餐饮企业在当前复杂的环境下，需要具备怎样的「身体素质」才能生存发展？
内参君最认同的是百胜集团CEO曲女士的总结！中国。在最近的百胜！中国2021投资者日，她说百胜！在新冠肺炎疫情期间，中国充分展示了其商业韧性和灵活性。
强壮敏捷，真的是一套精准的词汇。那么，好吃吗！中国围绕这两个词建立企业护城河？
总2845 周期
餐厅老板内参王静|文
坚持数字化不放松
肯德基超级APP及其会员体系肩负着“护城河”的重任
从曲近年来在各种场合的讲话中可以看出，她推进数字化建设的决心是极其坚定的。
2020年7月，当百胜数！她说，我们看好该公司在中国的长期发展，尤其是进一步扩大门店和抓住在线商机以发展数字化能力的巨大潜力。"
2021年投资者日，她还表示，公司门店正在加速扩张，稳步向2万家门店的里程碑迈进。“数字化和供应链是业务增长的主要驱动力。未来，公司将继续加大对数字化和供应链的投入，拓宽战略护城河。”
来自Yum！中国2021年第二季度财报，可以看到其品牌数字化建设的成果:截至2021年第二季度，肯德基和必胜客合计拥有超过3.3亿会员。2021年第二季度，会员销售额约占系统销售额的61%；数字(包括外卖订单、手机订单和自助点餐机订单)约占肯德基和必胜客餐厅收入的85%。
从之前的财报可以看出，截至2020年12月31日，肯德基的会员计划拥有超过2.75亿会员，约占2020年肯德基系统销售额的62%。
肯德基中国区总经理黄锦栓在投资者日表示，经过多年的建设和运营，肯德基的数字化建设为我们打下了坚实的基础，让品牌不断走近顾客，了解顾客，充分整合线上线下资源，为消费者提供更好的顾客体验。
APP和微信小程序是肯德基服务消费者和运营会员的主要平台。其中，肯德基超级app作为一个完全自有的平台，于2016年上线，将过去的三个APP(手机自助点餐APP、肯德基宅急送APP、肯德基品牌APP)整合为一个“超级APP”，让消费者开启“舒适”模式，经过多年迭代，已经进化成为肯德基品牌数字化建设的集大成者。
财经作家吴晓波在线下活动中，多次将肯德基APP作为中国数字经济发展的案例。他说肯德基APP的下载量是一个巨大的数字，这个成绩只有在今天的中国才能做到。
肯德基作为一个下载量和活跃用户量巨大的餐饮品牌自有APP，在“顶流”的过程中做了很多探索和尝试，也为餐饮行业留下了很多成熟的方法论。
好钢用在刀刃上
肯德基超级APP平台架构拆解
站在用户的角度，在肯德基APP中，首先提供的是点餐服务，这是任何餐饮品牌自建平台的基本功能。不过除此之外，内神君还注意到，肯德基APP的功能并不仅限于点餐工具，其商城服务还包括数码时尚、粮油、大米、零食、生鲜、厨电、美妆等产品。基于其会员体系，肯德基APP还拥有大量会员活动、会员卡和会员周边，并支持会员积分兑换。“V黎金福社”有丰富的产品，比如食品兑换券、丰富的生活用品、视听卡券等等。
在此基础上，肯德基APP还通过音乐、亲子乐园等功能为不同用户群体提供个性化服务，从而将整个APP从单纯的点餐工具升级为体验平台。
至此，肯德基APP似乎已经覆盖了餐饮消费的方方面面。但内参君还是没有从互联网产品的角度真正了解到它的强大，一位在互联网行业深耕多年的资深产品经理提供了帮助。
怕知情者听不懂，知情者舍弃了晦涩难懂的互联网词汇，解释说这类APP的根本任务是通过用户体验的优化，建立用户忠诚度，实现反复转化。在此基础上，利用APP的优势让用户保持活跃。
肯德基做对了什么？
1。快:我们随机选择了一家店，点击菜单预约点餐，对应店的菜单马上就出现了，几乎感觉不到等待的时间。
这是什么意思？肯德基有7000多家餐厅，用户数以亿计。每一个菜单呈现的背后，都涉及到海量的计算，因为涉及到食物库存、餐厅位置、用户偏好、时段切换等不同维度。，产生了数以亿计的菜单排列和组合。
只有强大的交易中心系统才能支撑高峰期消费者的海量订购需求，它包括菜单中心、折扣中心、交易中心、支付中心、订单中心等。设计良好的微服务架构保证了计算能力的稳定性和可扩展性。作为一个餐饮品牌，肯德基能做到这一点是相当可怕的。
2。个性化:这又是一个看似普通的词。现在哪里不强调“关注用户个性化需求”了？
其实个性化的真正目的是关注和了解产品的用户，从而帮助用户提高决策效率，促进销售。
在部分城市，肯德基APP已经开始测试“自定义菜单”功能，通过三个简单的开关——“顶我常规点”、“顶超高性价比套餐”、“顶新品”即可完成。每个人都有自己独特的点餐习惯。可能他们晚饭经常点辣鸡腿汉堡，午饭后也喜欢来一杯现磨咖啡。孩子只喜欢吃原味鸡吸手指，每周四必点“疯狂四活动餐”...每次下单都要重复搜索操作吗？可以一键搞定吗？事实上，当消费者心中有一个明确的点餐目标时，他们希望直奔主题，快速找到所需的餐品。
“定制我的菜单”功能从每个用户的点餐习惯、寻找优惠、品鉴新品三大需求出发，贴心地满足了用户的个性化需求。
场景也是一种个性化需求。比如为了解决用户早上赶着上班，赶着上学，新手妈妈给孩子准备早餐等一系列问题。，肯德基APP在“早餐管家”板块提供隔日预订早餐的功能，预订的早餐会在第二天的约定时间直接到餐厅领取。正因如此，肯德基通过大数据的整合，对预约单和即时单进行排序，合理调度餐厅运力，保证每一位消费者都能按时拿到食物。
早餐管家只是肯德基APP精心设计的场景之一。肯德基APP一直在探索针对不同群体和场景的更个性化的定制点餐服务。
比如“企业专属外送”的服务模式，让肯德基的产品成为更好的员工福利。企业HR申请开通“定时送餐”的企业专属送餐服务后，一人集中订餐，餐厅按照企业约定的送餐时间送到指定地点。
3。人性化:对人的持续关注和对消费者行为的研究是一个旷日持久的工程。
优惠券是数字营销的重要手段，很多人可能都有过类似的经历。新券一眨眼就“淹没”在一堆券中。要用的话，翻出来是需要时间的。
肯德基APP优惠券的使用还是挺人性化的。当你得到一张优惠券时，按照指南进入卡包，它会带你“乘电梯到那个优惠券的位置”。
在我们结账的过程中，肯德基会员积分“V金”的使用也相当友好。V金到了，首页会有V金数量滚动等重要提醒。但如果用户在卡券页面找不到满意的优惠券，系统会推荐用V金换取更多的免费优惠券。
此外，在肯德基APP中，充分强调了会员的个人资产。肯德基会员个人资产中包含的会员代码、优惠券、会员权益、礼品卡都集中在“卡包”中，放在APP首页中间最显眼的位置，让用户一目了然，使用起来非常快捷。
这个小小的“套路”极大地满足了会员在使用APP时特有的“个人专属”感。对于整合了资产链接的个人，会员可以一键查询其在肯德基APP中的所有资产。
无论是关注用户的个性化需求还是共性需求，都体现了肯德基在数字化进程中对人的关怀。
播放数字
餐饮人需要什么样的互联网思维
如果说点餐和会员服务还是基于消费需求的话，肯德基超级APP中的K-music音乐服务、亲子乐园等特色功能体现了品牌无时无刻不在“陪伴”用户的意图。工具型APP具有很强的可替代性，当它与用户的增值服务相结合时，可以起到1+1大于2的作用。
据了解，肯德基的数字化运营布局很早就开始了，2016年就开始打造超级APP。经过五年的迭代和打磨，已经成为餐饮行业体量和体验领先的APP。
“在整个互联网世界里，这样的APP都是优秀的作品。”产品经理说，他总结了肯德基超级APP的两个核心优势。
关注核心需求:在刚需订购上下功夫，非常注重订购的细节体验。
专注会员服务:与众不同的是，肯德基APP关注的是人。
能够做到这一点，说明百胜！中国已经掌握了数字化建设的底层逻辑。数字化不是简单的技术堆砌，还需要更多的品牌温度和情感。在一个有温度的平台上，不仅可以点餐，还可以参观交流，模拟真实的消费决策场景，让品牌搭建的流量池始终充满活力。而一个取之不尽的流量池，才能真正成为一个品牌的护城河。
据百胜集团首席执行官曲女士介绍。中国，“未来，我们将利用数字化不断增强公司的核心竞争力，深化和拓宽我们的护城河，从而打造更强大的商业模式来推动长期增长。”
