单卖蛋糕
这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出
这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌
———卖蛋糕，也卖面包，并出售现烤糕点
这种形式的创业资金大约在8万元左右
除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款
从目前市场情况来看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间
鉴于王小姐的情况，建议选择此项经营模式
———自产自销，建厂房进行蛋糕生产
这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万以上
在房租和设备的投入上，大约就要占去25万左右
建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量
二选：店铺地址
无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键
”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面
但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了
在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作
对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
———用采光较好的玻璃做外墙
首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告
其次，玻璃外墙易于清洗保洁
———色彩以淡雅为主
元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩
主轴：特色是“武器”
要在杭州蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群
如丹比、浮力森林等蛋糕店，走的是精致、时尚的中高档路线，拥有不少年轻且有消费能力的顾客
而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品
在人员培训方面，元祖等知名品牌可提供一系列相关培训，而对于普通经营店而言，招2～3名懂技术的帮手即可，但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员，并且要进行生产培训
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此外，蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季
据业内人士介绍，每年6、7、8月是淡季，经营者可考虑适当减少人手，以降低成本
而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些
如何开好一家烘焙店：一、定位：烘焙行业的开店定位一般分为两种：高端消费或大众消费而这两种消费群体，直接决定了产品品质这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向二、选址：首先要根据自己的资金预算进行建店选址根据消费人群的定位，选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边这里要非常用心，切忌超出自己的预算范围去改变原有计划，因为很多烘焙店，就死在了启动资金不足上面三、装修：装修可以简约但一定要有风格高端客户很多时候在意的不仅仅是产品，更多时候在乎的是消费环境与自己身份的匹配而大众消费人群虽然多数的侧重点在产品，但没有装修品质和风格的装修，也不容易让人记住，不利于经营、品牌塑造与发展四、运营：现在社会上存在着两种经营者，一种是等客来；一种是圈客来现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变，对实体终端店面的传统经营模式产生了很大的冲击由于竞争环境的改变，一部分人采取保守运营坐等顾客...
第一、善于抓住回头客蛋糕百店经营中要善于抓住回头客户，让他们为你免费宣传一般而言，蛋糕店经常给回头客一点小便宜，这样他们心里高兴，下次来的话就不是他们一个两度个人，而是带着一大群人第二：蛋糕店要做好外卖营销蛋糕店中的外卖单的设计、印刷和发放都要有质量，设计、印刷得问不好，给别人的第一感觉就是你这个蛋糕店或者饭店不怎么有特色，顾客会觉得你是在敷衍了事发放外卖单的时候也要选对地址和目标群体，不是给每个路过的人都答塞一张，这样的话，你的外卖单做的就没有意义了在送外卖的时候还要注意你的配送范围第三、蛋糕店经营专中要依靠网络蛋糕店可以把你的店铺的信息，特色蛋糕、招牌产品、蛋糕文化、蛋糕店的环境、甚至是原材料的属购买来源和发票放到网上，让你的客人来监督你，让他们吃的放心，从而获得他们的信任度和公信力...
你好，根据《食品安全法》，开蛋糕店属于小作坊，严格来说，应该到质监部门办理《食品生产许可证》即QS，但由于规格小达不到相关条件，所以现在更多地区的做法是把小作坊纳入食品流通许可管理，即到当地工商部门办理《食品流通许可证》就可以，经营范围就是销售散装食品凭食品流通许可证办理营业执照另外，蛋糕店与餐饮店风马牛不相及如果有特殊经营范围的需要有关部门批准盖章（卫防、消防、公安、治安、环保、科委等）...
