———单卖蛋糕
这是资金投入最少的经营形式,创业资金在5万元左右,2万元用于店面租金和装修费用,3万元用于进货和日常支出
这种经营模式,投资者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量保证、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌
———卖蛋糕,也卖面包,并出售现烤糕点
这种形式的创业资金大约在8万元左右
除店面租金、装修费外,投资者还需自己购买生产设备,当然,根据生产商的不同要求,可选择分期付款或一次性付款
从目前市场情况来看,供小店使用的现烤设备价格不是很高,规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间
———自产自销,建厂房进行蛋糕生产
这是初期投入量最大的经营形式,投入资金30万以上
在房租和设备的投入上,大约就要占去25万左右
建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付,或合伙经营,降低房租上一次性投入的量
二选:店铺地址
无论哪种经营方式,店铺位置的选择都是很重要的,俗话说:“要开店,选址是关键
”知名蛋糕店的选址要求“繁华”,像元祖就明确表示,加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段,可以是80平方米的两开间店面
但对小店来说,繁华地段的租金太高,所以,建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30到50平方米就够了
在店铺装修方面,知名蛋糕店会安排统一装修和设计,像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作
对自办的蛋糕店来说,这一切都要自己去做,建议在装修时注意以下几点:
———用采光较好的玻璃做外墙
首先,顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,无疑作了一次形象广告
其次,玻璃外墙易于清洗保洁
———色彩以淡雅为主
元祖的粉色装潢就是很好的范例,给人温馨的感觉,不要采用黑色等较深沉的色彩
主轴:特色是“武器”
要在杭州蛋糕市场立足,特色是惟一的“武器”,并应针对目标消费人群
如丹比、浮力森林等蛋糕店,走的是精致、时尚的中高档路线,拥有不少年轻且有消费能力的顾客
而开自己品牌的蛋糕店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品
在人员培训方面,元祖等知名品牌可提供一系列相关培训,而对于普通经营店而言,招2～3名懂技术的帮手即可,但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员,并且要进行生产培训
此外,蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季
据业内人士介绍,每年6、7、8月是淡季,经营者可考虑适当减少人手,以降低成本
而下半年11、12月左右,生意会相对旺一些
既然是合伙做生意，为了明确双方的权利、义务，约定相关合伙事宜，当然就应该写合伙合同合伙合同通常指两个或两个以上的自然人为实现共同经济目的约定共同出资，共同经营，共分利润，共担风险的合同.这一合同具有确定合伙内部关系的重要作用，合伙合同不得违反法律规定的合伙财产共有原则，合伙人相互代理原则和无限连带责任原则《合伙企业法》第18条规定了合伙协议应当载明的事项：(1)合伙企业的名称和主要经营场所的地点;(2)合伙目的和合伙经营范围;(3)合伙人的姓名或者名称、住所;(4)合伙人的出资方式、数额和缴付期限;(5)利润分配、亏损分担方式;(6)合伙事务的执行;(7)入伙与退伙;(8)争议解决办法;(9)合伙企业的解散与清算;(10)违约责任法律依据：《中华人民共和国合伙企业法》第十八条合伙协议应当载明的事项有：(1)合伙企业的名称和主要经营场所的地点;(2)合伙目的...
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