韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

韭菜大家都清楚，韭菜生长旺盛，可以多次进行收割，割完一次之后，等几个月韭菜长好了可以再次收割，韭菜自己一直认为只要自己努力生长，就会可以茁长成长，可是他们不知道这时候最适合收割，收割后会有新韭菜努力生长，然后在被循环的收割。

割韭菜最早用在股市中，散户股民就是生长的韭菜，机构、基金、大户就是割韭菜的人，高价出售，低价买进，循环的赚取散户股民的钱，然后股民就像韭菜一样，钱一次次被收割进了基金大户的口袋里面。

餐饮业也是这样，新手小白往往就被割韭菜，自己帮别人赚钱还不自知，以为他会帮你赚大钱。

原先割韭菜是形容韭菜一排排的收割，可以重复收获，现在割韭菜成为网络代名词，暗指那些被利用的人。

其实韭菜的营养价值还挺丰富的

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

当下正是最适合吃韭菜的时节，韭菜炒鸡蛋营养又简单。

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