烤箱的脾气哈！）

草莓奶油夹心材料：

蛋黄1个

糖5g

玉米淀粉6g

草莓果酱40g

热牛奶100g

红色食用色素适量

1. 将蛋黄、糖、玉米淀粉、草莓果酱倒入奶锅中搅拌均匀

2. 倒入热牛奶将果酱混合物冲开，搅打均匀

3. 开火，一遍搅拌一遍观察，直到煮至浓稠，像卡仕达酱一般的质感，温室下冷却后，放入冰箱冷藏一会

ps：果酱与蛋黄牛奶高温煮过后，会失去原有的颜色，你可以加点红色食用色素更好看哦~

组 装：

1. 将冷却完的蛋糕皮小心撕起油纸一角，粉嫩的波点与软绵绵的蛋糕出现啦！

2. 卷皮的四边裁剪掉，“田”字切法平均分成4片

3. 在一块卷皮下垫上保鲜膜，然后将草莓奶酱装入裱花袋，剪个圆圈，在蛋糕卷上挤出三条酱

4. 拿起一边卷起，然后另一边包住

5. 最后一边将两边的保鲜膜拧紧，一边将卷皮往里推一下，封起来

6. 全部封好后，放进冰箱冷藏30分钟，完成！