在农村，你可以不离开家人在外打工赚钱，专门做别人不想做的事，而且投资小，见效快，这样的生意在农村随处可见。今天就给大家介绍一位农村大姐。她扎根农村，依靠传统古老的手艺，专门做别人不愿做或轻做的生意。她把一个别人看不起的“小生意”做成了“大生意”，不需要出去打工。她一年收入50多万，比出去打工强。让我们看看她是怎么做的。

唐云鹤在烙饼。

这位大姐名叫唐云鹤，今年45岁。她是山东省日照市莒县龙山镇孙家庄子村人。七年前，她在镇上做床上用品生意的时候，偶然听朋友说，现在想吃点红薯煎饼，市场上没有卖。现在市面上的煎饼都是统一机器做的工业品，而且都是白面粉，没有红薯做的煎饼。机制白面煎饼产量高，口感一般，但由于价格低廉，成为目前市场上的主打产品。大多数人买煎饼时，通常考虑的是价格，而不是味道。所以市面上的机器煎饼一直很受欢迎，取代了传统的手工红薯煎饼。

唐韵和演示煎饼

煎饼是山东人的主食。上世纪90年代以前，煎饼都是女人自己在家烤的。在那个年代，翻煎饼是农村妇女的必备技能。一般农村的女孩子，十几岁的时候就开始跟妈妈学煎饼的烙术了。如果结婚了还学不会烤煎饼，就很难找到婆婆家了。因为那时候市场上没有煎饼卖，人们的日常主食就是煎饼。如果一个农村妇女不会烤薄饼，全家人都得挨饿。所以，对于一个农村姑娘来说，在结婚之前学会烤煎饼是非常重要的。

唐云鹤在田里收谷子。

上世纪90年代，随着市场经济的发展和科技的发展，烙饼机开始出现。这种机器的出现，很快取代了传统的手工烙饼。以前在农村很难找到家家户户的烙饼翻面场景，农村姑娘也不再需要学习烙饼翻面技术。所以现在，在农村很难找到蛤蜊。事实上，随着科技的发展，虽然一些传统行业已经被现代机械所取代，但还有一个商机，那就是“童年味道”、“母亲味道”、“乡愁”、“记忆”等市场元素，或者说是一个卖点。这些“卖点”往往蕴含着巨大的商机。如果操作得当，它们确实能让人致富。

唐云正在用石磨推煎饼糊。

“现在市面上买不到红薯煎饼，机器也烤不出红薯煎饼，只能手工烤。我也多次听说，在城里工作的人想吃红薯煎饼，就是买不到。”七年前的一次偶然对话，让唐云鹤走上了发家致富的道路。她说，几乎所有生活在城市、40岁以上的人都有农村生活经历，他们是吃着红薯煎饼长大的。现在过得好了，吃够了机器工业化的煎饼，开始回忆“童年的味道”“母亲的味道”“乡愁”。

煎饼用的干红薯

唐云鹤发现，这个年龄段的人很怀旧，喜欢回忆农村的时光和味道，他们也有消费能力，只在乎煎饼的质量，不在乎煎饼的价格。也就是说，只要煎饼味道纯正，口感好，就不在乎多少钱一斤。他们舍得花钱买红薯煎饼，消费的是“童年味”、“母亲味”、“乡愁”。一位曾经在北京工作过的山东人告诉她，吃着红薯煎饼，品尝着烟花特有的味道，她的心已经被拉回了几十年前，就像回到了山东老家。

唐云鹤在烙饼。

“我从小就跟着妈妈学烤煎饼。对我来说真的太简单了。”唐云说，看到这个商机后，她开始烤煎饼，从老家带了两个旧铁箅子，在店后面找了个多年不用的老房子，装上铁箅子，又找了花生秧和玉米秆当柴火。然后从老家拉了几袋地瓜干，用村里的老石头磨煎饼糊，找了几个农村“留守大妈”帮忙，开始干活。

手工制作的杂粮煎饼

“现在谁会吃红薯煎饼？你会把它们卖给谁？这样，如果手工烤煎饼，一天只能烤80斤煎饼。如果雇三个人，一个人一天赚80元，那就是240元。煎饼按100斤卖，4块钱一斤只能卖400块。如果你去人工成本，然后去地瓜赚钱，你还挣钱吗？不能赔钱吗？”而唐云介绍，从一开始就有很多人在说闲话，还有很多人在等着看她的笑话，说你不能卖这些煎饼。你该怎么办？流言蜚语，再加上周围的人时不时嘲笑她，她一瞬间信心满满，一瞬间也感到迷茫，失去了头绪。她也在心里问自己，几百斤煎饼卖给谁了？

五谷煎饼加工车间

“当时，我不知道他们在说什么。看着这些刚烙好的煎饼，卖给谁呢？住在农村的老人不会买，因为他们只想便宜，只是为了填饱肚子。机器煎饼两三块一斤，是老人的首选。年轻人也不会买。红薯煎饼吃起来比面条煎饼硬。现在的年轻人从小就吃机器煎饼。他们不喜欢这种手工红薯煎饼。”唐云有一段时间左右为难，一边是几百磅的煎饼，一边是人们的流言蜚语。再加上她一时找不到客户，让她对自己当初的选择产生了怀疑。我能怎么做呢？

杂粮都是龙山镇梯田出产的。

“烙饼的时候，我在网上发布了烧火、磨、手动烙红薯煎饼的场景。成千上万的人称赞我，还有人问煎饼怎么卖怎么送。这些人住在城里，山东人在北京，上海，广州，济南，青岛还有很多人在蓟县。”唐云鹤看到这么多人关心这个手工红薯煎饼，信心大增。当时根据煎饼的品种不同，按照成本计算，她定了每斤10元到15元不等的价格，没想到很受欢迎。一位在北京工作多年的莒县人当即订购了50斤红薯煎饼，说是要分发给在北京工作的老乡，让他们吃煎饼回忆家乡的味道，驱散挥之不去的乡愁。

唐韵劳德杂粮煎饼

“第一批200公斤的红薯煎饼不到一天就卖完了。后来我根据客户的意见，开发了纯地瓜干煎饼、鲜地瓜煎饼、玉米面煎饼、杂粮煎饼、火龙果煎饼、蔬菜煎饼等十几个品种。”唐云说，烙完煎饼，就没有必要出去卖了。可以说煎饼不出门就卖了，有时候顾客还没翻出来就把定金送来了。但是所有的客户都有一个要求，就是必须用手烙，还要求用明火烙，不能用电加热。顾客说，明火烤的煎饼是烟花，是烟火，最能解乡愁。

煎饼糊

“乡愁”“故乡的味道”“故乡的味道”“母亲的味道”“童年的味道”这些关键词让她感慨。唐云说，事实证明，顾客需要的不是煎饼，而是这些能唤起他们记忆的元素。通过吃红薯煎饼，他们可以回忆起家乡的味道，家乡的风土人情，回忆起自己的童年。小时候老家的老房子，爷爷的烟斗，奶奶的脚，妈妈烤煎饼时烟熏火燎的场景突然出现在眼前。这位在北京的山东老乡说，他在北京吃带烟花的红薯煎饼时，一边嚼着煎饼，一边回忆起小时候母亲给他烤煎饼的情景，眼睛不觉湿润了，流下了思念已故母亲的眼泪。

工人们正在翻煎饼。

“手工红薯煎饼这么受欢迎，是我意料中的事。虽然一开始大家都不理解，周围的人也不支持我，但现在已经7年了，我觉得自己的选择是对的。”而经唐云介绍，她认为虽然现在市面上机器烤的煎饼最多，机器烤煎饼也是大势所趋，但正是因为人们在选择机器煎饼，也给手工煎饼留了一席之地，也就是对煎饼有特殊需求的人群，比如常年生活在城市，有农村生活经历的人。这个消费群体不缺钱，只在乎品质，找出他们的消费需求，做出符合他们口味的煎饼。肯定有市场。

烤杂粮煎饼用的各种杂粮

“刚开始烙饼的时候，我用的是最传统最原始的方式，就是用木头烧，用石磨磨煎饼糊，用铁锤烙饼。那真的是烟熏火燎，煎饼也有烟火。后来我根据客户的意见，改进了煎饼的烙法，尝试了电加热和燃气加热，最终选择了燃气加热烙煎饼的方式。”而唐介绍，用传统原始木材加热的煎饼，口感纯正，烟火味浓，但难免会有灰尘。电加热的方式很干净，但是缺少一种烟火气。用煤气烧煎饼，不仅干净，还有烟火气。烤出来的煎饼最符合传统口味，更受顾客欢迎。

唐允和在展会现场烤煎饼。

“手抓饼，说实话，没人真的想做这份工作，家里也没有蛤蜊。过去，农村每家每户都烤煎饼。现在农村没人想干了。无论老人还是年轻人，都不想烤煎饼。他们都去市场和超市买现成的机器煎饼。”唐云说，为什么没有人想烤薄饼？因为烙煎饼又费力又复杂，回家还得有红薯，磨煎饼糊，还得生火。烤煎饼需要两个人，一个烤火，一个两个人一天烤70-80斤煎饼。

用脆油条卷成的薄饼

按照80斤煎饼计算，在市场买的话，3块钱一斤，80斤煎饼只要240元。80斤煎饼。现在一家三口吃饭，一天吃3斤煎饼，要一个月。但是烤这个80斤的煎饼，前前后后准备材料，需要两三天。如果两个人工作，两天每人每天100元可以赚400元。这是根据时间成本来计算的。如果算上工序和翻煎饼的麻烦，成本更大。所以，现在几乎没人愿意在家烤煎饼了。

这是用来烤薄饼的种子。

“我们做手工红薯煎饼，杂粮煎饼，消费群体主要是生活在城市的人。农村的叔叔阿姨一般不买，因为年纪大了，嘴巴不好，喜欢吃馒头和米饭。如果他们吃煎饼，他们也选择机器煎饼，便宜。”而唐云介绍，现在找了五六个农村留守妇女常年做煎饼，一年能做煎饼4万斤左右，收入50多万元。销售方式主要是通过互联网、电子商务、参加农产品展会等方式，销往北京、上海、广州、济南、青岛、临沂、潍坊等地，国外客户也很多。

工人们正在用气动镊子翻动煎饼。

多年来，我们坚持手工制作杂粮煎饼，使唐云成为当地著名的农产品销售龙头。2019年，她凭借这项祖传的煎饼制作技艺，成为莒县非物质文化遗产代表性项目的传承人。“这几年在做手工杂粮煎饼的时候，我悟出了一个道理，就是煎饼虽然做出来了，但卖的是文化，是融合了记忆、乡愁、故乡、故乡、亲情等文化元素的产品。没有这些要素，煎饼只能是一种普通的食品，利润很少。”和唐云的介绍。

唐云和工人们一起准备煎饼。

几个饺子，找几个农村大妈，买点红薯杂粮，找个空闲置的老房子。来回只要两三万就可以创业，不仅见效快，而且前景广阔。这种创业方式更适合那些想不到家，立足农村，手里没多少钱的人。而且就算生意不成功，也花不了多少钱。但唐云表示，无论做什么，首先要找到好的市场，定好销售渠道，锁定客户群，这才是最重要的。还有一个很重要的因素，就是你要有决心，要有韧劲，要有自己的想法。你不能看着别人做他们做的事，这样你就会失败。走自己的路，做自己的事，这才是成功的关键。

(图文/智明)[如果你想了解更多精彩内容，或者分享你的故事，请关注新图视界，提供采访和拍摄线索。打开平凡的眼界，感受各种品味的生活。】