手机一扫，就能找到冷链食品的“前世”。
广州番禺大罗塘地区冷库众多，其中进口冷冻食品集中监管仓库两座，每天接收进入国内市场的进口冷冻食品约2000吨，占广州全市的70%。
成箱的冷冻食品进入国内市场，如何保证流通安全？近日，记者深入采访了解到，从速冻食品进入广东的那一刻起，一个名为“冷库通”的平台就一直在全程跟踪监管。进口冷冻食品需要在这里录入信息获得“出生证明”才能开始省内市场流通，每个环节都有记录，做到全链条安全监管，科学准确追溯，消费者可以轻松扫码了解进口冷链食品的“前世今生”。
文/广州日报全媒体记者肖桂来图/广州日报全媒体记者李博
“冷藏”:
进口冷链食品从“诞生”到“终结”都可以追溯
“现在有了冷库通行证，每一批进口冷链食品可以说从‘出生’到‘结束’都有了痕迹……”在番禺区大罗塘，广州元炳兴食品有限公司老板韩永明轻轻点击手机上的‘冷库通行证’，一箱冷冻去骨鸡全腿的‘身份’和流通信息就跳了出来。
“这批冷冻鸡腿是从巴西运来的，在盐田港入境。入境时间为2021年11月18日，进口数量为27525公斤。然后进入大罗塘某进口冷冻食品集中监管仓库的冷库，再由批发公司进行流通。我们公司从它那里进了一些货，然后配送到番禺区农贸市场的摊位。"韩永明说，"冷藏通行证"给每一批进口冷冻食品分配编码，使检验检测、市场准入、商品流通全过程可追溯。下游档口每次从公司拿货都要录入信息上报。
据了解，“冷库”平台运用了区块链、大数据、AI图像识别等技术，建立系统创新的物防、技防、人防三位一体的工作机制，结合“互联网+”催收上报的推广模式，落实存款人和企业经营商品的存储信息上报责任。
与商家端口不同的是，监管端的“冷库环节”可以看到更详细、更全面的信息，“包括每个冷库的入库统计和监督检查，通过有针对性的监管，查询每批进口冷冻食品的来源和去向。”番禺区市场监管局食品销售科科长谭小文说。
谭小文表示，经营者在采购进口冷链食品时，应当向上游供应商索要“五证”(进口货物报关单、入境货物检验检疫证明、核酸检测阴性报告、灭菌报告、广州集中监管仓库发货证明)，并在两天内及时准确上传“冷藏通行证”中的货物来源、去向、数量、地点等关键数据及相关证明文件，将“冷藏通行证”张贴或放置在商品外包装或销售的显著位置。通过“冷库通信”的信息上报，打通港口码头-集中监管仓库-首站冷库-码头冷库-消费者终端五个节点，构筑两道防线，确保“源头可查，去向可追溯”。
番禺区市场监管局持续开展进口冷链食品全链条追溯抽查。执法人员检查了“一级批发商→二级批发商→零售商→用户终端”的整个链条是否在“冷库通”系统中录入了产品流向，确保进口冷链食品链条清晰，不“断链”。
进口冷链产品最终流向终端消费市场。记者在番禺南村一家大型超市看到，冷链产品销售区的每一批商品都陈列着“附有追溯码”。
“只有信息一目了然，消费者才有信心。”谭小文说，对于市民来说，“冷藏通行证”可以让他们了解购买的进口冷链食品是否有合法来源，是否经过核酸检测和消毒。
番禺大罗塘:
国家进口冷链食品批发交易配送中心
番禺大罗塘地区是全国进口冷链食品批发交易集散地。番禺有两个进口冷冻食品集中监管仓库，都在大罗塘。进口冷链食品日吞吐量接近2000吨，主要来自深圳、南沙、番禺等口岸。
在大罗塘殷鉴路上，冷链产品批发销售公司挨家挨户上门，店铺的招牌上写着“南美牛肉”、“国产猪副”、“一站找到好肉”等字样，大大小小的冷藏车穿梭而过，一派繁忙景象。
沙头市场监管所副所长邹志明说，1996年，玉山冷库A仓建成，周边冷库、冷链贸易公司开始聚集。“国内很多冻品贸易公司都有经纪人进驻这里，掌握市场行情。很多交易其实并不发生在这里，贸易公司却在这里，这里逐渐成为全国冷链产品批发贸易的信息中心。”
目前，大罗塘地区有18座1000吨以上的冷库，255座小型冷库。"除了少数几家商店外，大罗塘殷鉴路是一家冷冻产品批发贸易公司."邹志明说。
由于大罗堂的存在，番禺区进口冷链食品的监管压力巨大。番禺区市场监管局相关负责人表示，与广州其他区相比，番禺区进口冷链食品具有交易量大、流通链条复杂、经营者数量多、经营业态多样等特点。数据显示，目前番禺区共有进口冷链食品生产经营单位近千家，涵盖生产企业、仓储服务单位、超市、零售店、农贸市场摊位、贸易公司等多种业态。
核心监管:
进口冷链食品“逐件取样，逐件消毒”
“番禺是全市进口冷链食品防疫的主战场。目前进口冷链食品的风险在于境外疫情严峻。新冠肺炎可通过进口冷链食品传入中国，搬运工、加工工人、市民等接触被污染的进口冷链食品时，可能会感染病毒。”番禺区市场监管局表示。
为做好番禺区特别是大罗塘区进口冷链产品市场监管工作，番禺区探索建立进口冷冻食品集中监管仓库，严把进口冷链食品源头关。广州率先设立11个冷链食品集中监管仓库，并于2021年8月5日按要求升级为2个仓库，引进六面包装自动消毒流水线设备，设置冷库“三区两通道”，在采样、消毒区域安装监控设备，实现智能视频监管。
同时，番禺区市场监管局在大罗塘成立了驻场队，聘请了20多名驻场人员，实现了进口冷链食品的“逐件采样、逐件消毒”。此外，参照隔离场所管理模式，成立了两个集中监管仓库工作专班，任命两名科级干部担任班长。各专班成立5个工作组，认真抓好疫情防控措施，防止疫情输入。
番禺区还发挥区冷链食品行业协会的作用，组织起草了团体标准《进口冷链食品新冠肺炎疫情防控管理规范》，对进口冷链食品的出入库、采样消毒、仓储保管、凭证交付等方面提出了详细的管理要求，并对冷库经营单位的日常班前会、员工的健康防护、冷库环境的清洁消毒、各类台账的建立和管理等提出了详细的规定。去年3月22日，全省首个冷链食品疫情防控团体标准发布，并获通过。“通过灭菌等标准化操作程序，最大限度降低通过冷冻食品包装输入的疫情风险，有效防止输入性新冠肺炎的传播。”
提醒:采购进口冷链食品需要注意什么？
目前番禺区生产经营的进口冷链食品，流通环节必须做到“五证一码”、“四证一码”，确保来源合法，并经过检测和消毒。
番禺区市场监管局相关人员表示，消费者购买进口冷链食品应选择证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场。购买冷链冰鲜食品时，要注意查看食品的产地、生产日期、质量要求、进口食品检疫等信息，不要购买来历不明的食品。可以通过手机扫描附带的追溯码来查询产品的来源信息，了解清楚后再进行购买。
