每年钓鱼的常规节目就是挑一个港口城市吃喝。
今年，它是令人兴奋的。我们找到了一个直奔舟山码头看全国最大的水产品交易市场——舟山国际水产城的水产大侠。
亮城门！
大概念是什么？
补充一些背景知识:舟山沈家门渔港是世界三大渔港之一，大部分收入在舟山国际水产城交易。年交易量高达85万吨，年交易量可达160亿，占地30万平方米。如果你想完成你的腿，你必须打破几双…...
为了感受一线交易的宏大(听说还有刺激的现金海鲜拍卖！)，我们准备早上四五点起床...但是领导这个团队的水生生物领导人说:
如果你想看完整个水产贸易过程，最好凌晨两点来这里。
是的，真正来了才知道:舟山水产城没有夜晚！！
从晚上9点左右开始，陆续有运输渔船来到码头，这是水产城庞大交易网络的开始，也是水产城一天的开始。
在海上，渔船分为渔船和运输船:渔船一直在海上作业，运输船负责带回渔船的果实——运输船购买渔船的货物，这是海鲜交易的第一步。
一直到凌晨一两点钟，都有渔船进来。一艘船有几千箱货物，卸货需要三四个小时。
短油，一只肥肥的梭子蟹卸货时仰面倒下:
第一次在国内看到这么壮观的海鲜场面，仿佛蟹山虾海...我们在清晨漫步时流口水了！
手掌这么大的虾，在国内市场非常少见。
在舟山水产城，最常见的物种是三疣梭子蟹——浙江三疣梭子蟹的渔获量居全国首位，仅三疣梭子蟹的交易量就占整个水产城的近一半，达到几十万吨。
【/br/】中国梭子蟹交易中心2016年挂牌。
据我所见，有几箱大肥蟹(一筐50-60斤)。离岸才几分钟的Portunus蟹，活力十足，脚都快跳出框框了~
你能相信这只梭子蟹只要14元/斤吗？
虽然上海和江苏已经进入大闸蟹旺季，但是对于舟山人来说，除了梭子蟹就只有梭子蟹了！
温柔动人虾潺潺(水潺潺/龙头鱼)，嫩嫩的，几乎可以说入口即化。......
新X唱片会卖到100+一盘，这里只要2块钱一斤！比我家楼下的大白菜还便宜一点。:)
一箱120元(60斤)
舟山的另一大招牌是带鱼。
哦~看这白带鱼。当地人称之为渔带。因为是海钓出来的，不被渔网摩擦，品相最好。
当然，这个季节舟山最受欢迎的带鱼是有疤的小眼丑带鱼:
它还有一个更响亮的名字，雷达网带鱼，即雷达网捕捞的带鱼——与海钓带鱼相比，网更深，捕捞的带鱼会更肥更好吃。
由于雷达网的捕捞时间晚于其他渔具，8月初捕捞时不可用，每年9月底才可用:
肉眼可见，又肥又厚！
野生大黄鱼不想看。因为量太少，已经被关系户预定了。
(就算是批发价也就两三千一。
)
，船一靠岸就直接开走了。......
但是野生小黄鱼你想要多少就有多少！水产老板说，看这小头和红唇，就知道不是养殖的。野生大黄鱼肉质更嫩，味道更鲜美。
其实在舟山也不稀罕，市场上才25元一斤(微信生意才40-75一斤！)
相比黄花鱼，舟山人更喜欢这种好吃的小鱼美通鱼。
个头不大，肉嫩，但产量小，餐厅里的价格差不多是小黄鱼的两三倍。
就是这种红鲤鱼比黄花鱼和黄花鱼还贵，其他地方很少见到。别看平平，市场上160元就能卖到一斤！[S2/]当地人请客吃饭时，总想欣赏一下城镇风光。
在隔壁的日本就更值钱了，是很多日本顶级食品店的招牌刺身品种。
(也就是160多一斤。
)
它叫迟佳，日本人称它为“黑喉咙”(因为喉咙里面是黑色的)
其特点是超富油。蒸好后，太肥了，用筷子夹不动。你应该用勺子挖着吃！
舟山红虾，外地市场30斤，这里直接切一半，15元一斤，也建议你货比三家；)
红虾在上海很少吃，但是真的比刀额新对虾稀有多了！
看到虾黄了吗？
鳝鱼便宜的不可思议，10块钱/斤！如果你问完价格转身就走，老板会在后面叫你:“九块钱！给你9块钱一斤！”
一天几千吨的大型海鲜市场
是如何交易的？
大渔船上有许多杂七杂八的货物。光是梭子蟹就有上百箱，小贩们要求最多两三箱。如果渔船直接和普通散户交易，场面会相当混乱。
所以在水产城，不仅普通人不能随意进入，商贩也需要证件才能进场。
为了更好的分销海鲜，水产城出现了渔船之后的第二环角色:门市部，相当于一个大宗水产品采购商，也可以理解为中间批发商。
门市部负责接收所有渔船的货物，然后分拣、分类、包装，卖给商贩或电商渠道。
整理这四个字看似简单，但只有当你亲眼看到的时候，你才会意识到有多难...
女工们坐在狭窄的水桶或小板凳上，每个重达数吨的带鱼虾。
仅雷达网带鱼就可分为4-6对/条、6-8对/条、0.8-1公斤/条等多种规格，不同规格价格可相差几十:
分拣活蟹比较麻烦:
首先，我们应该把死螃蟹捡起来扔掉。有的已经奄奄一息却还在呼吸，被大妈们果断扔进了垃圾筐。
一筐死蟹不少，一筐蟹能赚多少钱就看运气了。......
然后将所有活蟹称重，分成不同规格。
为了防止买螃蟹的顾客被夹到手指，所有的螃蟹都要扎起来。
【/br/】绑蟹是一个绝对的技术活:将蟹螯折叠翻至背面，绑上皮筋，不超过3、4秒。熟练的大妈手速很快，螃蟹快速翻身，几乎成了海市蜃楼。
零售部拍下的海鲜经过分拣后，大部分装上卡车，发往全国各地的水产品批发市场/电商平台。
而梭子蟹在长途运输过程中不吃东西，肥度往往不如当地。
剩下的一小部分可以设置在水上城市。
凌晨三点左右，市场摊贩和餐馆老板也开始陆续进入水产城，在门市部的摊位上挑货砍价。这时，舟山门市部一上午的忙碌终于缓了下来。
选择的门道还挺多的！外人甚至不知道所有的鱼种，圈内人一眼就能看出红鲤是来自福建舟山还是韩国——价格和味道都不一样，而且水还挺深的。
除了日常的营业部大宗交易，水产城还有一个非常有趣和刺激的环节:
梭子蟹现场拍卖！
渔船将散货送到门市部后，总会留下几箱梭子蟹当场拍卖。规则是整筐买，不是挑挑拣拣。
所有摊贩围着船开始出价，谁高谁买，整个过程不到30秒——去晚了就没机会错过了(比摊贩和零售店便宜)。
看到渔船老板已经在数钱了！
拍卖过程短暂而紧张，摊贩几乎没有说话的机会，船东也不关心“新不新，外观如何”的菜鸟问题，全凭自己的经验。
所以你会发现几乎每个小贩都有一个长的金属钩。可以用来戳螃蟹保鲜，也可以用来拖货。
卓别林，一座生动的水城......
看，这位大叔已经把好货拍下来了，准备拖回家。
40-50斤的整筐，500-600起步，在当地市场能卖到25-45元/斤。一天卖完，就少赚一千块钱左右。
给你一口海鲜
渔民真的不容易
也是在这个水上城市，我意识到渔民有多难，以至于我认为这些海鲜中的一些甚至太便宜了...
主渔船，除了休渔期和台风，基本上所有时间都在海上漂浮，几乎不空回家。
与海上极高的生命风险相比，这份辛苦甚至显得有点微不足道。
【/br/】就在他带我们逛水产城的时候，水产老板在微信群里看到了新闻:又一艘渔船相撞，几个人失踪。......
这也是为什么舟山那么多KTV，每隔几百米就有一家——渔民很少上岸一次，就要发泄一下，庆祝一下。
连海边的大排档都能点歌，船夫红着脸粗粗唱着神话。......
运船不容易。一艘船出海，3天内要10艘渔船才能收到货。睡觉是一种奢侈。你什么时候睡觉？
"离船靠岸还有几个小时。"
毕竟船一靠岸，就是一场恶战:冷库里几百公斤的货物被一箱一箱扔到甲板上，没有起重工具，全靠人力:
所有海鲜都是新鲜快捷的，水产城交易的每一个环节都要争分夺秒。
女绑蟹工每天低着头工作12个小时。只要有不被绑的螃蟹，工作就没有完成。同样的动作重复了近万次，根本没时间吃饭。第二天手指就疼了。
水产公司的销售部和采购部，几乎24小时备战，时刻准备迎接渔船上岸，直接掌管水产城，宿舍里全是做饭的炉子。
城口的碎冰店大多24小时营业，随时给顾客加冰:
就连水产城外的早餐店也熬了一夜，凌晨两点半开门，豆浆煮好了，豆腐点好了，油条炸好了。
水上城市的早餐店也开着。一边揉面，一边蒸第一批馒头:
到了凌晨四点，城里的一天还没开始，水上城市的一天已经过去大半了。
卸货、分拣、拍卖的混乱结束了，门市部忙着摆摊、交易，水产公司忙着打包。
最后工人空去食堂买了包烟。
或者去水产城门口吃碗海鲜面。
阿峰海鲜面
工人在饲养上一向节俭，四个大男人只愿意点一只梭子蟹。
老板还特意确认:“你们四个共用一只螃蟹，怎么能共用呢？”
“每人放一块就行了！”
工人们除了吃饱，还会抓住一切时间睡觉。如果他们周围有任何噪音，他们将能够打鼾。毕竟，再过几个小时，又将是一个不眠之夜。
这是舟山水产城的一天——昼夜颠倒，日期和星期似乎失去了意义，只剩下水产城内外的卡车。
* * *
最后，我知道你还想问:舟山海鲜怎么买？
水产城都是批发的，大部分人进不去，基本上也找不到零售，所以如果你去舟山旅游，可以去菜市场买:推荐东河菜市场，品种最全，价格合理，只比水产城批发价贵几块钱。
很多店家会给你包泡沫盒，要么送到顺丰快递，要么自己拎回家。
这只梭子蟹被带回上海时仍然活着。
像梭子蟹，一斤25-45元(根据大小)。【/s2/】蟹脚可以单独买，只要20元一斤！
运气好的话可以在市场上碰到卖剩货的渔民，和码头的批发价格差不多。比如同样规格的带鱼，比隔壁便宜10块钱。
还有卖自制鳗鱼猫头鹰的店铺，也就是海鳗干，每个只要10元。买回家的时候很新鲜，切块蒸着吃，也可以做鳝鱼干红烧肉。
最后，带点虾米鱼肉，比在生鲜平台买便宜多了！
出发去隔壁海鲜面馆之前，正好看到老板娘用咸鱼炒白菜。厚脸皮夹一筷子:白菜真的吸收了鱼干的新鲜空气，连菜本身的甜味都带了出来。
