不像北京曾经以711为主，上海一半的便利店永远是全家。

全家2004年在上海开了第一家店。以日式的精细服务和即食午餐，打造了便利店的行业标准，以高于市场价的租金编制了竞争对手的优位，几乎是当时便利店租金的一倍。当时上海的便利店有4000多家，国有的豪德独占鳌头，占了1/4，而同样是外资出身的罗森当时也有100+家。

全家第一，09年和上海地铁官方合作。10年，借助世博会，在园区开了4家店，彻底出名，进入快速开店期。至今，全家在上海及周边地区已有2000多家门店。国外超市的竞争对手罗森有1220家店，而7-11目前只有141家。

与餐饮相比，便利店面临的风险更小，门槛更低，经营形式变化丰富，利润延伸性能强。利用全家严格的流程控制，加盟似乎是个不错的选择，总公司统一发货，没有仓控风险。

但是【商业街调查】(ID:bustanan)算了一笔账，发现全家看似地位很大，其实只能算是“薄利多销”，说白了就是不怎么赚钱。

加入:内外有别

目前全家族加入主要有三种方案:1FC-B、2FC-A、2FC-C，其中1FC-B可以理解为外部加入，2FC-A、2FC-C为内部加入。

顾名思义，从外部加盟就是加盟方可以是外行，不需要参加任何家族公司的培训，但需要提供自己的店铺。同时对店铺的要求也比较高，使用面积一百多平米，宽度八米，必须经过全家总店审核评估，符合开店条件。

加盟商可以负责招聘合适的店长和员工来管理店铺，他们的员工和店长可以和直营店长一起参加家族培训，店铺的所有运营都可以由店长按照整个家族公司的标准来做。

这种加盟方式对加盟商来说需要大量的资金:

除了6万元加盟费(不退)和15万元押金(合同5年结束可退)，还要承担房租和前期装修及设备费用(约40万元)，整体资金储备约60万元。

每个月底，加盟商通过与总部分成，可以获得总营业利润的70%左右。

内部加盟方案主要针对内部员工，即全家直营店的经理或副店长可以内部加盟，或者兼职员工通过一系列的考试和培训达到副店的要求后加入，外行只要通过全家的考核要求，参加公司的培训两个月，就可以通过这种方式加入。

加盟模式要求合同双方主体必须全职在店内经营，不能委托他人做店小二。而且双方要结婚或者有血缘关系，但是对资金的要求比较低:

加盟费6万(不退)，押金20万(合同5年到期退还，押金可借给公司总部，还款每月从合作报酬中扣除)，以及10万左右的开店备用金。一共30万左右。

至于收益分配，也有两种方式:一种是直接拿每月营业利润总额的38%不交房租，另一种是承担房租和物业管理费用，其中70%在4万元(含)以内，50%在4万元以上。

在上海、成都、杭州、广州，似乎方案都不一样。上海必须自带店铺。在非上海地区，全家还会根据加盟商的适合度和家的距离，安排合适的门店位置供加盟商选择。

一个月存9000？

全家的经营模式是:

所有货源由全家总店提供，统一定价，定期推出新品。

根据温区(常温、低温、冰冻)的不同，货物会从供应商处进入集中物流仓库，然后根据各门店的订单量送到各门店，减少门店的收货频率和工作量，主管也会协助预估订单量和门店经理减少损失。

相机死角造成的货物丢失、被盗丢失、滞销造成的逾期丢失等。，主要由店长控制。

区域督导区定期到门店进行与服务质量、商品陈列、门店各区域清洁相关的检查和指导，协助制定和跟踪生鲜、活品、重点单品的订购目标，调研区域商圈和竞争门店，提出相应的策略和调整建议，协助经营者研究门店运营报告。

至于便利店的盈利模式，可以简化为:营业利润=商品销售毛利+其他业务收入-营业费用。

其中，商品销售毛利=商品销售收入-商品成本，其他业务收入=增值服务收入+会员费(管理会员并收取会员费的便利店，如全家专享卡)，运营费用=员工工资+固定成本(房租、水电、装修、机械)+系统建设(信息系统、供应链)。

一位前家族经理人告诉【商业街侦探】:

一般一个店主要是店长，有两三个全职员工，还有几个兼职。每天有两到三个人。高峰时一般需要保证4个人在店里，以三班倒的形式轮流。

其中，店长的职责主要包括检查货架库存和补货、计算损耗、制作报表和核对账目、将前一天的收入存入银行账户、估算商品销售量和订货。负责店内员工招聘和业务培训。

全职员工主要负责排架，对接早班，核对前一天的账目。早晚高峰过后，清洗一轮像关东煮一样补货。晚上9: 00到凌晨4: 00之间，与交付物流、检查和装载进行交接。

工资部分，【商业街调查】也走访了部分便利店员工。以上海全家为例。直营的全职和兼职都是以工作时间计算，小时工资标准集中在18~21元区间(节假日和夜班最高)，而兼职员工小时工资在14~18之间，全职员工还有年终奖金和社保福利。一天三班倒，每班9小时，吃饭时间扣一小时。加盟店看具体老板和员工的认可程度。经理工资在此基础上增加1k左右。

加盟店和直营店一样，也要受到总公司的检查和限制。最著名的是神秘客户的检查。新活动推出时，神秘顾客会到店检查店员是否使用六大标准用语，结账时推荐促销品，取菜时按要求戴口罩和手套。现在神秘客户达不到公司要求不会扣保证金，但违反公司要求会被终止合同，并支付违约金。

那么，一个家庭店铺一个月能赚多少钱呢？我们粗略算一下。

据知乎一位曾经加入全家的匿名用户说，全家总部其实是善良的。如果所选店铺生意不好，公司有“最低保证金”政策，给加盟商最低保障。

那么，假设一家店铺门面的加盟方式为2F-CA，某月日均营业额为8000元，那么在该月，店主可以获得25000元(最低保证金)+8000 * 6% * 30 = 39400，这被认为是收入，每家店铺的经营成本一般包括以下几项:报废(亏损):一般来说，在这个行业不会超过6000元。水电费用:损失因地区而异。一般来说会在3000到6000之间，我们按照最大值6000来算。员工工资:正常情况下，一个日营业额8000元的店需要5个员工，努力的话有3个员工。我们按照四个员工计算。如果员工工资按照整个加盟店的工资标准，大概是人均4000左右。

其他费用:一般2000左右。然后最后39400-6000-6000-16000-2000 = 9400，大概是一个月的利润。

其实归根结底，对加盟店的单店影响最大的还是地段和租金的平衡。

中国连锁经营协会和波士顿咨询联合发布的《2018中国便利店发展报告》显示，2018年，便利店经营成本快速上涨的主要原因是租金和人工，其中租金成本上涨18%，水电成本上涨6.9%，人工成本上涨12%。尤其是在便利店人口基础较好的一线二线城市，便利店竞争已经很激烈，金店所剩不多，加上房价上涨的压力，便利店加盟空利润大幅缩水。如果有符合条件的商铺，等待收租似乎更划算。二三线城市的便利店之战可能才刚刚开始。