自然的礼物第一集

中国拥有世界上最引人注目的自然景观、高原、山脉、湖泊和海岸线。这种地理跨度有利于物种的形成和保存，没有哪个国家有这么多潜在的食品原料。为了得到这份天然的礼物，人们收集、捡拾、挖掘、捕鱼。穿越四季，这一集将展现美食背后的人与自然的故事。

香格里拉，一片松树和橡树的天然混合林，卓玛在寻找一种精灵食物——松茸。松茸的保鲜期只有短短的两天，商家以最快的速度对松茸进行精致的加工，以至于24小时后东京市场就会出现一个松茸。

松茸产地凌晨3点，山珍卓玛和妈妈骑着爸爸开的摩托车出发了。穿过村庄，母女俩要走进30公里外的原始森林。雨水让各种野生菌疯狂生长，但每个藏族人都有鉴别松茸的眼光。松茸出土后，卓玛立即在土地上用松针将菌坑掩盖。只有这样，菌丝才不会被破坏。为了延续大自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵循着山林的规矩。

两个月的松茸季，卓玛和妈妈赚了5000元，算是对他们辛苦的回报。

老包是浙江人。在他的竹林里，长出了遂昌最大的冬笋之一。冬笋藏在土层下面。从竹林的表面看，什么都没有。老鲍只需要看竹尖的叶色就能知道竹笋的确切位置，这完全靠他丰富的经验。

竹笋的保存一直是个大麻烦。竹笋只是一个芽，是全株最旺盛的部分。聪明的老鲍保护冬笋的方法很简单，松土，重新埋笋，保湿。这种掩埋方式可以就地利用自然，可以保鲜两周以上。

冬笋可以在中国四大菜系中找到。厨师更喜欢它，因为竹笋的材料简单，很容易吸收搭配食物的味道。老鲍正在用冬笋做一道家常笋汤。腌制鲜笋的主角本来应该是竹笋，但老鲍用的是价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些都只是自己竹林里的小菜。

在云南大理北部山区，有许多天然盐井散布在醒目的红砂岩中，成就了云南山民的特别美味。老黄和他的儿子蜀江溪建立一个火炉。土灶的工作是每年冬天煮盐。

在云龙县的冬季集市上，老黄和他的儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制就在老房子的院子里开始了。诺火腿的腌制工艺很简单。老黄去掉多余的果肉，加工成圆火腿，撒上白酒杀菌，再把自制的糯盐均匀涂抹，不用锥针，只揉不压，避免损伤纤维。

即以现代标准来判断，诺邓井盐仍然是最好的盐。虽然这个古老的产盐区已经停止产盐，但我们仍然相信诺邓盐是大自然赐予山民的珍贵礼物。

吴和毛荣是兄弟。每年九月，他们都会来到湖北省嘉鱼县挖掘一种天然美味。这种植物生长在湖底的淤泥中。毛荣挖的植物的根叫莲藕，是湖里的高产蔬菜。

作为专业的挖藕人，茂荣和吴声每年都要独自外出7个月。莲藕采摘季，他们从老家安徽赶到有莲藕的地方。较高的劳动报酬使得吴声和茂荣愿意做这份苦差事。挖藕的人喜欢天气冷，不是因为挖藕冷，而是天气冷了买藕的人多了，吃藕汤的人多了，藕的价格就上去了。

一整湖莲藕还需要采摘五个月。在嘉鱼县的镇湖上，300名专业挖藕工人每天从日出一直持续到日落，这一幕在中国拥有淡水湖的大省每年都会上演。

在我们有权利远离自然，享受美食的今天，最应该感谢的是那些通过自己的劳动和智慧，让餐桌变得美味的人们。