开饭店都需要什么？鲜妈妈认为： 一、要有把饭店开大开成功、赚钱并能赚很多钱的自信心！——如果没有这种自信心，办任何事、包括开饭店都不可能会很好地为此而去努力； 二、要了解当地的生活方式、口味、习性、风土人情，了解当地的房租、客源、人流情况
并能按此制定出一套计划和打算（不一定要写到纸上，但心中一定要有的）； 三、要租到合适的房子，并要办齐卫生许可证、营业执照、排污证、消防证、治安许可证、税务证，并及时地交纳相关费用
（排污证、消防证、治安许可证在有的城市要办，但有很多城市是可以不用办的；
四、与饭店规模合适的资金；有能烹调一定特色的厨师； 五、如果能取得当地政府和社会名流、著名企业界的支持，更是锦上添花！ 附： 鲜妈妈过去在百度知道中发表的部分意见和建议： 1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用； 2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者
因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩
所以，建议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误处和致命伤
所以鲜妈妈建议你：不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的
鲜妈妈的一个朋友有一次出差，吃一餐中饭，感觉还可以，心理价位大约是12元，但吃完后老板吃收他5元钱，结果，这位朋友非但没有产生感谢这心，反而把此前曾产生的感觉美味的心情也变没了，正象28元与82元的同一件衣服，给人的感觉是不一样的
3、鲜妈妈建议你：开价要高，毛头小利要让
例如三菜一汤，你开价43元，然后你只收人家40元，你实际赚了客人十三、四元钱，人家反说你很大度，他会很开心；反过来，你开价31元、32元，并照价收钱，你实际只赚客人两、三元钱，客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人
4、开饭店就要开有特色，不要人家供应0.5元一个的包子馒头，你也一样供应0.5元一个的包子馒头，这样你就会降入价格竞争的低价区
你完全可以销售1元一个的包子馒头，而方法就是你在原有.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加，甚至于你还可以包子馒头的体积做的更小吃
这只是打个比方，鲜妈妈的原意就是如果你在北方，你就开个南方口味的饭店，你在南方，就开个西南口味的川味店，主要是开出你的特色来，吸引一部分人
鲜妈妈祝你早日开出生意兴隆的饭店来！赚了钱，别忘了鲜妈妈就行！
补充：
这是经营餐厅经常遇到的事，表面很繁荣，生意不错
一算账却是入不敷出
我觉得问题最主要出在下列一些地方
1、采购，这不是光指采购中有贪污的行为，就算老板自己去采购东西也会遇到质次价高的东西
饭店的采购也是门学问，经验责任心都很首要
2、厨房，我觉得厨房的浪费情况是造成这些原因的最首要的因素，你细心的去观察一下
不要光看表面的，特别留意那样隐性的浪费，如说不及时清理冰柜造成食品变质后扔掉、配菜时对几个不好处理的部份直接扔掉、鱼缸水不及时清理造成鱼类死掉等
3、定价，把定的菜价和实际采购的价格相比较，不要光看到表面上菜价翻一下翻，把油盐酱醋都折一下
定菜价也是个学问，哪些菜高点不要紧，哪些菜不能太高等
4、收款我就不收啦，通常小餐厅都是老板娘自己收的
5、其他，一个饭店的漏洞无处不在，通过自己观察去慢慢的弥补
建议你找一个有过这地方经验的朋友来指点一下，这样会减少损失的
以上只是个人意见，仅供参考！
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