随着中国手工机械化的趋势越来越明显，我相信很多从业者和企业家都知道使用机器制作豆腐，但对于如何使用豆腐机制作豆腐却知之甚少。窦贵飞讲解如何使用豆腐机制作豆腐，以及自动豆腐机制作的豆腐与传统手工制作的豆腐的区别。

大豆浸泡要求:

用豆腐机做豆腐的前提条件和手工做是一样的，都要把黄豆泡好。浸泡时间越长6-8小时，大豆的膨胀生长越好，主要对出浆率即豆腐出浆率起作用。黄豆泡不泡会直接影响豆腐的产量和质量，所以对黄豆泡有一定的要求。

大豆精制注意事项:

其次，黄豆用豆贵妃豆腐机磨煮，黄豆用豆腐机自带的粉碎机磨。这时候研磨通常需要加入一定比例的水进行研磨。有了南北之差，豆贵妃给出了一个区间值，以一公斤豆和六公斤水作为参考值。

豆浆温度控制:

然后，是水煮。沸腾温度需要达到100度。如果低于100度，会有豆腥味。这是很多从业者都说过的。我做的豆腐味道不好。为什么豆子是香的？这个原因是主要因素。当然还有其他因素导致，再介绍窦贵妃就没什么意义了。

豆腐成型特征:

通过熟浆，也是豆腐成型的关键。传统师傅是靠眼睛、嗅觉、触觉三大特征来掌握豆腐成型的状态，而作为新手，是无法快速掌握的。豆贵妃有一套量化的流程，可以让从业者快速掌握豆腐成型的技巧和工艺。

其次，豆腐压制成型。点好的豆腐需要压制成型才能成为豆腐。这是豆腐的加工程序和流程。如果你在制作豆腐的过程中有什么问题，欢迎和我们讨论交流。